Donat Tangzhong

Donat ini enak banget, empuuk, lembut..

Aku pakai resepnya mbak Afifah Azzahra Abdurrahman, pemilik Qey&A's Donut. Monggo wes.... pantas dicoba.

Donat tangzhong, tapi aku lebih sering menyebutnya Donat Afifah...hehehe piss ya mbak Ifah :-D

Yuuk langsung ke resep aja...

DONAT TANGZHONG

By, Afifah Azzahra A

Bahan:

400 gr tepung protein tinggi
75 gr tepung protein sedang
150 gr pasta thangzong (dari 30 gr terigu + air 150 ml)
100 ml susu cair dingin
50 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
70 gr butter
4 kuning telur
7 gr ragi instant
5 gr garam
5 gr bread improver (optional)

Cara membuatnya sama seperti bikin donat pada umumnya ya....

Next aku jelasin lebih rinci lagi....

 

Bolu Moka

Akhirnya ngiler juga.... bikin bolu moka resep Pak Sahak.

Rasanya bolu ini padet tapi lembut, mungkin memangseperti itu ya tekstur bolu. Kalo aku pribadi lebih suka jenis cake. Sebenarnya ini enak kok, cumaa... karena aku gak kuat dengan kopi dan memicu detak jantungku lebih kencang jadi aku tahan utk tidak memakannya. Sementara anak-anak dan ayahnya juga gak suka dengan jenis cake ataupun bolu, jadi aku bagi-bagikan aja kuenya....

BOLU MOKA
Recipe: Sahak Pribadi

Bahan:
A.
10 butir kuning telur
8 butir kuning telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifer
300 gr terigu protein sedang
40 gr susu bubuk
30 gr maizena
B.
25 gr cokelat bubuk
25 gr kopi bubuk
2 sdm pasta moka
100 ml air panas
--------> larutkan
C.
150 gr margarin cair

Cara Membuat:
1.Aduk bahan A jadi satu, Kocok hingga putih dan mengembang.
2. ambahkan bahan B aduk rata. Masukkan bahan C aduk rata kembali.
3. Tuang ke dalam loyang tulban 28 cm yg sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu.
4. Panggang dalam suhu 170 hingga matang.
5. Angkat, dinginkan lalu potong2.
------

Donat Klasik

Akhir-akhir ini banyak yg posting donat di FB,  kali ini kepencut lihat donat yg seliweran. Jatuh pilihan pada donat klasik yg belum pernah aku coba. Seringnya aku bikin donat kentang. Ternyata donat klasik ini enak lho..., padat (tidak meleyot) tapi empuk. Mungkin karena penggunaan ragi yg sedikit. Tapi... profingnya lamaa...sampai aku tinggal tidur. Mungkin pengaruh cuaca yg dingin juga kali ya :-D

Topingnya aku pakai DCC dan WCC asal coret saja dengan gaya bebas. Lumayan menarik kan?? qiqiqi... yg penting enak, keluargaku suka.

hmmm... tuh cantik kan? kompak besarnya, lubangnya, kuningnya... hehehe

Resep donat ini aku dapat dari beberaa sumber, hasil browsing di internet.

DONAT KLASIK

Bahan:

500 gr terigu protein tinggi

75 gr gula halus

2 sdt ragi instan

25 gr susu bubuk

2 butir kuning telur

250 ml air es

50 gr margarin

minyak padat untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk bahan kering, tambakan kuning telur. Mixer atau uleni sambil tuangi air es sedikit demi sedikit. Uleni terus hingga menggumpal atau setengah kalis.

2. Masukkan margarin, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan, tutup dengan lap lembab atau plastik wrap, istirahatkan kurleb 30 menit.

3. Kempiskan adonan, poton-potong dan timbang @35 gr, bulatkan dan tata di atas loyang yg sudah ditaburi terigu, jangan lupa atur jarak. Tutup dengan selembar plastik dan biarkan mengembang 2x lipat.

4. Ketika sudah setengah profing lubangi tengahnya dengan pangkal spuit, tutup lagi dengan plastik dan biarkan mengembang sempurna.

5. Goreng dengan minyak padat yg sudah dipanasi. Goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak balik supaya tdk banyak meresap minyak. Cukup dibalik sekali saja.

6. Bila sudah dingin bisa diberi toping sesuai selera.

-------------

Sisa dari 'ngeplong' donat bisa digoreng begitu saja, taburi dengan gula donat. Jdilah Bola-bola Donat, anak-anak pasti suka ...

Selamat Mencoba...

Bolu Kukus Semut

Namanya Bolu Kukus Semut..., bukan berarti salah satu bahannya menggunakan semut lho ya...hehehe

Aku kasih nama semut karena tampilannya yg lucu seperti bolu kukus yang sedang dirubung semut hehehe..

Resep bolu kukus ini masih menggunakan resep Bolu Kukus Mekar yg tanpa air soda. Hanya saja yang ini aku tambahkan cokelat meises dicampur ke dalam adonan.

