Pie Tuna

Hari libur mendadak kepengen pie tapi yang gurih. Tengak tengok bahan yang ada di dapur akhirnya ketemu ide bikin pie yg diisi tuna dan harus diselipi sayuran. Aku pilih wortel ... :-)"

PIE TUNA

By. Retno Setiyaning

Bahan:

Kulit

500 gr terigu protein rendah

300 gr margarin

1/2 sdt garam halus

1 sdm gula halus

2 butir kuning telur

2 sdm air es

------

Isi:

 150 gr tuna in oil, hancurkan dengan garpu

1 buah bawang bombay, dicincang halus
100 gr wortel, serut halus.

100 gr puti telur rebus, potong kotak kecil

3 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk 

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk 

2 batang daun bawang, dicincang halus
2 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Kulit. Aduk rata bahan kering, tambahkan telor dan margarin, cmpur menggunakan pisau pastry atau pisau yang tumpul sambil tambahkan air es. Lakukan dengan gerakan mencakar hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Padatkkan dan bulatkan hingga bisa dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles magarin. Sisihkan.

2. Isi. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel serut, aduk hingga agak layu. Masukkan terigu dan aduk rata hingga berbtir-butir.

3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga mengental. Masukkan garam, merica, pala, dan kaldu bubuk aduk hingga tercampur rata.

4. Terakhir masukkan tuna, putih telur rebus, dan dun bawang. Aduk hingga rata dan matang. Angkat.

5. Ambil satu kulit pie yg sudah dicetak, isi dengan satu sendok adonan isi, beri keju parut di atasnya. lakukan hingga habis. Panggang hingga matang. Angkat dan taruh di atas rak pendingin, biarkan hingga hangat baru keluarkan dari cetakan. Siap disajikan dengan saus cabai.

------

Prunes Earthquake Bread

Earthquake Bread..., nama yang aneh ya? hehe...

Tapi rasa rotinya hhmmm... lembut, gurih, manis.Enaakk bingit... :-)"

Kebetulan lagi punya prunes banyak abis dapet kiriman dari sahabat di Qatar. Jadiselain aku makan git aja, juga aku selip-selipkan di dalam roti yang akhirnya teciptalah Earthquake Bread ini...

Langsung ke resep aja ya..., barangkali ada yang pengen coba bikin sendiri..

PRUNES EARTHQUAKE BREAD

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

6 gr ragi instan

100 gr gula pasir halus

20 gr susu bubuk fullkrim

3 butir kuning telur

200 ml susucair

75gr butter 

Prunes secukupnya, potong-potong

Butter untuk olesan

Gula pasir secukupnya untuk taburan

Keju quick mealt secukupnya

1 kuning telur + 2 sdm susu cair, untuk olesan 

Thangzhong:

25 gr terigu + 125 ml air, aduk dg whisk lalu panaskan hingga mulai mengental saja (ketika diaduk akan terlihatdasar panci)

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan kuning telur dan adonan thangzong. Mixer/uleni sambil tuangi susu cair sedikit demi sedikit hingga setengah kalis.. tambahkan butter sambil terus diuleni hingga kalis elastis.

2. Pndahkan ke meja kerja, uleni sebentar dg gerakan seperti menggilas cucian. Bulatkan lalu tutup dengan kain lembab, dan istirahatkan kurang lebih 15-20 menit.

3. Kempiskan adonan, bagi menjadi dua bagiaan sama besar. Ambil satu bagian, gilas tipis menggunakan rolling pin, olesi dengan butter, taburi gula paasir, tata potongan prunes, lalu gulung sambil dipadatkan.

4. Masukkan ke dalam loyang loaf 20x12x8cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Tutp dengan plastik wrap dan biarkan hingga mengembang 2x lipat. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu, taburi quickmealt parut, tata potongan prunes. Panggang hingga matang.

5.Angkat dan keluarkan dari loyang Panas-panas olesi permukaannya dengan butter. Dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

------

***

Satu resep ini jadi 2 loyang.

Bakpia Kacang Hijau

Bakpia ini sebenarnya sama persis resepnya dengan yang pernah aku buat, bisa dilihat di sini.  Sudah telanjur cucok dengan resep bakpia nya mbak Diah Didi ini.

Dan...untuk pertama kalinya aku setor ke grup LBT, dengan senang hati aku buat bakpia ini..., aku suka. Jogja banget... hehe

Alhamdulillah... bisa ikut berpartisipasi. Seneng rasanya bisa gabung di grup LBT

Yuk ah...langung ke resep aja, fotonya cuma itu saja, gak sempat bikin foto beberapa, udah keburu sore,.

