Martabak Tahu Isi Telur

Praktis dan cepat membuatnya...

Sebenarnya ini sudah lama kubuat, ketika bulan Ramadhan. Tapi baru sempat kuposting sekarang.

MARTABAK TAHU ISI TELUR

By. Retno Setiyaning

Bahan:

15 lembar kulit lumpia siap pakai

3 buah tahu putih, potong dadu kecil-kecil

10 batang daun bawang, iris halus

2 butir telor, kocok lepas

garam dan bumbu kaldu secukupnya

1 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

15 butir telor puyuh

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata tahu, telur,daun bawang dan bumbu-bumbu.

2. Panaskan minyak di wajan.

3. Ambil selembar kulit lumpia, beri sesendok makan adonan isi, beri 1 butir telur puyuh. Lipat seperti amplop dan segera masukkan ke penggorengan.

Note:

--- Membutuhkan keterampilan dalam melipat sambil menggoreng, harus dilakukan dg cepat karena begitu dilipat harus segera digoreng supaya telur tidak mbeleber kemana-mana.

Pastchoux Cheese

Pas anak-anak request sus, pas pak Sahak Pribadi posting resep Pastchousx Cheese...
jadilah cobain resep baru ini
alhamdulillah... tidak ada yg protes, suka semua... makasih resepnya pak Sahak...
Bentuknya beda dengan seperti yg dicontohkan beliau, terlalu bersemangat nyepuitkan adonan sus nya hehe... 

Rasanya asli enak banget. Perpaduan aantara sus dengan pastry dan diberi filing cheese spread. Hmmm..yummy. aku suka yg gurih-gurih begini.

PASTCHOUX CHEESE

Bahan:Adonan soes
110 air
100 margarin
120 tepung terigu
3 butir telur ukuran sedang.
16 puff pastry siap pakai, ukuran 4x11cm.
Filling :  keju spread

Cara membuat :
1. Masak air dan margarin hingga mendidih, kemudian masukan tepung terigu aduk dengan cepat hingga merata. dinginkan
2. Setelah dingin masukan telur satu persatu sambil dimixer hingga rata. Masukkan ke dalam piping bag.

3. Siapkan kulit pastry, tata di loyang yg sudah dioles mentega atau dialasi silpat. Tusuk-tusuk dengan gapu.

4. Semprotkan adona sus tadi keatas kulit pastry lalu oles bagian atas soes dengan kuning telur.
5. Panggang hingga mengembang dan matang.
6. Setelah matang belah pada bagian soes lalu isi dengan filling.

---------------

 

Pisang Goreng Panir

Pisang goreng jadi lebih beda dengan cara ini. Lebih kriuk, gurih, dan tidak terlalu berat di perut. Untuk suguhan tamu pun juga keren...

Waktu ke pasar aku lihat simbah-simbah jual pisang kepok yg udah mateng 'masak pohon'. Mantep-mantep pisangnya. Jadi keinget jaman kuliah dulu pernah disuguhin pisang goreng panir di rumah dosen. Pertma kalinya aku makan  kesan pertama hmmm enaakk hehe...

Jadi kangen nih bikin pisang panir ini...

Resepnya mudah dan simpel banget....

PISANG GORENG PANIR

By. Retno Setiyaning

Bahan:

10 buah pisang kepok yang tua dan masak pohon

tepung panir kasar secukupnya

 butir telur + sejumput garam, kocok lepas

minyak goreng unuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, belah dan bentuk seperti kipas

2. Celupkan ke dalam kocokan telur

3. Gulingkan ke dalam tepung panir. Lalu goreng hingga kuning keemasan.

----------------

Krucil-krucilku suka banget menikmati pisgor panir ini dengan ditaburi keju parut

 

Milky Sweet Bun

Roti manis yang rasanya nyusu banget dibuat seperti roti kasur dengan taburan tepung kentang.

Dengan menggunakan adonan Roux Paste. Rasanya lembut, fluffy, dan nyusu...

MILKY SWEET BUN

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

35 gr susu bubuk full krim

100 gr gula kastor

3/4 sdt garam

2 1/2 sdt (7 gr) ragi instan

1 butir telor, kocok lepas

150 ml susu cair dingin

50 gr mentega

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering kecuali garam. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan roux paste dan telur. Uleni sambil diberi susu cair sedikit demi sedikit.

