Donat Empuk

Alhamdulillah... akhirnya posting juga. Sudah ditanyain terus sama seseorang yg pengen belajar donat hehehe...

Resep donat ini sederhana banget, takarannya pun cuma pakai gelas belimbing...., itu lho gelas jadul yang legendaris. Ekonomis pula... cuma pakai satu butir kuning telur. Resepnya aku dapat dari grup YKMK yang diposting oleh mbak Anies Ayank, resep dari mbak Ririn Widyardianti, begitu ya semoga tidak keliru menyebut namanya, mohon maaf jika ada kekeliruan.

DONAT EMPUK

Bahan:

Bahan A:
3 gelas belimbing terigu protein tinggi

1 gelas terigu protein sedang
1 kuning telur
1 sachet ragi instan (11 gr)
1 sdt SP
1/2 sdt BP (aku gak pakai)
1 bungkus vanili (aku gak pakai)
3 sdm susu bubuk
4 sdm gula pasir halus
1 gelas belimbing air  (masih aku tambahin lagi karena masih terasa kering adonannya)
 

Bahan B:
4 sdm mentega putih (aku pakai margarin BB, kurang lebih 80 - 90 gr)

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk semua bahan kering, mixer / uleni sambil tambahkan air yg sudah dicampur dg kuning telur, tambahkan sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.

2. Masukkan SP sambil terus diuleni. Masukkan mentega sambil terus diuleni hingga kalis dan halus

3. Potong-potong, bagi adonan masing-masing 35gr atau sesuai selera, bulatkan dan tata di atas loyang yg sudah ditaburi terigu, atur jarak. Tutup dengan selembar plastik supaya permukaannya tdk kering, diamkan hingga mengembang 2x lipat.

4. Pipihkan  sedikit, hanya ditekan dg tangan utk mengeluaran udara, tidak perlu sampai gepeng. Lubangi tengahnya. Diamkan lagi hingga mengembang 2x lipat.

5. Goreng dengan minyak panas  yang banyak hingga kuning kecoklatan.

TIPS.

Menggoreng donat sebaiknya menggunakan minyak padat supaya tidak terlalu banyak menyerap minyak. Jangan terlalu sering membolak balikkan ketika menggoreng karena akan membuat donat jadi banyak menyerap minyak. Cukup dibalik sekali saja. Biasanya menggoreng donat butuh waktu 2 menit saja, maka mainkan feeling dalam menentukan seberapa besar apinya. 

Jika tidak ada minyak padat, bisa menggunakan minyak cair biasa, tambahkan 2 sdm shortening, hal ini sedikit membantu mengurangi banyaknya minyak yg terserap oleh donat karena penggunaan minyak goreng cair.. Kalo aku... 1 lt minyak cair + 2 sdm munjung shortening

Demikian sedikit yang aku tau tentang perdonatan, semoga bermanfaat ...

 

Bee Donat... jualanku.

ya... Bee Donat. emacam donat karakter tapi aku hanya fokus ke bee saja, gak mau ribet dengan banyak warna, gambar, dan bentuk.

Minat??  boleh diorder...., cocok untuk goodiebag. Harga / pcs 6000 saja, kemasan mika. Minimal order 10 pcs.

Donat Tangzhong - orderan

Donat-donat ini orderan beberapa kastemer. Antara lain orderannya mbak Niken, mbak Ecka, mbak Erni, mbak Retno, dan mbak Haprina. semua orang Jogja....heheh..

Donat - orderan kastemer

Ini donat orderan beberapa kastemer, aku udah lupa siapa aja yg order karena dalam waktu bersamaan ada beberapa yg order dan itu yang sempat kefoto.

Donat Tangzhong

Donat ini aku bikin untuk hantaran saudara-saudara dan sahabat yg sudah memberikan ucapan ultah ke Nafal berupa bingkisan. Rasanya kurang etis kalo sudah diberi bingkisan kok tidak ada timbal baliknya heheh itu bagiku lho ya... sejak kecil aku sudah terbiasa dan diajarkan oleh ibukku tentang membalas pemberian orang lain walaupun itu hanya sekedarnya.

Ini latepost sebenarnya karena aku bikin waktu bulan Desember 2014 hehehe...

Resepnya aku pakai resep donat tangzhong, sudah pernah kuposting ya.... topingnya hanya meises dan keju. Alhmdulillah berbuah orderan...

Risol Panggang Jagung Manis

Alhamdulillah....akhirnya mulai ada mood untuk posting blog. Diawali dengan Risol Panggag Jagung Manis. Sebenarnya ini udah sejak bulan Desember bikinnya qiqiqiqi...keterlaluan ya late postnya :-D Gapapa lah daripada tidak posting sama sekali, padahal ini makanan enak bingit, sehat karena no gorengan.

