Roti Kasur Cokelat

Camilan favourit....

Ressep sudah sering aku posting ya..., pakai resep yg biasa aku pakai.

Birthday Cake for Bisma

hhhmmm.... cake ini yg membuatku hilang senyum, habis stock sabarku.

Maasih masa peralhan...dr rumah lama ke rumah yg baru. Ada telf dari customer yg repeat order, minta dibuatin cake tart untuk diambl besok pagi. Ini udah mo maghrib...pikirku. Tapi akhirnya aku sanggupi. Habis maghrib aku meluncur ke tbk mencari segala sesuatu yg dibutuhkan sesuai permintaan customer.

Malam aku bikin dan selesai...., sudah cakep dan keren menurutku. Paginya...ketika diambil s anak gak mau ada narutonya, mamanya minta dilepas dan ditambal bc aja. Aku masih bertahan dan akujelaskan nanti jadinya jelek gak rapi lagi, sia-sia dong saya ngerjakannya semalam. Tetep aja minta dilepas semua figurinnya. okelah...aku turuti sambil manyun pastinya.

Dan bisa dibayangkan cake tart sudah oke gtu dilepas semua figurinnya...., aku gak fotoin hasil akhirnya, sudah dongkol. Eh kirain gak suka dg figurin-figurin  tadi, ternyata minta diplastik dibawa pulang... wakakaka  apuunn dah.

BDCK for Agha

Cake tart ini dipesan setengah maksa hhahaha...., tapi gapapa untuk Agha pasti ada waktu buatinnya. Waktu itu tengah heboh2nya pindahan rumah, rumah belum tetata rapi, barang-barang dan peralatan baking masih bertumpuk di kardus. Tapi alhamdulillah dengan segala ketebatasan akhirnya bisa buatin Agha BDCK meskipun seadanya banget. Untung...ayah dan ibunya Agha manut semanut-manutnya, sejadinya kue yg penting simple aja :-)

Pandan Fruits Cake for my Mom

Cake ini aku buat untuk ibu yg datang ke rumahku "ngaruhke" ketika aku pindahan rumah bulan Mei lalu....qiqiqi latepost pake banget ya :-)

Beliau tidak suka terlalu manis, jadi kubuat basecake bolu hongkong dengan rasa pandan. Dekorasinya aku pakai whipkrim dan buah-buahan di atasnya. Alhamdulilah ibuk suka, enak lembut gak terlalu manis.

Cake Tart for Adel

Cake ini dipesan olehmbak Sinta di Yogyakarta untuk ultah putrinya yg pertama.

Base cake: bolu hongkong 2 lapis 

Filing: butterkrim dan selai bluebery

Dekorasi: butterkrim

Ukuran cake: 22-22 cm

Makasih ya mbak Sinta repeat ordernya :)

Roll Cake Keju

Aku jatuh cintaaa.....,baru kali ini bikin rollcake sukses mulus tidak sedikitpun ada kulit yg terkelupas atau lengket. Memang ya....ada harga ada rupa. Lagi-lagi ini dalam rangka berkenalan dg propertyy baru, partner bakingku. Alhamdulillah...hasilnya bikin senyam-senyum sendiri, gemess...hehehe lebay ah.

Dulu...sewaktu pake otang, bikin rollcake gak pernah ada yg cantuk, selalu lengket, kulit ngelupas, atau pecah sewaktu digulung. Jadi dari dulu lebih memilih jalur kukus utk bikin rollcake. Sekaang... jadi menyenangkan kegiatan ngroll cake :-))

Awalnya gegara mbak Uut yang membuat aku mimpi-mimpi  yang bener-bener membuat gak tenang tidurku. Menantangku bikin roll cake, sampai terbawa mimpi hehehe..., ketika terbangun oh ternyata cuma mimpi. Tidur lagi mimpi bikin roll cake lagi....begitu seterusnya sampai subuh.  Akhinya siang aku niat banget bikin roll cake. Kebetulan semua bahan ada. 

Aku pakai resepnya mbak Dida Rachmadiah yang aku dapat dari blognya mbak Nien Ing, Umek di Dapur.

Cuma aku bikin polos, hanya motif luar saja, dan filingnya aku pakkai butterkrim dan keju cheedar parut.

Memang bener-bener enak resep ini, lembuutt, haluuss, bener-bener pas mantab rasanya. Si ayah aja suka banget, katanya..."kok bisa lembut dan enak gini ya? gak seperti kalo beli". hehe alhamdulillah....makasih mbak Dida & mbak Nien resepnya top markotop :-D

ROLL CAKE

Recipe by Dida Rachmadiah

Bahan:

75 gr tepung terigu (protein rendah)

15 gr maizena

10 gr susu bubuk

6 butir telur 

100 gr gula pasir

1/4 sdt vanili (optional)

1 sdm cake emulsifier

20 ml susu cair

125 gr margarin/butter, lelehkan

sedikit pasta cokelat untuk membuat motif

Filing:

butterkrim, keju cheedar parut

Cara Membuat:

1. Siapkan 1 buah loyang ukuran 30x30x3cm. Olesi dengan margarin, beri kertas roti, lalu oles lagi dengan margarin. Panaskan oven di suhu 200 dercel.