     

BAKPIA KACANG HIJAU

Recipe by Diah Didi

Bahan:

Kulit I

125gr tepung terigu protein sedang

65 gr tepung terigu protein tinggi

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

100 ml air

50 ml mnyak sayur

Kulit II

65 gr tepung terigu protein sedang

25 ml minyak sayur

1/2 sdt magarin

150 ml minyak sayur untuk merendam adonan

Cara Membuat:

1. Kulit II. Campur semua bahan, aduk rata, bulatkan. Sisihkan.

2. Kulit I. Panaskan air (cukup ampai panas saja), masukkan gula,aduk sampai larut. Campur terigu dan garam, tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.

3. Tuangi 50 ml minyak sayur (sedikit demi sedikit) lalu uleni hingga kalis.

4. Ambil adonan seberat kurleb 5-10 gr, tipiskan adonan. Ambil sedikit adonan kulit II, ratakan pada permukaan adonan sampai rata. Lipat seperti melipat amplop, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.

5. Rendam bulatan-bulatan adonan tadi ke daam minyak sayur, 15 menit (jangan lebih waktu merendamnya supaya kulit tidak terlalu reyah).

6. Ambil satu bulatan, pipihkan agak tipis. Isi dengan kumbu kacang hijau, lalu lipat seperti amplop, bentuk bulat pipih. Panggang sampai matang kurleb 15 menit, keluarkandari oven lalu balik semua akpia dan panggang lagi hingga matang.

 

------

Selamat Mencoba

 

 

Super Fudgy Brownies

Ahaaa.... akhirnya 'kelakon' juga bikin brownies satu ini. Dari dulu mau bikin masih ragu-ragu karena pasti gak ada  yang nemenin makan...

Kebetulan tadi pagi beres-beres lemari 'gudang bahan kue', aku temukan chocolate milk 250gr masih utuh, dan hampir pingsan tuh cokelat... akhirnya aku berdayakan sekalian. Di kulkas ada almond slice, ada punes oleh-oleh dari Qatar, juga ada sedikit mete, tinggal dicincang lalu dsangrai sebentar.

Jadilah hari ini makan brownies yummy sendiri. Biar lagi bete yang penting 'ngunyah' wkwkwk ^_^

Super Fudgy Brownies.
Crispy outside, fudgy and chewy inside.
Shiny crust...

Oiya lupa..., aku bikin brownies ini tanpa cokelat bubuk lho..., kenapa begitu? Ya karea akku lagi kehabisan stock cokelat bubuk. Udah dihabiskan beberapa hari yg lalu untuk bikin brownis panggang juga. Yang ini jadinya malah engga pahit, rasa cokelatnya bener-bener hanya dari chocolate milk dan dark chocolate.250 gr cokelat blok yang aku pakai dalam satu resep super fudgy brownies ini.

Resep berikut ini...

SUPER FUDGY BROWNIES

ala Retno Dapurnya Nafarel

Bahan:

150 gr milk cooking chocolate, cincang

100 gr dark cooking choclate, cincang

(boleh dark cooking chocolate semua)

100 gr margarin

25 gr butter

1 sachet SKM cokelat

150 gr gula pasir halus

3 butir telur ukuran besar

150 gr terigu protein sedang

1/2 sdt BP

100 gr mete cincang, sangrai

Cokelat couvertur secukupnya, potong kecil-kecil (bisa disekip)

Untuk Taburan:

Almond slice secukupnya

Chocochips secukupnya

Prunes secukupnya (bisa diganti kismis)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven kurang lebih 160 dercel. Siapkan loyang 20x20x4 cm atau loyang 30x10 cm. Olesi margarin lalu alasi dengan kertas roti hingga ke sisi-sisinya. Lebihi kertas kurang lebih 2cm untuk mengangkat kue dari loyang.

2. Lelehkan margarin dan butter (cukup meleleh saja, jangan sampai mendidih), matikan api. Masukkan  dark chocolate dan milk chocolate yg sudah dicincang. Aduk-aduk hingga cokelat larut. Tambahkann SKM. Sisihkan.

3. Ayak terigu dan BP. Campur dengan mete cincang. Sisihkan.

4. Kocok telur dan gula menggunakan whisk, hingga larut. Masukkan tepung terigu dan BP yang sudah diayak, aduk baliik menggunakan spatula. Masukkan adonan cokelat dan margarin, aduk hingga tercampur rata tapi jangan terlalu lama mengaduknya.

5. Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang, taburi dengan cokelat couvetur potong. Tuang lagi sisa adonan semuanya. Tata prune di atasnya, taburi chococips dan almond slice. Oven hingga matang. Test tusuk menggunakan tusuk sate, dan test sentuh.

6. Keluarkan dar oven lalu diamkan bownies di dalam loyang hingga bener-bener dingin. Keluarkan dari loyang dengan cara mengangkat lebihan kertas. 

------------

Sawut Kacang Hijau

SAWUT KACANG HIJAU

By. Retno Setiyaning

Bahan:

500 gr singkong kupas

100 gr gula pasir, jika tidak suka manis bisa dikurangi atau disekip.

