Ini nih penampakan Cheese Pie nya Dapur NafaRel yang kemarin waktu halbi BKR Yogyakarta aku bawa ke acara, alhamdulillah semua bilang enak, tentu saja yg cheese lover ya....
Rasanya ngeju banget, crunchy di luar lembut di dalam. Adonan kulitnya pakai keju edam jadi membuat kue ini seperti kaastengel. Adonan fillingnya pakai cream cheese lalu atasnya ditburi keju cheedar parut. Hhmmm luar dalam keju... gimana gak tambah endut coba..
Aku bikinnya pakai cetakan ukuran sedang ya..., kalo yg di foto ini ukuran besar. Kemarin sengaja bikin ukuran besar 5 biji untuk kami berempat. Yang ukuran sedang untuk aku bawa ke halal bi halal dan laris manis tak bersisa dan aku pun lupa belum memfotonya. Akhirnya pulang halbi segera tengok kulkas untung masih utuh yg aku sisain tadi, cuma ada satu yg sudah gigitan qiqiqi ikut narsis deh....
Sebelum mengguakan krimciz.... 20 menit sebelumnya sudah aku keluarkan dari kulkas supaya dia sudah cukup lunak ketika dimixer.
Untuk crust nya, kalo gak suka terlalu banyak keju edam, bisa dikurngi menjadi 50 gr keju edamnya.
Nanti ketika dioven adonan filling memang akan mengembang terlihat sexoy, namun ketika sudah dingin dia akan mengempis seperti foto-foto di atas. Jangan panik ya... heheheh..
Resepnya berikut ya..., monggo dicobain aja bikin sendiri...
CHEESE PIE ala Dapur NafaRel
By. Retno Setiyaning
Bahan:
500 gr tepung terigu protein rendah
1 sdt garam halus
4 butir kuning telur
250 gr margarin
50 gr butter
100 gr keju edam parut halus
Filling:
300 gr cream cheese
150 gr gula halus
3 butir kuning telur
50 gr margarin
Keju cheedar parut untuk taburan
Cara Membuat
1. Siapkan cetakan pie ukuran sedang, oles dengan margarin.
2. Kulit: ayak tepung terigu, campur dengan garam halus dan keju parut. Aduk rata. Tambahkan margarin dan butter, aduk dengan metode pastry (aku bilang sistem adonan pasir). Tambahkan kuning telur sambil terus dilanjut mengaduk adonan hingga berbulir-bulir seperti pasir. Lanjutkan dengan tangan hingga dapat dipulung (jangan diuleni ya...) lalu cetak ke dalam cetakan yg sudah disiapkan tadi, tusuk-tusuk dengan garpu supya tidak menggelembung ketika dioven. Oven hingga setengah matang.
3. Filling: Siapkan/keluarkan creamcheese dari kulkas 20 menit sebelum diolah. Campur semua bahan filling dalam satu wadah. Mixer kurang lebih 15 menit hingga lembut dan creamy. Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
4. Keluarkan kulit pie dari oven, spuitkan adonan filling dan taburi keju cheedar parut di atsnya. Oven lagi hingga permukaannya kuning keemasan. Keluarkan dan biarkan tetap dalam cetakan beberapa menit baru dikeluarkan dr cetakan.
Hasil jadi:kurang lebih 50 buah