2. Campur dan ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk. Sisihkan.

3. Kocok telur, gula, dan vanili hingga berbusa, tambahkan emulsifier dan kocok terus hingga kental.

4. Kecilkan speednya, masukkan campuran tepung yg sudah diayak, tambahkan susu cair. naikkan lagi speednya kocok hingga kental berjejak.

5. Kecilkan speed ke paling rendah, masukkan mentega leleh sedikit demi sedikit hingga tecampur. Matikan mixer. InsyaAlloh kalo adonan sudah kental berjejak pencampuran mentega leleh dg cara dimixer tidak akan membuat cadonan mengendap, asal menteganya sudah dingin ya...

6. Ambil 2 sendok makan adonan, beri cokelat pasta, masukkan ke dalam pipping bag, sisihkan  nanti untuk membuat motif.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dan hentakkan dimeja untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Beri motif permukaannya menggunakan adonan yg sudah disiapkan tadi.

8. Panggang selama 15 menit hingga permukaannya kecoklatan.

9. Balikkan kue di atas selembar kertas roti, lalu balikkan di atas rak pendingin (posisi permukaan di atas), biarkan hingga bener-bener dingin.

10. Balikkan lagi di atas kertas roti yang lebarnya melebihi lebar kue, oles dengan butterkrim, taburi kejuparut, ;lalu gulung yang rapat. Biarkan di dalam kertas beberapa saat hingga gulungan benar-benar sudah set. Siap dihidangkan...

-------

Bread Pizza

Ini dia..yang lagi jadi primadona didapur NafaRel. Bread Pizza, roti yang diberi toping seperti pizza. Benuknya juga aku buat unik tidak seperti umumnya mini pizza. Sosisnya terasa lebih mantap karena  tidak hanya sebagai hiasan yang menempeldi permukaan, tapi dia akan terasa sampai dalam ketika digigit. So yummyy....., rotinya juga lembuutt...

Sering dan banyak yang tanya gimana cara bikinnya, gimana resepnya, kok bisa berlekuk-lekuk gtu.....hehehe

Ayo lah mumpung aku lagi baik hati aku kasih bocoran resep dan cara membuatnya. Kalo resep sebenernya biasa aja seperti yang sering kubuat. Tapi gapapa aku share lagi....

BREAD PIZZA

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

70 gr gula halus

11 gr ragi instan

20 gr susu bubuk fullkrim

2 butir kuning telur

200 ml susu cair UHT

  100 gr margarin

Sosis ayam atau sapi beberapa buah

Tangzhong (25 gr terigu + 125 ml air, aduk rata lalu panaskan sambil diaduk hingga mulai kental saja)

Keju cheedar parut untuk taburan

Saus bolognes + saus cabe, dicampur

Paprika cincang, secukupnya

Kacang polong, bawang bombay cincang (optional)

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan kuning telur dan tangzhong. Uleni sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit (susu bisa jadi akan tersisa, tergantung kelembaban tepung terigu). Uleni hingga setengah kalis.

2. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 30 menit.

3. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @50gr lalu bulatkan, lakukan hingga habis. Proffing kembali hingga mengembang.

4. Ambil satu bulatan, gilas melebar. Taruh sebuah sosis di atasnya lalu gulung dan rapatkan. Potong menjadi 4 bagian lalu susun di loyang bentuk mangkok yg berdiameter 8-10 cm. Prooffing lagi hingga mengembang 2x lipat.

5. Olesi permukaannya dengan saus, taburi paprika cincanng, bawang bombay cincang, dan kegu cheedar parut. Panggang hingga matang

--------

-----

Aneka Roti Manis

Alhamdulillah....tambah satu lagi property bakingku, oven gas yang aku harap akan banyak membantu.

Sudah beberapa hari sih dia nongkrong di dapur,  sudah dipanasi tapi belum diuji coba. Dan baru sekarang ada kesempatan mencoba property baru .Hasilnya...alhamdulillah 'nyenengke' rotiku kuning merata, cantik.

Aneka roti manis menjadi pilihanku. hihihi bukan aneka ya ..lah cuma 3 macam saja kok. Tapi gapapa lah...

 Satu adonan roti aku bikin 3 bentuk.

Oke yuuk mari dilihat apa aja bentuknya hehehe

Sweet Cheese

Caterpillar

Ensaymada

--------------------------------------------------------------------------

Resep mana resep....??? 
hwaaa resep menyusul nih, abisnya kemarin baru asik posting mendadak listrik padam. Yuuk mari disimak, sebenarnya sama aja resepnya spt biasanya aku bikin roti.
Uppss....step by step pict nya ga ada, lupa gak dibkin..., tapi gapapa ya semoga gak bingung hanya dengan penjelasan.