1/2 sdt garam halus

2 lembar daun pandan

50 gr kacang hijau, cuci lalu rendam 1-2jam

Cara Membuat:

1. Tiriskan kacang hijau lalu kukus setengah maatang. Sisihkan

2. Serut singkong dengan menggunakan serutan sawut atau pautan keju.

3. Campur singkong yg sudah diserut dengan gula, garam dan kacang hijau. Kukus bersama dg daun pandan hingga singkong dan kacang hijau matang. Sajikan.

-----

Singkong Thailand (Sweet Casava)

Tadi pagi abis nganter sekolah Nafal iseng-iseng mampir pasar. Aku lihat ada singkong yang keliatan masih fresh, kulit bagian dalamnya agak-agak kemerahan. Katanya....singkong yg kulitnya kemerahan gtu yang bagus, pulen....
Aku beli satu kilogram saja. Sampai di rumah buka-buka internet cari-cari gambar makanna oahan singkong. Tergiurlah aku dengan Singkong Thailand nya NCC. Langsung saja aku eksekusi tuh si singkong heheh
Hhmmm ternyata bener-bener keren banget rasanya, aku bilang mempur, nyaman di mulut hehe....

SINGKONG THAILAND
(SWEET CASSAVA)
Recipe NCC


Bahan:
 500 gr singkong, kupas, cuci bersih lalu potong-potong
100 gr gula pasir (aku pakai gula jawa)
200 ml air
1/2 sdt garam
200 ml santan instan
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Tambahkan gula pasir sambil terus dimasak hingga gula meresap.
3. Tuang santan, didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena sambil diaduk rata hingga mengental. Angkat, sajikan.

----------------

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2372#sthash.u1DVPG2Y.dpuf

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2372#sthash.u1DVPG2Y.dpuf

Lopis (Lopis Durian)

Sejak kecil aku menyebutnya "Lupis". Tapi maksudnya sama.., no problem. Kudapan yang berbahan dasar beras ketan,dibungkus daun pisang lalu direbus hingga kurang lebih 2 - 3 jam. mantabb ya..ngabisin gas hehe

Dulu... almarhum bapak suka banget dengan lopis, lopis yang original...., Seminggu dua kali ibukku hampir selalu menyediakan makanan keukaan bapak yang satu ini. Hhmmm... jadi kangen bapak :'( 

Beberapa hari yang lalu di grup Pojok Cantik ada yang tanya resep lopis, dan oleh Mbak Agustina Sinta aku dicollek untuk membantu berbagi resep lopis. Alhamdulillah...seneng bisa berbagi. Dan baru sekaang bisa mewujudkan penampakan hasil dari resep yang sudah aku bagikan. Semoga bemanfaat ya...

Kali ini aku buat lopis durian, lopis dengan kuah/juruh durian. Lagi-lagi menghabiskan stock durian... 

Yang tidak suka dengan durian bisa membuat kuah/juruh yang asli (hanya gula jawa dan air), nanti aku setakan juga resepnya.

LOPIS KETAN

By. Retno Setiyaning

Bahan:

500gr beras ketan, cuci bersh lalu rendam selama 1 jam

1 sdt air kapur sirih (bening)

 Daun pisang, bersihkan lalu sobek memanjang

Lidi untuk menyemat

Urap:

Kelapa setengah tua secukupnya, diparut, beri sedikit garam dan selembar daun pandan lalu kukus 10 menit

Cara Membuat:

1. Tiriskan ketan, beri air kapur sirih dan campur hingga rata.

2. Ambil dengan sendok, bungkus beras ketan dengan daun pisang, bentuk segitiga lalu semat dengan lidi atau tusuk gigi.

3. Rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 3 jam. Angkat lalu tiriskan dan biarkan hingga benar-benar dingin .

4. Buka daun pembungkusnya lalu gulingkan dalam kelapa parut, tata di atas piring saji dan beri kuah/juruh. Sajikan.

Kuah/Juruh Durian:

200 gr daging durian

150 gula jawa

450 cc air

2 lembar daun pandan, sobek-sobek lalu buat simpul

1 sdm tepung kanji larutkan dengan 2 dm air

---------

Masak air dan gula jawa  hingga gula larut. Saring lalu masak lagi bersama daun pandan, hingga mendidih. Masukkan daging durian, aduk hingga tercampur rata sampai mendidih. Tuang larutan tepung kanji aduk rata dan biarkan meletup-letup. Angkat.

Kuah/Juruh Gula Aren:

300 gr gula aren

500 cc air

1 lbr daun pandan

------

Didihkan semua  bahan tersebut, bila gula sudah larut beri larutan tepung kanji (1 sdm tepung kanji + 2 sdm air)

 ]

Cara membungkus Lopis bentuk segitiga...