3. Setelah setengah kalis masukkan mentega dan garam sambil terus diuleni hingga kalis elastis. Istiahatkan hingga mengembang 2x lipat, dengan ditutup selembar plastik wrap.

4. Kempiskan adnan, potong-potong menggunakan pisau, timbang masing-masing 50 gr, bulatkan dan tata di dalam loyang yg sudah diolesi mentega. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.

5. Olesi dengan mentega leleh dan taburi tepung kentang. Panggang hingga matang.

 

--------------------

Roux Paste

25 gr tepung terigu

125 ml air

-------

Campur dan aduk dalam panci sambil dipanaskan hingga mengental. ketika diaduk akan kelihatan dasar pancinya.

Pisang Bolen Cokelat

Kepengen... banget maem pisang bolen buatan sendiri. Sudah ada pisang rajanya, tinggal kulit pastry nya. Wes... ke supermarket deket rumah aja, beli yg udah jadi, tinggal diaplikasikan ke pisang.

Bikinnya gampang dan praktis banget....

aku bikin ga pakai takaran ya... kira-kira aja, secukupnya seberapa yg diperlukan.

PISANG BOLEN COKELAT

By. Retno Setyaning

Bahan:

kulit pastry siap pakai, potong persegi kira-kira 10 x 10 cm.

pisang raja yg sudah matang (pilih yg masak pohon) kupas lalu kukus

cokelat filling

1 kuning telur utk olesan

sedikit meyses utk taburan atasnya.

Cara Membuat:

1. Sediakan loyang brownis panggang, olesi dg mentega, alasi kertas roti dan olesi mentega lagi.

2. Ambil sepotong kulit pastry, taruh sepotong pisang di atasnya, beri sedikit cokelat filling, lalu lipat seperti amplop.

3. Tata di dalam loyang tadi dg rapi, jangan lupa beri jarak 1 cm. Panggang hingga setengah matang. keluarkan dan olesi dengan kuning telur lalu taburi dg sedikit meyses.

4. Panggang lagi hingga matang, kuning kecoklatan.

---------

Puding Moo....

Jalan-jalan ke blog Puding Week NCC, dapet puding lucu ini....namanya Puding Moo... karena mirip dengan badan sapi. Buatan mbak Sisilia P.

Metodenya seperti membuat cake. Telur dan gula dikocok hingga kental berjejak (qiqiqi...tapi kemarin aku lupa....,, gulanya malah aku masukkan ke adonan agar-agar, jadi telor sendirian hehe.. ). Setelah itu baru tuang agar-agar yg masih panas ke adonan telur sambil dimixer speed rendah. 

Hasilnya berlapis...terpisah busa dengan agar2nya. Aku rasa karena masih panas sudah  keburu dituang ke cetakan. Biar tercampur tanpaa ada lapisan kan seharusnya diaduk-aduk dulu hinga hangat baru dituang ke cetakan.

Resepnya sudah aku modifikasi, menyesuaikan apa yg ada di dapur.

 PUDING MOO....

Bahan:

2 butir telur

100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar plain
300 ml air
200 ml susu cair

1/2 sdt mocca pasta
1 sdt pasta black forest

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga kental, sisihkan
2. Masak air dan agar-agar hingga mendidih, kemudian tuang ke dalam kocokan telur sambil dikocok speed rendah.
3. Tambahkan susu dan mocca pasta.

4. Ambil sebagian kecil, tambahkan pasta BF dan aduk rata.
5. Untuk membuat seperti badan sapi, bisa tuang dengan sendok tak beraturan, lalu tuang semua adonan.

-------

Sus Burger

Tiba-tiba aja krucilku pada minta burger, pagi-pagi lagee..., oke deh aku belikan di kedai burger deket rumah. Walah...kok siangnya minta lagi..., aku buatkan aja burger rumahan pakai sus. Lebih gurih hasilnya...

Makan satu aja hmmm bener-bener kenyang. Besarnya sebesar burger beneran, isinya pakai daging sapi giling, kejunya 1 lembar, tambahannya timun jepang, tomat,dan daun selada.