Roti Manis Dapur NafaRel
By. Retno Setiyaning

Bahan:
475 gr terigu protein tinggi
11 gr ragi instan
100 gr gula pasir halus
30 gr susu bubuk fullkrim
2 butir kuning telur
250 ml air dingin
100 gr magarin atau mentega

TangZhong:
25 gr terigu + 125 ml air,aduk rata dengan wishk lalu panaskan hingga mulai mengental dan terlihat dasar panci nya. Matikan api, diamkan hingga hangat suam-suam kuku , atau hingga dingin

Filling:
Cokelat filling
Keju cheedar parut
Gula pasir
(untuk filing bisa sesuai selera maasing-masing ya bisa selai nanas, selai kacang hijau, selai kacang merah dsb).

Olesan:
1 butir kuning telur + susu cair, aduk rata. (takarannya, aku biasa 1:1)

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk rata terigu, gula pasir, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan telur dan adonan tangzhong. Mixer /uleni sambil tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega atau margarin, sambil terus diuleni/dimixer hingga kalis elastis. Bentuk bulat dan istirahatkan kurang lebih 15 menit, tegantung cuaca.
3. Kempiskan  adonan, potong-potong mengunakan pisau dan timbang masing-masing 45 gr., bentuk bulat dan siap dibentuk sesuai selera masing-masing.
4. Setelah semua selesai dibentuk, istirahatkan lagi sampai mengembang 2x lipat. Olesi dg bahan olesan, lalu panggang dg suhu 160 dercel selama 15-20 menit. Angkat, panas-panas olesi dengan buter/mentega. Dinginkan di atas cooling rak.
-----

Bentuk Caterpillar
Ambil satu bagian adonan yg sudah ditimbang, gilas hingga bulat tipis,  beri keju cheedar di  salah satu pinggir, buat kerat-kerat di bagian yg kosong, lalugulung dimulai dari bagian yg ada isiannya. Tata di loyang dan beri  choco cips untuk membentuk mata.
Bentuk Sweet Cheese
Ambil satu bagian adonan, pipihkan lalu isi dengan keju parut dan sedikit gula,atau boleh juga diisi dengan cokelat filling. Bentuk bulat lagi, letakkan dan gilas perlahan dengan roling pin, tapi jngan sampai terlalu gepeng. Buat kerat-kerat di pinggir dengan menggunakan pisau.Beri almond atau wijen di tengah2nya hingga menyerupai bunga.
Ensaymada
Ambil satu bagian adonan, gilas tipis memanjang. Gulung memanjang lalu lingkarkan dan tata di loyang kecil diameter 8 cm (loyang mangkok).

----

Donat Santan

Ini kubuat waktu baru saja pindahan rumah. Alat-alat belum tertata rapi,bahan-bahan belum lengkap. Dapur juga mungil sangat. Kubikin donat ini engan bahan seadanya.

Hasilnya enaakk selagi hangat,dingin uga masih empuk meskipun tidak seempuk donat softbread.

Cantik kan...donatnya??

Donat Santan

By. Retno Setiyaning

Bahan:

400 gr terigu protein tinggi

100 gr teigu protein sedang

5 gr saf instan

50 gr gula halus

30 gr santan bubuk

2 butir telur, kocok lepas

250 ml air hangat suam kuku

100 gr minyak goreng (ditimbang ya.)

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata tepung, saf instan, gula halus,dan santan bubuk.Tambahkan telur dan air sambil diuleni/dimixer hingga setengah kalis.

2. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis elastis

3.Istirahatkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan, potong-potong dan timbang @40gr. Bentuk bulat dan taruh di atas loyang. Biarkan hingga mengembang 2x lipat. Buat lubang di tengahnya dengan jari, Goreng hingga matang.

Donat Bamboo

Alhamdulillah...kembali posting di blog. Akhirnya...

Donat Bamboo....hhmm kenapa namanya bamboo?? 

Jadi begini ceritanya, aku dapet inspirasi donat ini  dari toko kue Bambu. Dan....ketika mempraktekkan membuat sendiri aku gak punya alat utk melubangi yg seukuran itu. Akhirnya lari pada sebatang bambu kuning, potong seperlunya, cuci bersih, keringkan lalu siap dikaryakan. Tapi sekarang bisa juga pake pangkal spuit hihihi..

Resep donatnya aku pakai resep Donat Softbread, tapi aku kurangi telurnya, aku pakai 2 butir kuning telur saja. Silahkan yang mau mencobanya..

Donat Bamboo

By. Retno Setiyaning

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi (Terigu Cakra Premium)
50 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant

2 btr kuning telor
300 ml air es ( sisakan yang 100 ml)
½ sdt garam

Pelengkap:

white chocolat  seperlunya, dilelehkan

seai kaya atau selai kaya pandan

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Timbang adonan masing-masing 40 gr, bentuk bulat, tata dalam loyang dan diberi jarak.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat, lalu goreng hingga matang.

6. Setelah dingin tekan  tengahnya dengan menggunakan bambu atau ring cutter jika punya. Seperti pict berikut ini...

7. Celupkan pada white chocoate yg sudah dilelehkan, spuitkan selai kaya di tengah2nya.

--------------------

-----Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit