Brownis Kukus Lapis Kentang

Lagi-lagi bermain-main dengan kentang..., kali ini kubuat seperti vla dan mencoba aku selipkan di tengah-tengah brownis kukus yang moist. Ketika dipotong telihat seperti 'line' yang memisahkan dua lahan kosong (halahh.... :-))"

Resep brownisnya masih setia dengan resep biasanya....browkus Ny. Liem. Hanya aku modifikasi dengan kentang sebagai pelapisnya.

Kemarin aku pakai loyang loaf ukuran 24x10x7 cm dan masih ada sisa adonan aku cetak kecil-kecil pakai cetakan puding bentuk pesawat, kura-kura, dan kepiting.

BROWNIS KUKUS LAPIS KENTANG

By. Retno Setiyaning 

Bahan:

6 butir telor

225 gr gula pasir

vanili secukupnya

1/2 sdt garam

1 sdt emulsifer 

125 gr terigu

50 gr cokelat bubuk

------- ayak

 

75 ml miyak 

100 gr butter

100 gr DCC potong kecil-kecil

 

200 gr kentang kukus, haluskan

2 sdm (munjung) tepung maizena

200 ml santan kental (120 ml Kara ditambah 80 ml air)

------- diblender jadi satu

 

Cara Membuat:

1.  Panaskan minyak dan butter (jangan sampe mendidih), masukkan dcc, aduk hingga larut. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Kocok telur, gula, vanili, garam, dan emulsifer hingga kental berjejak.

3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yg sudah diayak. Aduk dengan spatula.

4. Tambahkan campuran minyak, butter, dan dcc. tuang sedikit demi sedikit sambil aduk balik hingga rata. 

5. Tuang ke dalam loyang yg sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti, tuang setengah tinggi loyang saja. Masukkan ke dalam klakat yg sudah dipannaskan terlebih dahulu. Kukus selama 10 menit.

6. Tuang adonan kentang di atasnya. Kukus lagi 5 menit.

7. Tuang lagi adonan brownis di atasnya hingga sepenuh loyang. Kukus hingga matang kurleb 30 menit.

8. Angkat dan keluarkan dari loyang. Dinginkan hingga benar-benar dingin baru dipotong

Banana Bread

Di rumah lagi ada pisang ambon yg dianggurin berhari-hari. Daripada busukdan terbuang sia-sia mending aku sulap aja jadi sesuatu yg enak dimakan. Rasanya enak, empuk, gak keras meskipun udah dingin. cake ini menggunakan metode seperti membuat muffin, mudah...tidak perlu mixer, juga tidak boleh terlalu lama mengaduknya supaya hasil cake nya tidak bantat/keras. Tinggal dicampur semua bahan cair lalu masukkan ke bahan kering dan aduk 2-4 kali saja. Makanya cake ini disebut "Quick" bread krn cepat dalam membuatnya.

Resep aku dapat dari Joy of Baking. setiap ke sana  ngiler pengen cobain resep-resepnya... :-))"

BANANA BREAD

Bahan:

1 cup (115 gr) kenari panggang cincang (aku gak pakai)

1 3/4 (230gr) tepung terigu serbaguna

3/4 cup (150 gr) gula pasir (aku pakai 100 gr gula pasir, 50 gr gula halus)

1 sdt baking powder

1/4 sdt soda kue

1/4 sdt garam halus

1 sdt kayumanis bubuk

2 butir telur, kocok lepas

1/2 cup (113 gr) unsalted butter, lelehkan

450 gr pisang ambon haluskan dengan garpu

1 sdt vanili

almond slice untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan oven. Siapkan loyang loaf ukuran 24 x 10 x 7 cm. Olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung terigu.

2. Dalam wadah agak besar campur dan ayak tepung teigu, baking powder, soda kue, garam halus, kayumanis bubuk. Tambahkan gula pasir dan gula halus, aduk rata. sisihkan.

3. Dalam wadah ukuran sedang, masukkan pisang halus, telur kocok, butter leleh, dan vanili. aduk hingga rata.

4. Tuang ke dalam bahan kering, aduk sebentar asal tercampur saja (2-4 kali saja), tidak perlu sampai halus.

5 Tuang ke dalam loyang g sudah disiapkan, taburi almond slice,  panggang hingga matang, berwarna cokelat keemasan. Biasanya akan terjadi retakandi pemukaan cake, itu wajar. justru di situ menariknya. Kalau tidak retak pun juga tidak masalah...

6. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di atas rak kawat.

Resep asli dapat dilihat di http://joyofbaking.com/breakfast/BananaBread.html

Bakwan Jagung

Snack yg hampir selalu ada di setiap buka puasa....bakwan jagung.  Gorengan satu ini kesukaanku dan si kakak, Nafal.

Makanan rakyat satu ini banyak digemari di berbagai kalangan. Rasanya gurih dan ada manisnya yg tidak lain berasal dari si jagung. Enak dimakan ketika masih hangat.... ada yg mau??

BAKWAN JAGUNG
By. Retno Setiyaning

Bahan:
250 gr tepug terigu
1 batang daun bawang iris halus
2 tangkai daun seledri, iris halus
2 buah jagung manis, sisir bijinya
1 buah wortel, serut dengan menggunakan parutan keju
3 biji bawang putih
2 sdt garam
1 sdt merica
2 sdt kaldu bubuk
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam. Campur semua bahan dan bumbu halus menjadi satu dalam wadah yg agak besar.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan adonan kental. jangan lupa tes rasa ya....
3. Panaskan minyak goreng, sendoki adonan bakwan, dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan lalap cabai rawit hijau.

Mudah kan.....

Cireng

Siapa yg gak kenal cireng??  pasti gak pernah gaul hehe...cz jajanan ini banyak sekali dijumpai dimana-mana, biasanya yg jual cowok/abang-abang.

Cireng atau singkatan dari 'aci digoreng' ini terbuat dari tepung kanji yg dibumbui bawang puth, merica, dan garam. Kalo mau istmewa lagi bisa ditambahin ebi, ikan fillet yg dihaluskan, atau ayam giiling.

Kalo cirengku ini bumbunya aku tambahin ebi. Adonannya aku kasih daging asap yg diiris kecil-kecil atau dicincang, kebetulandi kulkas ada sisa 2 lembar dagsap abis bikin risol mayo seminggu yg lalu :-))". Makannya sambil dicocolin ke saos/sambel kacang seperti makan siomay, tapi yg ini lebih encer.

Resepnya aku dapat dari adekku yg dulu pernah jualan siomay. sebenarnya itu resep siomay tapi aku utak-atik sendiri. Hasilnya...mirip lho dengan cireng yg pernah kubeli di depan kampus hehe..

CIRENG (aci digoreng)

By. Retno Setiyaning

Bahan:

250 gr tepung sagu/ kanji

250 gr tepung terigu

1 batang daun bawang diiris halus, ambil bagian hijaunya saja.

2 lembar daging asap dicincang atau dipotong kecil-kecil

3 buah bawang putih

1 sdt garam 

1/2 sdt merica

2 sdt ebi

2 sdt kaldu bubuk

370 ml air

Cara Membuat:

1. Campur hingga rata tepung terigu dan tepung sagu. Tambahkan irisan daun bawang, aduk rata.

2. Halukan bawang putih, garam, merica, dan ebi. Dalam panci kecil masukkan air dan bumbu halus tersebut, tambahkan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

3. Panas-panas masukkan air kaldu ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk (kalo takut kepanasan ngaduknya pake centong atau sendok kayu). Aduk hingga kalis dan bisa dipulung.

4. Ambil adonan dengan cara 'nyuwil' (haduwh...bahasa apa ini ya?), tidak perlu dibentuk. Tapi kalo mau dibentuk yg lain juga boleh....suka-suka ya...

begini nih..calon cireng buatanku

5. Goreng hingga matang/kuning keemasan. Sajikan dengan saos/sambal kacang plus kecap dan saos cabai. Sajikan selagi hangat.

Potato Bread

Cheesy Potato Bread pesanan customers

Resep ada di sini http://dapurnyanafarel.blogspot.com/2013/07/cheesy-potato-bread.html

Cheesy Potato Bread

Potato lover.....

Kubuat roti kentang yg gurih dengan santan bubuk dan keju.

CHEESY POTATO BREAD
By. Retno Setiyaning

Bahan:

Cara Membuat:
1.. Campur terigu, santan bubuk, ragi, dan gula pasir aduk hingga rata. Tambahkan kentang, aduk rata.
2. Masukkan kuning telor dan susu cair dingin, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan mentega, garam halus, dan keju parut. Uleni lagi hingga kalis elastis.
3. Istiahatkan adonan kurleb 20 menit. Kempiskan adonan, potong-potong menggunakan pisau bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan dan taruh di dalam cetakan, atau taruh begitu saja di atas loyang yg sudah dioles mentega. Biarkan mengembang hingga 2x lipat.
4. Oles permukaan roti dengan campuran kuning telur dan susu cair, taburi keju paut.

5. Panggang hingga matang.

Vegetables Sus

Sus ini hanya modifikasi dari resep sus biasanya, resep turunan dari ibukku. Tercipta vegetables sus karena dalam rangka cari akal supaya krucil-krucilku ada asupan sayuran. Susyahnya....mereka kalo disuruh makan sayur. ayam lagi....ayam lagi..., telor lagi..telor lagi... sampe si Arel kulitnya gatel-gatel kalo kebanyakan telor.

Anak-anak paling suka dengan sus buatanku, bahkan baru kulitnya saja (blm ada isinya mereka udah lahap. Sus ini kemarin aku beri isian mayonaise campur SKM lalu aku isi abon sapi. Hmmm..yummy, sensasi asa baru di dunia sus hahaha... (ups, tapi gak sempat difoto krn udah keburu maghrib, waktunya berbuka puasa). Langsung ludess...dess..


VEGETABLES SUS
By. Retno Setiyaning

Bahan:
 250 ml air
100 gr mentega
150 gr tepung terigu (Cakra)
1 sdt garam
4 butir telor
3 batang daun seledri yg segar, iris tipis/halus
1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan serut dg parutan keju

Bahan Isi:
4 sdm mayonais
4 sdm SKM putih
abon sapi atau ayam secukupnya (kurleb 100 gr)

Cara Membuat:
1. Rebus air, garam dan mentega sampai mendidih, masukkan tepung aduk sampai licin. Matikan api dan dinginkan.
2. Masukkan irisan seledri dan wortel, tambahkan telor. Aduk sebentar menggunakan mikser hingga rata.
3. Msukkan adonan ke dalam pipping bag yg besar, lubangi ujungnya. Spuitkan adonan di atas loyang yg sudah dioles mentega. Oven hingga kuning kecoklatan/matang.
4. Campur mayonais dan SKM. Ambil sebuah kulit sus, iris sedikit pada bagian pinggirnya dg menggunakan pisau. Isi dengan 1 sdt adonan mayonais, ratakan. Lalu isi lagi dengan abon.
5. Sajikan

Tips.

** Waktu memanggang sus sebaiknya oven jangan sekali-kali di buka hingga sus bener-bener sudah set/kokoh, ciri2nya sudah tidak ada buih kecil-kecil di badan sus (kira-kira 25 menit pertama). Kalo nekat dibuka....sus akan 'ngambek' dan kempes.

** Untuk isian bisa diganti dengan apa saja, sesuai selera. Bisa diisi vla vanila, bisa diisi ragout, bisa juga diisi mayonais dan sosis atau daging asap.

Kolak Biji Salak

Minuman ini lain dari biasanya...., teksturnya lembut krn menggunakan tepung sagu, tapi kalo dimakan pakai es batu bisa menyegarkan....

Kenapa dinamakan biji salak?? ya karena bentuk bulatannya seperti biji salak. tapi jangan salah.....biji salak satu ini empuk/lunak, tidak keras sekeras biji salak :-)) 

Biji salaknya terbuat dari ubi kukus yg dihaluskan dan dicampur dg tepung sagu lalu dibentuk bulat-bulat. Minuman ini cocok banget utk sajian buka puasa.

Karena saking sukanya, aku sampe nambah lagi....nambah lagi....waktu bukapuasa kemarin. enaaakk...

 

Resepnya ini ya...

KOLAK BIJI SALAK 

By. Retno Setiyaning

Bahan:

250 ubi putih kukus, haluskan

100 gr tepung sagu

1/2 sdt garam

----

1 liter air

200 gr gula merah

2 lembar daun pandan, sobek-sobek dan buat simpul

1 sdt garam

2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 100 ml air

----

200 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1/2 sdt garam

1 lembardaun pandan

Cara Membuat:

1. Biji Salak: campur ubi kukus halus dan tepung sagu juga garam, campur hingga rata. Bentuk bulatan sebesar kelereng, sedikit dipipihkan. Lakukan hingga habis, sisihkan.

2. Rebus air, gula merah, pandan, dan garam hingga mendidih. Saring.

3. Didihkan lagi, masukkan bulatan-bulatan biji salak tadi, biarkan hingga mengapung.

4. Masukkan larutan tepung sagu dan air, aduk rata dengan tetap mendidih. Matikan api.

5. Sementar itu didihkan bahan saus (santan, daun pandan, dan garam) sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah. Matikan api.

6. Sajikan kolak biji salak dengan saus santan. Dingin lebih nikmat.

------------------------

Note.

Ubi bisa pakai jenis ubi apa saja, ungu, kuning, atau merah.

Tantangan Berani Membuat Sendiri #4 Nastar Cartoon

Dibuat di awal puasa kemarin, sambil menghibur anak-anak yg lagi belajar puasa...

Alhamdulillah....setelah kuposting ke BKR banyak pujian 'lucu'.. hehe, banyak respon, juga like.

Resepnya aku pakai resep nastar NCC dengan sedikit modifikasi disesuaikan dg tema nastarku. 

NASTAR CARTOON

By. Retno Setiyaning 

recipe: NCC

Bahan:

125 gr margarine
  125 gr, butter
50 gr gula halus
  2 btr kuning telur
  350 gr tepung terigu
  2 sdm susu bubuk fullcream
---
selai nanas untuk isian
sedikit pewarna oranye utk membuat kaki
spikel/trimit bentuk love utk paruh/mulut

Cara Membuat:
1. Kocok sebentar dg speed rendah...mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas lalu bentuk bulat lonjong. Bentuk sayap dengan menggunakan gunting pada sisi kiri dan kanan. Pasang spikel love di tengah antara sayap kiri dan kanan. Buat 2 titik utk mata dengan menggunakan tusuk gigi yg sedikit dicelupkan ke dlm pewarna hitam. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Sementara itu ambil sedikit adonan dan beri pewarna oranye. ambil sedikit bentuk bulat-bulat lalu pasangkan hingga membentuk kaki.
5. Oven hingga matang. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

-------------------

ini penampakan spikelnya. ada yg belum tau?? :-)

 

Ikut event ini alhamdulillah dapet badge juga dari grup...

dan yg membuatku lebih bersyukur lagi, alhamdulillah kreasi nastarku menjadi pemenang,  dan behasil mendapatkan hadiah satu unit mixer miyako.

Milo Cookies

Virus milkuk yg tersebar di grup akhirnya sampai juga ke Dapurnya NafaRel.....

Cookies yg terbuat dari butter dan milo ini lagi rame-ramenya, apalagi sekarang musim kue kering menjelang lebaran, jadilah rame-rame pada nyobain.

tuh.....lucu kan?? siapa yg engga tergoda coba?? heheh.....

Resepnya aku dapat dari mbak Ellen yg bersumber dari blog Happy Home Baking. Rasa cookies ini ga begitu manis, cenderung ke gurih sedikit asin. manisnya hanya dari chochocip yg diisikan di dalamnya. Kebetulan aku masih punya cookies flour yg kubeli bareng dengan tpung BT..., aku berdayakan saja, hasilnya renyaaahhhh, ga usah repot-repot nyangrai tepung.

MILO DOGGIE COOKIES

Bahan:
(hasil jadi sekitar 45 cookies)

180g butter suhu ruang

1 sdm gula halus (resep asli tidak ada)
80g Milo 3 in 1 (aku pakai 2 sachet)
200g terigu Kunci (aku pakai cookies flour)
25g maizena
25g susu bubuk (aku pakai 1 sachet Dancow full krim)
100g chocolate chips
beberapa chocolate rice/meises
beberapa Koko Krunch
sedikit garam (resep asli tdk ada)

Cara Membuat:

1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk.

2. Kocok butter, milo dan gula halus sekitar 3 menit dg speed rendah. jangan overmix.

3. Masukkan tepung yg sudah diayak tadi, aduk sebentar hingga rata menjadi adonan.

4. Ambil adonan kira-kira sebesar kelereng, pipihkan, isi dengan 4-5 butir chococip lalu bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.

5. Ambil 2 buah Kokokrunc utk membantuk 'telinga', choco rise/meises utk 'mata', dan chococip di tengah-tengah utk 'hidung'.

6. Oven hingga matang.

Resep asli bisa dilihat di http://happyhomebaking.blogspot.com/2007/07/milo-doggies-cookies.html 

http://happyhomebaking.blogspot.com/2007/01/horlicks-doggie-cookies.html