Resep susnya aku pakai yg biasanya aku buat. Meat burgernya aku ambil dari sajiansedap.

Yuuk mari.....kita bikin sus burger :-)"

SUS BURGER

By. Retno Setiyaning

Bahan Kulit:
 250 ml air
100 gr mentega
150 gr tepung terigu (Cakra)
1 sdt garam
4 butir telor
------------------

Rebus air, garam dan mentega sampai mendidih, masukkan tepung aduk sampai licin. Matikan api dan dinginkan.
Tambahkan telor lalu mixer sebentar hingga tercampur rata.
Msukkan adonan ke dalam pipping bag yg besar, lubangi ujungnya. Spuitkan adonan di atas loyang yg sudah dioles mentega. Oven hingga matang.

Bahan Meat Burger:

 100 gram daging giling
2 lembar roti tawar dan 4 sendok makan susu cair, rendam
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 butir telur
1  sendok teh kecap inggris
1  sendok teh saus tomat
1/2 sendok makan mentega 

--------------------

Aduk rata semua bahan. Bentuk bulat pipih (lebar menyesuaikan). Kukus, lalu panggang sampai matang menggunakan wajan teflon yg sudah diolesi mentega.

Bahan Pelengkap:

1 buah timun jepang atau timun lokal, iris tipis

1 buah tomat, iris tipis

daun selada secukupnya

mayonais

saus sambal botolan

saus tomat botolan

8 lbr keju slice

Penyelesaian:

Ambil kulit sus yg sudah jadi, belah menjdi dua. Lapisi dengan keju slice, saus sambal, mayonais, selada, meat burger, timun, tomat, mayonais, saus sambal, saus tomat, lalu tutup dengan belahan kuit sus tadi.

Sajikan.

Bolu Air

Bolu Air...., begitu namanya. Dibuat hanya dengan satu butir telur dengan tepung terigu, gula pasir, air atau santan dan sedikit pengembang. Saya salah satu yg penasaran dengan Bolu Air ini, karena hanya menggunakan satu telur saja. Alhamdulillah berhasil, tidak bantat dan tidak gosong di bagian bawah, malah mulus banget pantat bolu ini.

Rasanya lembuut seperti bolu kukus kalo menurutku, tidak seret sama sekali ketika dimakan jadi tidak perlu bantuan air minum untuk menelannya hehe...

Sampai dingin keesokan harinya pun masih tetep lembut juga.

Banyak yg meragukan hasil dari Bolu Air ini. Banyak yang tanya...enak engga, seret engga, bantat engga, dsb..dsb...

Sudah kubuktikan sndiri, sekarang silahkan temen-temen mencobanya ya....

Murah meriah untuk temen  ngeteh di sore hari.

Resep aku dapat dari grup Bakul Kue Rumahan. Kebetulan ada sahabat BKR, mbak Masyita Sofyan yang posting bolu ini.

Ini nih.... pantat si bolu aja mulus banget seperti paha artis qiqiqi...

Di bawah ini saya tulis resep sesuai yg saya buat, pakai greentea pasta kesukaan saya.

BOLU AIR

Bahan:
1 telur
200 gr gula
2 sdt SP
200 ml santan
250 gr terigu serbaguna
1 sdt BPDA
1/2 sdt vanili
garam 1/2 sdt
2 sdt greentea pasta

Cara Membuat :
1. Kocok telur,gula pasir, santan, garam, vanili dan sp sampai kental dan mengembang
2. Masukkan sedikit demi sedikit bahan kering( terigu dan balking powder yg sudah diayak telebih dahulu). gunakan speed rendah.
3. Tuang ke dalam loyang (aku pakai loyang uk 24 x 10 cm) yg sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu.
4. Sisakan 4 sdm adonan, beri greentea pasta. tuang di atas adonan tadi, buat motif suka-suka.
5.Oven sampai matang.

------------

 

Klapertaart Potong

Beberapa waktu yg lalu jalan-jalan ke blognya mbak Nina Agustina, blog favoritku....

ketemu dengan klapetaart potong. Langsung aja praktek, kebetulan semua bahan sudah ada.