 ------------

Pempek DOS (Pempek Tanpa Ikan)

Pempek tanpa ikan Ny.Liem. Dapet resep dari BKR. Tapi untuk cuko nya aku pakai resepku sendiri, sudah cocok dengan rasanya.

PEMPEK DOS

(Pempek Tanpa Ikan)

Bahan:
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 gram tepung terigu serba guna
- 2 butir telur
- 200 gram tepung sagu ( saya tambah 100gr lagi krn belum kalis)

Air yang banyak untuk merebus adonan pempek.Tambahkan 2 sdm minyak goreng.

Isi: 

2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat :
1. Siapkan panci kecil, masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut.
2. Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga terigu tercampur rata dan kalis. Angkat dan biarkan hingga dingin.
3. Setelah dingin campur dengan telor yang dikocok lepas bisa dengan menggunakan  mikser sampai halus..
4. Campur dengan sagu sedikit demi sedikit sampai adonan kalis. Bentuk bulat - bulat, bentuk seperti mangkok isi telur dan rapatkan tekan tekan ujungnya 

5. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. kira kira sekitar 15-20 menit. 

6. Goreng pempek dalam minyak panas hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cukodan irisan ketimun.

Kuah Cuko:
- 300 gram gula aren
- 700 ml air
- 50 gr asam jawa
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 sendok makan ebi kering
- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan tongchai (optional)

Cara Membuat Kuah/Cuko:

1. Rebus air, gula aren dan asam jawa hingga mendidih dan gula larut. Biarkan hingga hangat. Saring.

2. Haluskan bumbu-bumbu lalu masukkan ke dalam air gula yang sudah disaring tadi. Masak lagi higga mendidih dan sudah didapat rasa yang pas.

-------

Roti Pisang Keju Spesial

Roti...oh roti...., Roti again. 

Yups....kami terutama aku adalah penggemar berat roti. Hampir setiap hari membuat roti.

Roti pisang ini ceritanya gara-gara mbak Uut Muthmainnah tanya-tanya lalu disambung dg postingan fotonya, dan tidak lama kemudian aku lihat postngan di grup yang begitu menggiurkan....,entah aku lupa itu punya siapa. Nah dari situlah muncullah keinginan pengen buat sendiri roti pisang yang spesial, dibuat dengan hati, memakai bahan-bahan yang spesial menurutku, nguleninnya juga sampai kalis elastis.

Dan benar saja....rotiku enaaakkk tenan, serat rotinya lembut seperti kapas. Si Ayah bilang, "hhhmmm enak banget, siapa ya yang masak? kok enak banget..." hehehe....jadi tersanjung seketika. Untung gak sampai tersandung. 

Setelah dapet pisang raja yang matang pohon (sengaja ke pasar untuk beli pisang) sampai di umahlangsung eksekusi. Buka-buka kulkas ternyata udah ga punya stock susu cair, adanya fresh krim dairy. yasudahlah pakai itu saja tapi aku campur dengan air 1:1 karena fresh kim ini terlalu kental.

Mau resepnya??? Cekidot....

ROTI PISANG KEJU SPESIAL

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

100 gr gula halus

11 gr ragi instan

20 gr susu bubuk fullkrim

2 butir kuning telur

150 ml susu cair UHT (aku pakai 75 ml fresh krim + 75 ml air putih)

75 gr margarin

Keju cheedar parut utuk taburan

Tangzhong (25 gr terigu + 125 ml air, aduk rata lalu panaskan sambil diaduk hingga mulai kental saja)

Filing/Isi:

10 buah pisang raja, belah menjadi dua.

100 gr keju cheedar parut

Olesan:

50 ml feshkrim + 1 sdt madu ---> diaduk rata

Butter untuk olesan ketika sudah matang

Cara Membuat:

1. Panaskan oven, tata pisang yang sudah dibelah tadi pada loyang yang sudah dioles margarin. Panggang hingga matang.

2. Campur dan aduk rata terigu, gula halus, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan kuning telur dan tangzhong. Uleni sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga setengah kalis.

3. Masukkan margarin, terus uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat lalu tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Istirahatkan kurleb 15 menit.

4. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk menghilankan gelembung-gelembung udara. Potong-potong @50gr lalu bulatkan

5. Ambil sebuah bulatan, gilas memanjang dengan rolingpin. Taruh pisang dan keju parut di salah satu ujung, kerat-kerat ujung yang lainnya dengan menggunakan pisau. Gulung dimulai dari ujung yang telah diberi pisang. Lakukan hingga adonan habis. Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Istirahatkan hingga mengembang 2x lipat.

6. Olesi dengan bahan olesan dan taburi keju parut. Panggang hingga matang. keluarkan dari oven dan olesi atasnya dengan butter. Dinginkan di rak pendingin.

------