Minggu, 21 Desember 2014

Donat Klasik

Akhir-akhir ini banyak yg posting donat di FB,  kali ini kepencut lihat donat yg seliweran. Jatuh pilihan pada donat klasik yg belum pernah aku coba. Seringnya aku bikin donat kentang. Ternyata donat klasik ini enak lho..., padat (tidak meleyot) tapi empuk. Mungkin karena penggunaan ragi yg sedikit. Tapi... profingnya lamaa...sampai aku tinggal tidur. Mungkin pengaruh cuaca yg dingin juga kali ya :-D




Topingnya aku pakai DCC dan WCC asal coret saja dengan gaya bebas. Lumayan menarik kan?? qiqiqi... yg penting enak, keluargaku suka.


hmmm... tuh cantik kan? kompak besarnya, lubangnya, kuningnya... hehehe

Resep donat ini aku dapat dari beberaa sumber, hasil browsing di internet.

DONAT KLASIK

Bahan:
500 gr terigu protein tinggi
75 gr gula halus
2 sdt ragi instan
25 gr susu bubuk
2 butir kuning telur
250 ml air es
50 gr margarin
minyak padat untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk bahan kering, tambakan kuning telur. Mixer atau uleni sambil tuangi air es sedikit demi sedikit. Uleni terus hingga menggumpal atau setengah kalis.
2. Masukkan margarin, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan, tutup dengan lap lembab atau plastik wrap, istirahatkan kurleb 30 menit.
3. Kempiskan adonan, poton-potong dan timbang @35 gr, bulatkan dan tata di atas loyang yg sudah ditaburi terigu, jangan lupa atur jarak. Tutup dengan selembar plastik dan biarkan mengembang 2x lipat.
4. Ketika sudah setengah profing lubangi tengahnya dengan pangkal spuit, tutup lagi dengan plastik dan biarkan mengembang sempurna.
5. Goreng dengan minyak padat yg sudah dipanasi. Goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak balik supaya tdk banyak meresap minyak. Cukup dibalik sekali saja.
6. Bila sudah dingin bisa diberi toping sesuai selera.

-------------

Sisa dari 'ngeplong' donat bisa digoreng begitu saja, taburi dengan gula donat. Jdilah Bola-bola Donat, anak-anak pasti suka ...




Selamat Mencoba...



Minggu, 14 Desember 2014

Bolu Kukus Semut

Namanya Bolu Kukus Semut..., bukan berarti salah satu bahannya menggunakan semut lho ya...hehehe
Aku kasih nama semut karena tampilannya yg lucu seperti bolu kukus yang sedang dirubung semut hehehe..
Resep bolu kukus ini masih menggunakan resep Bolu Kukus Mekar yg tanpa air soda. Hanya saja yang ini aku tambahkan cokelat meises dicampur ke dalam adonan.



  

BOLU KUKUS SEMUT
 By. Retno Setiyaning 
 
Bahan :
300 gr gula pasir

3 butir telur
225 cc air
15 gr SP
300 gr terigu
10 gr custard powder
10 gr susu bubuk
cokelat meises secukupnya  (sesuai selera)

Cara membuat :
Kocok telur dan gula kurleb 2 menit, masukkan
SP kocok lagi sebentar. Masukkan custard powder, , susu bubuk, dan terigu yangsudah diayak sebelumnya, masukkan berselang-seling dengan air.  Kocok terus hingga kurang lebih 6 menit hingga adonan licin. Tambahkancokelat meises, aduk dengan spatula.  Diamkan selama 10-12 menit. Masukkan ke dalam cetakan bolu kukus. Kukus 10-15 menit.
----------
Note. Waktu memasukkan adonan ke dalam kukusan pastikan kukusan sdh dalam keadaan panas . Atur jarak, jangan terlalu dekat supaya cukup uap dan sempurna mekarnya.


Roti Pisang Cokelat

Semangat lagi...untuk membuat sebuah catatan hasil uprek di dapur....



Roti pisang ini kesukaan keluargaku, terutama si ayah. Kalo anak-anak sih gak usah ditanya lagipastiapa-apa mau asalkanitu makanan qiqiqiqi....
Pertama bikin....laris manis. kedua bikin aku sengaja bagikan ke kakakku, alhamdulillah suka.



Aku pake resep baru, hasil otak-atik dari resep lama yang biasa aku pakai. Kali ini tidak pakai tangzhong tapi aku ganti dengan susu kental manis.

ROTI PISANG COKELAT
By. Retno Setiyaning

Bahan:
500 gr terigu protein tinggi
100 gr gula pasir halus
11 gr ragi instan
50 gr susu kental manis
2 butir kuning telor
250 ml air matang
100 gr margarin
Keju cheedar parut utk taburan
Filling:
12 buah pisang raja, belah menjadi dua, panggang sebentar
Meises cokelat

Cara Membuat:
 1. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan. Tambahkan kuning telur dan susu kental manis. Uleni sambil dituangi air matang sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.
 2. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 15 menit.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @40gr lalu bulatkan
5. Ambil sebuah bulatan, gilas memanjang dengan rolingpin. Taruh pisang dan cokelat meises di salah satu ujung, kerat-kerat ujung yang lainnya dengan menggunakan pisau. Gulung dimulai dari ujung yang telah diberi pisang. Lakukan hingga adonan habis. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat.
6. Olesi dengan putih telur dan taburi keju parut. Panggang hingga matang. keluarkan dari oven dan olesi atasnya dengan butter. Dinginkan di rak pendingin.
---------------

BOLU KUKUS MEKAR (tanpa air soda)

Late post...latepost.....
Ini bolu kukus aku buat sudah setahun yg lalu qiqiqi gak kurang lama nih? :-D
Mumpung lagi rajin posting blog nih...hayuk ah buka2 folder cari lagi catatan resepnya dan lets go...




BOLU KUKUS MEKAR
 

Bahan :
300 gr gula pasir

3 butir telur
225 cc air
15 gr SP
300 gr terigu
10 gr custard powder
10 gr susu bubuk

Cara membuat :
Kocok telur dan gula kurleb 2 menit
masukkan custard powder, SP, susu bubuk, dan terigu berselang-seling dengan air Kocok terus hingga kurang lebih 6 menit  Diamkan selama 10-12 menit Kukus 10-15 menit






Rabu, 10 Desember 2014

Turtle Blueberry (Challenge #7 YKMK 2014 "Aneka Kreasi Roti")



Roti lagii..., kali ini aku buat untuk ikut serta di Challenge YKMK "Aneka Kreasi Roti". Sebenarnya sudah seminggu yang lalu aku bikin rotinya, tapi karena kesibukan jadi baru sekarang aku posting di blog, di jam jam terakhir challenge ditutup. Semoga masih bisa diterima ya...

 
Ketentuan challenge...tida boleh menggunakan keju dan cokelat. Aku putuskan pake bluebery filling. Bentukya unik ya...tapi lucu menurutku. Temenku bilang seperti cangkang kura-kura, jadi ak beri nama Tutle Bluebery qiqiqiqi.... , tadinya bingung ini roti mo dikasih nama apa??
Resep adonan roti seperti yg biasa aku pakai dengan metode tangzhong, untuk toppingnya pake adonan topping melon pan aku ambil dari Sajian Sedap.
Jadi begitu ceritanya.... :-D


TURTLE BLUEBERRY
By. Retno Setiyaning

Bahan:
475 gr terigu protein tinggi
100 gr gula halus
11 gr ragi instan
20 gr susu bubuk fullkrim
2 butir kuning telur
150 ml susu cair UHT
  100gr margarin
Tangzhong (25 gr terigu + 125 ml air, aduk rata lalu panaskan sambil diaduk hingga mulai kental saja)

 Bahan Topping:
50 gram gula palem + 50 gram gula pasir
100 gram unsalted butter biarkan suhu ruang
100 gram tepung terigu protein sedang
50 ml susu evaporated untuk olesan