Rasanya lembut meskipun iniversi kering dan bisa dipotong. Cocok deh utk yang gak suka benyek-benyek makan klapertaart yg biasanya.

Resepnya masih asli seperti ygaku contek dari mbak Nina. Hanya saja topingnya aku gak pakai kelapa dan keju cz lupa gak nyisain kelapa muda juga keju yg utk toping hehe...

Makasih resepnya ya mbak Nina.....

 

KLAPERTAART POTONG

Source: Catatan Nina

Bahan:

4 butir kuning telur

150 gr gula kastor

75 gr keju cheddar parut 

75 gr tepung terigu

2 sdm margarin lelehkan

100 ml air kelapa muda

1 sdt kayu manis bubuk

1 butir kelapa muda, keruk dagingnya

2 putih telur

30 gr gula kastor

25 gr maizena

 

Toping:

kismis secukupnya (rendam dengan air panas, tiriskan)

red cherry kering, potong-potong

almond slice secukupnya

kacang cincang

Cara Membuat:

  1.Campur dan ayak terigu, kayumanis bubuk dan maizena, sisihkan.

  2. Kocok kuning telur dan 150 gr gula kastor sampai tercampur rata dan mengembang (adonan akan berbentuk pasta kental, tidak perlu hingga jambul petruk ya).

  3. Masukkan keju parut, kocok hingga rata sebentar, tambahkan tepung  terigu, kayumanis bubuk dan  maizena yg sudah diayak tadi. Aduk rata memakai spatula.

  4. Masukkan margarin leleh dan air kelapa. Aduk rata kemudian masukkan kelapa muda.

  5. Kocok putih telur dan 30 gr gula kastor hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan klappertaart. Aduk rata.

  6. Siapkan pinggan tahan panas, oles tipis dengan margarin. Tuangkan adonan ke dalamnya.

  7. Oven hingga setengah matang, keluarakan beri topping sesuai selera dan teruskan memanggang hingga matang.

  8. Keluarkan dari oven, dinginkan dan siap dipotong-potong.

 

-------------------

 

 

Bubur Candil Tabur Jagung

Ceritanya kemarin waktu bikin es pisang ijo aku pakai rresep yg tepung beras dimasak dengan santan, dibungkus daun pisang dan dikukus. Eh...ternyata oh ternyata kok adonan tepung berasnya kacau gtu...tdk sesuai dengan yg ditulis di resep. Boro-boro meletup-letup waktu dimasak, diaduk aja gak bisa. wah...piye iki?? hehe... 

Akhirnya aku hentikan, aku cuekin dulu. Setelah selesai bikin es pisang ijo dengan metode dadar gulung, sudah menikmati enaknya juga... sorenya baru aku pikirkan gimana cara memanfaatkan adonan yg gagal tadi. Kubuat saja bubur candil. Dibulat-bulat sebesar kelereng. Buburnya aku pakai resep saus santan es pisang ijo tapi takaran tepung berasnya aku tambahin dikit. Traraaa.... hasilnya sedaaappp, seger dimaem dalam keadaan dingin.

BUBUR CANDIL TABUR JAGUNG

By. Retno Setiyaning

Bahan:

Candil:

100 gr tepung beras

175 ml santan hangat

1/4 sdt garam halus

1/2 sdt air kapur sirih

25 gr gula pasir

pasta pandan secukupnya

--------

Campur santan, air kapur sirih, dan pasta pandan, aduk rata, Tuang sediit demi sedikit ke dalam tepung, gula dan garam. Aduk rata, uleni hingga kalis. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. sisihkan.

Bubur:

1000 ml santan

  70gr tepung beras

  150gr gula pasir

1 sdt garam

1/2 kaleng jagung manis

  2 lembar daun pandan, cabik-cabik lalu buat simpul

--------

Aduk rata semua bahan lalu rebus sambil diaduk-aduk hingga mendidih, meletup-letup. Masukkan butiran-butiran candil yg sudah dibuat tadi. Biarkan mendidih terus hingga candil terapung (tampak naik ke atas/tdk tenggelam). Matikan api, biarkan hangat.

Sajikan dengan santan kental yg dituang di atasnya.