Awalnya sebenarnya karena aku yang mulai tidak mnyukai gorengan tapi pengen makan risol. Akhirnya punya ide untuk bikin risol dengan isian jagung manis dan aku panggang tanpa panir. Manggangnya cukup hanya di wajan teflon. Simpel banget pokoknya....

Mau resepnya??  pasti pada mau...heheheh

RISOL PANGGANG JAGUNG MANIS

By. Retno Setiyaning

Bahan Kulit:

100 gr tepung terigu protein tinggi atau sedang

1 sdt garam halus

1 butir telor

250 ml susu cair

1 sdm minyak goreng

------>>

Campur dan aduk semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata menggunakan whisk. Kalo sudah larut semua tanpa ada butiran masukkan minyak goreng, aduk hingga rata. Panaskan wajan kwalik, dadar adonan kulit hingga habis.

Bahan Isi:

250 gr jagung manis pipilan, rebus sebentar

100 gr putih telur rebus, potong dadu kecil

50 gr wortel serut halus

100 gr daging giling

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

garam,merica bubuk, gula pasir

100-150 ml air

------->>

Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging giling dan aduk-aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel aduk hingga sedikit layu, masukkan jagung manis, merica

bubuk, garam, dan gula, aduk rata. Tambahkan air dan sesekali diaduk hingga air menyusut. Jangan lupa test rasa. Matikan api.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit risol, isi dengan satu sendok makan bahan isian yg sudah dimasak, beri mayonais secukupnya. Lipat seperti melipat risol biasa. Lakukan hingga habis. 

2. Pamggang di atas wajan teflon yang sudha diolesi margarin atau minyak goreng. Jangan lupa dibolak balik.

3. Siap dinikmati dalam keadaan hangat.

-----

Illusion Cake - for Challenge #8 YKMK 2015

Yeayyy... Happy first anniversary YKMK tercinta. Gak terasa ya... sudah satu tahun, rasanya baru kemarin saja gabung di grup ini ketika grup ini mulai didirikan. Masih inget pertama kali setor challenge jjan pasar berupa bakpia hehehe. 

Kali ini untuk meramaikan Challenge #8 YKMK dengen tema Anniversary Cake aku setor jenis cake yang lagi mulai rame dibicarakan, yaitu Illusion Cake atau Gravity Cake Defying. Tapi aku lebih suka menyebutnya illusion karena terlihat seperti sulap, bikin mulut melongo ketika memandangnya heheeh...e

Idenya aku dapat dari browsing di google, resep dan bahan-bahannya inisiatif sendiri.

 Tuuh,,,,,   cantik kan,,, cipratannya seperti beneran. Alhamdulillah diberi kemudahan ketika bikin cake ini.

Base cake nya aku pakai black forest cake, meski sebenarnya aku lebih suka base cake bolu hongkong. Tapi kuatir aja kurang kokoh ketika menyangga sumpit dan box kosong, karena bolu hongkong lembut..., jadi aku pilih black forest cake. Enaak juga... apalagi aku yg bikin qiqiqi....

Oke, langsung aja ke TKP, ups... langsng ke resep maksudnya.

ILLUSION CAKE with MILK AND CEREAL

By. Retno Setiyaning

Bahan Cake:

8 butir telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanilla

1 sdt pasta blakforest

Cara Membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Siapkan 3 buah loyang  bulat 20-22 cm, olesi margarine, alasi kertas roti, oles lagi dengan margarine.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (sampai membentuk jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata, tambahkan pasta blackfores.
4. Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (180 C, 20-25 menit). Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.  Tumpuk cake dengan diberi filling sesuka hati, lalu trim hingga membentuk spt mangkok

Bahan untuk dekorasi cake:

fondant 

cereal/corn flakes

kemasan susu kotak

sebuah sumpit kayu

tisyu lembut yg sudah diremas-remas

Penyelesaian:

1. Siapkan cake yang sudah ditrim membentuk mangkok, balut dengan fondant. Untuk bagian atas dibalut dengan fondant warna putih saja supaya nanti menyerupai air susu.

2. Tancapkan sumpit yang sudah diukur sebelumnya sesuai tinggi yang kita inginkan

3. Isi kotak susu yang kosong dengan tisu yang sudah kita remas-remas, tidak pelu sampai penuh. Pasangkan pada sumpit, atur letak yang pas dan pantas enak dilihat.

4. Balut sumpit dengan fondant warna putih, raikan dan bentuk menyerupai air yang mengalir. Pada bagian pangkal kita beri fondant yg dibentuk seperti cipratan air susu

5. Tata cereal atau corn flakes di permukaan cake mangkok tadi, dirapikan sedemikian rupa hingga mendekati sempurna seperti terlihat benar-benar nyata. 

Selamat Mencoba....

HAPPY 1st ANNIVERSARRY YKMK

Donat Tangzhong

Donat ini enak banget, empuuk, lembut..

Aku pakai resepnya mbak Afifah Azzahra Abdurrahman, pemilik Qey&A's Donut. Monggo wes.... pantas dicoba.

Donat tangzhong, tapi aku lebih sering menyebutnya Donat Afifah...hehehe piss ya mbak Ifah :-D

Yuuk langsung ke resep aja...

DONAT TANGZHONG

By, Afifah Azzahra A

Bahan:

400 gr tepung protein tinggi
75 gr tepung protein sedang
150 gr pasta thangzong (dari 30 gr terigu + air 150 ml)
100 ml susu cair dingin
50 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
70 gr butter
4 kuning telur
7 gr ragi instant
5 gr garam
5 gr bread improver (optional)

Cara membuatnya sama seperti bikin donat pada umumnya ya....

Next aku jelasin lebih rinci lagi....

 

Bolu Moka

Akhirnya ngiler juga.... bikin bolu moka resep Pak Sahak.

Rasanya bolu ini padet tapi lembut, mungkin memangseperti itu ya tekstur bolu. Kalo aku pribadi lebih suka jenis cake. Sebenarnya ini enak kok, cumaa... karena aku gak kuat dengan kopi dan memicu detak jantungku lebih kencang jadi aku tahan utk tidak memakannya. Sementara anak-anak dan ayahnya juga gak suka dengan jenis cake ataupun bolu, jadi aku bagi-bagikan aja kuenya....

BOLU MOKA
Recipe: Sahak Pribadi

Bahan:
A.
10 butir kuning telur
8 butir kuning telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifer
300 gr terigu protein sedang
40 gr susu bubuk
30 gr maizena
B.
25 gr cokelat bubuk
25 gr kopi bubuk
2 sdm pasta moka
100 ml air panas
--------> larutkan
C.
150 gr margarin cair

Cara Membuat:
1.Aduk bahan A jadi satu, Kocok hingga putih dan mengembang.
2. ambahkan bahan B aduk rata. Masukkan bahan C aduk rata kembali.
3. Tuang ke dalam loyang tulban 28 cm yg sudah diolesi margarin dan ditaburi terigu.
4. Panggang dalam suhu 170 hingga matang.
5. Angkat, dinginkan lalu potong2.
------

Donat Klasik

Akhir-akhir ini banyak yg posting donat di FB,  kali ini kepencut lihat donat yg seliweran. Jatuh pilihan pada donat klasik yg belum pernah aku coba. Seringnya aku bikin donat kentang. Ternyata donat klasik ini enak lho..., padat (tidak meleyot) tapi empuk. Mungkin karena penggunaan ragi yg sedikit. Tapi... profingnya lamaa...sampai aku tinggal tidur. Mungkin pengaruh cuaca yg dingin juga kali ya :-D

Topingnya aku pakai DCC dan WCC asal coret saja dengan gaya bebas. Lumayan menarik kan?? qiqiqi... yg penting enak, keluargaku suka.

hmmm... tuh cantik kan? kompak besarnya, lubangnya, kuningnya... hehehe

Resep donat ini aku dapat dari beberaa sumber, hasil browsing di internet.

DONAT KLASIK

Bahan:

500 gr terigu protein tinggi

75 gr gula halus

2 sdt ragi instan

25 gr susu bubuk

2 butir kuning telur

250 ml air es

50 gr margarin

minyak padat untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk bahan kering, tambakan kuning telur. Mixer atau uleni sambil tuangi air es sedikit demi sedikit. Uleni terus hingga menggumpal atau setengah kalis.

2. Masukkan margarin, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan, tutup dengan lap lembab atau plastik wrap, istirahatkan kurleb 30 menit.

3. Kempiskan adonan, poton-potong dan timbang @35 gr, bulatkan dan tata di atas loyang yg sudah ditaburi terigu, jangan lupa atur jarak. Tutup dengan selembar plastik dan biarkan mengembang 2x lipat.

4. Ketika sudah setengah profing lubangi tengahnya dengan pangkal spuit, tutup lagi dengan plastik dan biarkan mengembang sempurna.

5. Goreng dengan minyak padat yg sudah dipanasi. Goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan. Jangan terlalu sering dibolak balik supaya tdk banyak meresap minyak. Cukup dibalik sekali saja.

6. Bila sudah dingin bisa diberi toping sesuai selera.

-------------

Sisa dari 'ngeplong' donat bisa digoreng begitu saja, taburi dengan gula donat. Jdilah Bola-bola Donat, anak-anak pasti suka ...

Selamat Mencoba...