  

BOLU KUKUS SEMUT
 By. Retno Setiyaning 

 
Bahan :
300 gr gula pasir
3 butir telur
225 cc air
15 gr SP
300 gr terigu
10 gr custard powder
10 gr susu bubuk

cokelat meises secukupnya  (sesuai selera)

Cara membuat :
Kocok telur dan gula kurleb 2 menit, masukkan SP kocok lagi sebentar. Masukkan custard powder, , susu bubuk, dan terigu yangsudah diayak sebelumnya, masukkan berselang-seling dengan air.  Kocok terus hingga kurang lebih 6 menit hingga adonan licin. Tambahkancokelat meises, aduk dengan spatula.  Diamkan selama 10-12 menit. Masukkan ke dalam cetakan bolu kukus. Kukus 10-15 menit.

----------

Note. Waktu memasukkan adonan ke dalam kukusan pastikan kukusan sdh dalam keadaan panas . Atur jarak, jangan terlalu dekat supaya cukup uap dan sempurna mekarnya.

Roti Pisang Cokelat

Semangat lagi...untuk membuat sebuah catatan hasil uprek di dapur....

Roti pisang ini kesukaan keluargaku, terutama si ayah. Kalo anak-anak sih gak usah ditanya lagipastiapa-apa mau asalkanitu makanan qiqiqiqi....

Pertama bikin....laris manis. kedua bikin aku sengaja bagikan ke kakakku, alhamdulillah suka.

 

Aku pake resep baru, hasil otak-atik dari resep lama yang biasa aku pakai. Kali ini tidak pakai tangzhong tapi aku ganti dengan susu kental manis.

ROTI PISANG COKELAT

By. Retno Setiyaning

Bahan:

500 gr terigu protein tinggi

100 gr gula pasir halus

11 gr ragi instan

50 gr susu kental manis

2 butir kuning telor

250 ml air matang

100 gr margarin

Keju cheedar parut utk taburan

Filling:

12 buah pisang raja, belah menjadi dua, panggang sebentar

Meises cokelat

Cara Membuat:

 1. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan. Tambahkan kuning telur dan susu kental manis. Uleni sambil dituangi air matang sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.

 2. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 15 menit.

4. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @40gr lalu bulatkan

5. Ambil sebuah bulatan, gilas memanjang dengan rolingpin. Taruh pisang dan cokelat meises di salah satu ujung, kerat-kerat ujung yang lainnya dengan menggunakan pisau. Gulung dimulai dari ujung yang telah diberi pisang. Lakukan hingga adonan habis. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat.

6. Olesi dengan putih telur dan taburi keju parut. Panggang hingga matang. keluarkan dari oven dan olesi atasnya dengan butter. Dinginkan di rak pendingin.

---------------

BOLU KUKUS MEKAR (tanpa air soda)

Late post...latepost.....
Ini bolu kukus aku buat sudah setahun yg lalu qiqiqi gak kurang lama nih? :-D
Mumpung lagi rajin posting blog nih...hayuk ah buka2 folder cari lagi catatan resepnya dan lets go...

BOLU KUKUS MEKAR
 
Bahan :
300 gr gula pasir
3 butir telur
225 cc air
15 gr SP
300 gr terigu
10 gr custard powder
10 gr susu bubuk

Cara membuat :
Kocok telur dan gula kurleb 2 menit
masukkan custard powder, SP, susu bubuk, dan terigu berselang-seling dengan air Kocok terus hingga kurang lebih 6 menit  Diamkan selama 10-12 menit Kukus 10-15 menit

Turtle Blueberry (Challenge #7 YKMK 2014 "Aneka Kreasi Roti")

Roti lagii..., kali ini aku buat untuk ikut serta di Challenge YKMK "Aneka Kreasi Roti". Sebenarnya sudah seminggu yang lalu aku bikin rotinya, tapi karena kesibukan jadi baru sekarang aku posting di blog, di jam jam terakhir challenge ditutup. Semoga masih bisa diterima ya...

 
Ketentuan challenge...tida boleh menggunakan keju dan cokelat. Aku putuskan pake bluebery filling. Bentukya unik ya...tapi lucu menurutku. Temenku bilang seperti cangkang kura-kura, jadi ak beri nama Tutle Bluebery qiqiqiqi.... , tadinya bingung ini roti mo dikasih nama apa??
Resep adonan roti seperti yg biasa aku pakai dengan metode tangzhong, untuk toppingnya pake adonan topping melon pan aku ambil dari Sajian Sedap.
Jadi begitu ceritanya.... :-D

TURTLE BLUEBERRY
By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

100 gr gula halus

11 gr ragi instan

20 gr susu bubuk fullkrim

2 butir kuning telur

150 ml susu cair UHT

  100gr margarin

Tangzhong (25 gr terigu + 125 ml air, aduk rata lalu panaskan sambil diaduk hingga mulai kental saja)

 Bahan Topping:
50 gram gula palem + 50 gram gula pasir
100 gram unsalted butter biarkan suhu ruang
100 gram tepung terigu protein sedang
50 ml susu evaporated untuk olesan

Filling:
Blueberry filling/selai blueberry

Cara Membuat:
Topping: Campur unsalted butter dengan gula palem + gula pasir. Kocok hingga lembut. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata. Gilas adonan hingga tipis 1/2 cm. Dinginkan dalam lemari es. Keluarkan. Potong dengan ring cutter diameter 5 cm. Biarkan suhu ruang.

1. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan kuning telur dan tangzhong. Uleni sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.

2. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 15 menit.

3. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @45gr lalu bulatkan. Diamkan selama 15 menit.

5.Ambil satu  bulatan, tutup dengan adonan topping. Tata di atas loyang jangan lupa beri jarak. Diamkan kurang lebih 30 menit atau sampai mengembang 2x lipat. Olesi dengan susu evaporated. lalu panggang sampai matang dengan suhu 170-180 dercel (tergntung oven masing-masing)

6. Bila sudah matang dan dingin, ambil sebuah roti, belah dengan menggunakan pisau bergerigi, tapi jangan sampai terpotong atau putus ya..., Bagian alas/bawah roti diberi olesan bluebery filing lalu tangkupkan. Dan bagian bekas belahan tadi berada di bawah/sebagai alas. Semoga tidak bingung ya....maaf kemarin gak sempet foto step by stepnya.

 --------
Selamat Mencoba dan Selamat Berkreasi

Chocolate Cake Pop (Challenge #6 YKMK 2014)

Alhamdulillah....masih berkesempatan mengikuti challenge ini. senengnya....

Kali ini aku bikin cake pop cokelat, pake brownis panggang yang aku campur dengan cokelat leleh. Cokelatnya tentu saja aku pake ChefMate.... sesuai dengan tema challenge ini, Kreasi Cake bersama ChefMate.

Langsung ke resep ya...., untuk brownisnya aku pakai resep brownis 500 atau bownis setengah kilo milik Teh Nicke Kania. Tapi aku bikin setengah resep saja dan ada sedikit modif.

CHOCOLATE CAKE POP

Bahan Cake:

250 gr terigu protein sedang

25 gr cokelat bubuk

1/2 sdt BP

250 gr telur (4 butir)

125 gr gula pasir

125 gr gula palem

250 gr ChefMate dark chocolate compound (dilelehkan)

250 gr margarin leleh

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan BP. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula denngan speed rendah, sebentar saja hanya sampai gula larut dan kental. Tambahkan tepung yg sudah diayak tadi, matikan mixer.

3. Masukkan ChefMate dark chocolate compound leleh, aduk balik, lalu masukkan margarin leleh,aduk balik hingga rata dengan menggunakan spatula.

4. Tuang ke dalam 2 buah loyang 30x10x4cm yang sudah dialasi kertas. Panggang dg suhu 170 dercel kuang lebih 15-20 menit. atau hingga matang, kenali oven masing-masing.

Penyelesaian:

1. Brownis yang sudah dingin kita hancurkan, tambahkan ChefMate dark chocolate compound leleh secukupnya, sampaicake bisa dibentuk bulat-bulat.

2. Bentuk bulat-bulat tata di loyang lalu simpan di kulkas kurleb 15 menit. Tusuk dengan candy stick yg sebelumnya dicelupkan dulu ke dalam cokelat leleh. Biarkan set dan kokoh.

3. Siapkan ChefMate dark chocolate compound yg dilelehkan dalam wadah/mangkok. Celupkan pop-pop tadi ke dalam cokelat, biarkan beku dan ulangi sekali lagi supaya hasilnya mulus.

4. Beri hiasan sesuai selera. Bisa dicoret-coret dengan ChefMate white chocolate compound, atau ditaburi almond bubuk, atau kacang cincsng.

5. Dinginkan di lemari es.

Selamat Berkreasi.

----------------

Roti Kasur Cokelat

Camilan favourit....

Ressep sudah sering aku posting ya..., pakai resep yg biasa aku pakai.

Birthday Cake for Bisma

hhhmmm.... cake ini yg membuatku hilang senyum, habis stock sabarku.

Maasih masa peralhan...dr rumah lama ke rumah yg baru. Ada telf dari customer yg repeat order, minta dibuatin cake tart untuk diambl besok pagi. Ini udah mo maghrib...pikirku. Tapi akhirnya aku sanggupi. Habis maghrib aku meluncur ke tbk mencari segala sesuatu yg dibutuhkan sesuai permintaan customer.

Malam aku bikin dan selesai...., sudah cakep dan keren menurutku. Paginya...ketika diambil s anak gak mau ada narutonya, mamanya minta dilepas dan ditambal bc aja. Aku masih bertahan dan akujelaskan nanti jadinya jelek gak rapi lagi, sia-sia dong saya ngerjakannya semalam. Tetep aja minta dilepas semua figurinnya. okelah...aku turuti sambil manyun pastinya.

Dan bisa dibayangkan cake tart sudah oke gtu dilepas semua figurinnya...., aku gak fotoin hasil akhirnya, sudah dongkol. Eh kirain gak suka dg figurin-figurin  tadi, ternyata minta diplastik dibawa pulang... wakakaka  apuunn dah.