Filling:
Blueberry filling/selai blueberry

Cara Membuat:
Topping: Campur unsalted butter dengan gula palem + gula pasir. Kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Gilas adonan hingga tipis 1/2 cm. Dinginkan dalam lemari es. Keluarkan. Potong dengan ring cutter diameter 5 cm. Biarkan suhu ruang.
1. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan kuning telur dan tangzhong. Uleni sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 15 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @45gr lalu bulatkan. Diamkan selama 15 menit.
5.Ambil satu  bulatan, tutup dengan adonan topping. Tata di atas loyang jangan lupa beri jarak. Diamkan kurang lebih 30 menit atau sampai mengembang 2x lipat. Olesi dengan susu evaporated. lalu panggang sampai matang dengan suhu 170-180 dercel (tergntung oven masing-masing)
6. Bila sudah matang dan dingin, ambil sebuah roti, belah dengan menggunakan pisau bergerigi, tapi jangan sampai terpotong atau putus ya..., Bagian alas/bawah roti diberi olesan bluebery filing lalu tangkupkan. Dan bagian bekas belahan tadi berada di bawah/sebagai alas. Semoga tidak bingung ya....maaf kemarin gak sempet foto step by stepnya.

 --------
Selamat Mencoba dan Selamat Berkreasi

Kamis, 30 Oktober 2014

Chocolate Cake Pop (Challenge #6 YKMK 2014)



Alhamdulillah....masih berkesempatan mengikuti challenge ini. senengnya....
Kali ini aku bikin cake pop cokelat, pake brownis panggang yang aku campur dengan cokelat leleh. Cokelatnya tentu saja aku pake ChefMate.... sesuai dengan tema challenge ini, Kreasi Cake bersama ChefMate.




Langsung ke resep ya...., untuk brownisnya aku pakai resep brownis 500 atau bownis setengah kilo milik Teh Nicke Kania. Tapi aku bikin setengah resep saja dan ada sedikit modif.

CHOCOLATE CAKE POP

Bahan Cake:
250 gr terigu protein sedang
25 gr cokelat bubuk
1/2 sdt BP
250 gr telur (4 butir)
125 gr gula pasir
125 gr gula palem
250 gr ChefMate dark chocolate compound (dilelehkan)
250 gr margarin leleh

Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan BP. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula denngan speed rendah, sebentar saja hanya sampai gula larut dan kental. Tambahkan tepung yg sudah diayak tadi, matikan mixer.
3. Masukkan ChefMate dark chocolate compound leleh, aduk balik, lalu masukkan margarin leleh,aduk balik hingga rata dengan menggunakan spatula.
4. Tuang ke dalam 2 buah loyang 30x10x4cm yang sudah dialasi kertas. Panggang dg suhu 170 dercel kuang lebih 15-20 menit. atau hingga matang, kenali oven masing-masing.

Penyelesaian:
1. Brownis yang sudah dingin kita hancurkan, tambahkan ChefMate dark chocolate compound leleh secukupnya, sampaicake bisa dibentuk bulat-bulat.
2. Bentuk bulat-bulat tata di loyang lalu simpan di kulkas kurleb 15 menit. Tusuk dengan candy stick yg sebelumnya dicelupkan dulu ke dalam cokelat leleh. Biarkan set dan kokoh.
3. Siapkan ChefMate dark chocolate compound yg dilelehkan dalam wadah/mangkok. Celupkan pop-pop tadi ke dalam cokelat, biarkan beku dan ulangi sekali lagi supaya hasilnya mulus.
4. Beri hiasan sesuai selera. Bisa dicoret-coret dengan ChefMate white chocolate compound, atau ditaburi almond bubuk, atau kacang cincsng.
5. Dinginkan di lemari es.
Selamat Berkreasi.



----------------

Minggu, 26 Oktober 2014

Roti Kasur Cokelat

Camilan favourit....






Ressep sudah sering aku posting ya..., pakai resep yg biasa aku pakai.


Birthday Cake for Bisma

hhhmmm.... cake ini yg membuatku hilang senyum, habis stock sabarku.
Maasih masa peralhan...dr rumah lama ke rumah yg baru. Ada telf dari customer yg repeat order, minta dibuatin cake tart untuk diambl besok pagi. Ini udah mo maghrib...pikirku. Tapi akhirnya aku sanggupi. Habis maghrib aku meluncur ke tbk mencari segala sesuatu yg dibutuhkan sesuai permintaan customer.
Malam aku bikin dan selesai...., sudah cakep dan keren menurutku. Paginya...ketika diambil s anak gak mau ada narutonya, mamanya minta dilepas dan ditambal bc aja. Aku masih bertahan dan akujelaskan nanti jadinya jelek gak rapi lagi, sia-sia dong saya ngerjakannya semalam. Tetep aja minta dilepas semua figurinnya. okelah...aku turuti sambil manyun pastinya.
Dan bisa dibayangkan cake tart sudah oke gtu dilepas semua figurinnya...., aku gak fotoin hasil akhirnya, sudah dongkol. Eh kirain gak suka dg figurin-figurin  tadi, ternyata minta diplastik dibawa pulang... wakakaka  apuunn dah.








BDCK for Agha

Cake tart ini dipesan setengah maksa hhahaha...., tapi gapapa untuk Agha pasti ada waktu buatinnya. Waktu itu tengah heboh2nya pindahan rumah, rumah belum tetata rapi, barang-barang dan peralatan baking masih bertumpuk di kardus. Tapi alhamdulillah dengan segala ketebatasan akhirnya bisa buatin Agha BDCK meskipun seadanya banget. Untung...ayah dan ibunya Agha manut semanut-manutnya, sejadinya kue yg penting simple aja :-)




Pandan Fruits Cake for my Mom

Cake ini aku buat untuk ibu yg datang ke rumahku "ngaruhke" ketika aku pindahan rumah bulan Mei lalu....qiqiqi latepost pake banget ya :-)
Beliau tidak suka terlalu manis, jadi kubuat basecake bolu hongkong dengan rasa pandan. Dekorasinya aku pakai whipkrim dan buah-buahan di atasnya. Alhamdulilah ibuk suka, enak lembut gak terlalu manis.





Cake Tart for Adel

Cake ini dipesan olehmbak Sinta di Yogyakarta untuk ultah putrinya yg pertama.




Base cake: bolu hongkong 2 lapis 
Filing: butterkrim dan selai bluebery
Dekorasi: butterkrim
Ukuran cake: 22-22 cm


Makasih ya mbak Sinta repeat ordernya :)

Senin, 06 Oktober 2014

Roll Cake Keju


Aku jatuh cintaaa.....,baru kali ini bikin rollcake sukses mulus tidak sedikitpun ada kulit yg terkelupas atau lengket. Memang ya....ada harga ada rupa. Lagi-lagi ini dalam rangka berkenalan dg propertyy baru, partner bakingku. Alhamdulillah...hasilnya bikin senyam-senyum sendiri, gemess...hehehe lebay ah.
Dulu...sewaktu pake otang, bikin rollcake gak pernah ada yg cantuk, selalu lengket, kulit ngelupas, atau pecah sewaktu digulung. Jadi dari dulu lebih memilih jalur kukus utk bikin rollcake. Sekaang... jadi menyenangkan kegiatan ngroll cake :-))


Awalnya gegara mbak Uut yang membuat aku mimpi-mimpi  yang bener-bener membuat gak tenang tidurku. Menantangku bikin roll cake, sampai terbawa mimpi hehehe..., ketika terbangun oh ternyata cuma mimpi. Tidur lagi mimpi bikin roll cake lagi....begitu seterusnya sampai subuh.  Akhinya siang aku niat banget bikin roll cake. Kebetulan semua bahan ada. 
Aku pakai resepnya mbak Dida Rachmadiah yang aku dapat dari blognya mbak Nien Ing, Umek di Dapur.
Cuma aku bikin polos, hanya motif luar saja, dan filingnya aku pakkai butterkrim dan keju cheedar parut.
Memang bener-bener enak resep ini, lembuutt, haluuss, bener-bener pas mantab rasanya. Si ayah aja suka banget, katanya..."kok bisa lembut dan enak gini ya? gak seperti kalo beli". hehe alhamdulillah....makasih mbak Dida & mbak Nien resepnya top markotop :-D



ROLL CAKE
Recipe by Dida Rachmadiah

Bahan:
75 gr tepung terigu (protein rendah)
15 gr maizena
10 gr susu bubuk
6 butir telur 
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanili (optional)
1 sdm cake emulsifier
20 ml susu cair
125 gr margarin/butter, lelehkan
sedikit pasta cokelat untuk membuat motif

Filing:
butterkrim, keju cheedar parut

Cara Membuat:
1. Siapkan 1 buah loyang ukuran 30x30x3cm. Olesi dengan margarin, beri kertas roti, lalu oles lagi dengan margarin. Panaskan oven di suhu 200 dercel.
2. Campur dan ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, dan vanili hingga berbusa, tambahkan emulsifier dan kocok terus hingga kental.
4. Kecilkan speednya, masukkan campuran tepung yg sudah diayak, tambahkan susu cair. naikkan lagi speednya kocok hingga kental berjejak.
5. Kecilkan speed ke paling rendah, masukkan mentega leleh sedikit demi sedikit hingga tecampur. Matikan mixer. InsyaAlloh kalo adonan sudah kental berjejak pencampuran mentega leleh dg cara dimixer tidak akan membuat cadonan mengendap, asal menteganya sudah dingin ya...
6. Ambil 2 sendok makan adonan, beri cokelat pasta, masukkan ke dalam pipping bag, sisihkan  nanti untuk membuat motif.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dan hentakkan dimeja untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Beri motif permukaannya menggunakan adonan yg sudah disiapkan tadi.
8. Panggang selama 15 menit hingga permukaannya kecoklatan.
9. Balikkan kue di atas selembar kertas roti, lalu balikkan di atas rak pendingin (posisi permukaan di atas), biarkan hingga bener-bener dingin.
10. Balikkan lagi di atas kertas roti yang lebarnya melebihi lebar kue, oles dengan butterkrim, taburi kejuparut, ;lalu gulung yang rapat. Biarkan di dalam kertas beberapa saat hingga gulungan benar-benar sudah set. Siap dihidangkan...




-------

Minggu, 05 Oktober 2014

Bread Pizza



Ini dia..yang lagi jadi primadona didapur NafaRel. Bread Pizza, roti yang diberi toping seperti pizza. Benuknya juga aku buat unik tidak seperti umumnya mini pizza. Sosisnya terasa lebih mantap karena  tidak hanya sebagai hiasan yang menempeldi permukaan, tapi dia akan terasa sampai dalam ketika digigit. So yummyy....., rotinya juga lembuutt...


Sering dan banyak yang tanya gimana cara bikinnya, gimana resepnya, kok bisa berlekuk-lekuk gtu.....hehehe
Ayo lah mumpung aku lagi baik hati aku kasih bocoran resep dan cara membuatnya. Kalo resep sebenernya biasa aja seperti yang sering kubuat. Tapi gapapa aku share lagi....


BREAD PIZZA
By. Retno Setiyaning

Bahan:
475 gr terigu protein tinggi
70 gr gula halus
11 gr ragi instan
20 gr susu bubuk fullkrim
2 butir kuning telur
200 ml susu cair UHT
  100 gr margarin
Sosis ayam atau sapi beberapa buah
Tangzhong (25 gr terigu + 125 ml air, aduk rata lalu panaskan sambil diaduk hingga mulai kental saja)
Keju cheedar parut untuk taburan
Saus bolognes + saus cabe, dicampur
Paprika cincang, secukupnya
Kacang polong, bawang bombay cincang (optional)

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan kuning telur dan tangzhong. Uleni sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit (susu bisa jadi akan tersisa, tergantung kelembaban tepung terigu). Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 30 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @50gr lalu bulatkan, lakukan hingga habis. Proffing kembali hingga mengembang.
4. Ambil satu bulatan, gilas melebar. Taruh sebuah sosis di atasnya lalu gulung dan rapatkan. Potong menjadi 4 bagian lalu susun di loyang bentuk mangkok yg berdiameter 8-10 cm. Prooffing lagi hingga mengembang 2x lipat.
5. Olesi permukaannya dengan saus, taburi paprika cincanng, bawang bombay cincang, dan kegu cheedar parut. Panggang hingga matang
--------



-----