Puding Busa Rollcake

Puding ini aku buat untuk menjamu tamu-tamu arisan keluarga di rumahku. Alhamdulillah....sambutan luar biasa dari semua tamuku, katanya pudingnya cantik dan enak,, pinter banget sih bikinnya....heheh, begitu kata bude-bude dan bulik-bulik ....

Terimakasih tentunya untuk mbak Noor Hidayatus yang udah bantu membuatkan rollcake nya, di sat tanganku tak sanggup menanganinya sendiri, ada 6 macam snack yg harus kuisi kedalam snack box.

Ada yang mau coba icip? bikin sendiri ya.... hehe ini nih aku kasih ressepnya. Satu resep jadi 2 loyang.

PUDING BUSA ROLLCAKE

By. Retno Setiyaning

Bahan:

2 lonjor mini rollcake 

(bisa beli siap pakai bisa juga buat sendiri dg resep masing-masing)

 Puding Busa:

1 bungkus agar-agar bubuk plain

450 ml susu UHT

50 ml sirup lemon (bisa diganti sirup lecy)

3 putih telur

50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk lemon (atau air jeruk nipis)

1/4 sdt garam

strawbery cincang kecil-kecil 

Puding Kuning:

1/2 bungkus agar-agar bubuk warna kuning

1 sdt jelly bubuk

500 ml air

50 ml sirup lemon

Cara Membuat:

1. Siapkan2 buah loyang panjang segitiga, bilas dengan air matang, tata potongan strawberi di  dasa loyang. 

2. Campur susu UHT dengan agar-agar bubuk, didihkan sambil diaduk-aduk. Mtikan api, masukkansirup lemonm, aduk rata. Biarkan hingga hangat suam-suam kuku tapi tdk sampai menggumpal atau membeku.

3. Kocok putih telur, air jeruk lemon, garam, sambil masukkan  gula secara bertahap.. Kocok hingga softpeak.

4 Tuang agar-agar susu yg sdh hangat ke dalam kocokan putih telur. Tuang sedikit demi sedikit sambil terus dimixer speed rendah.

5. Tuang ke dalam loyang yg sudah disediakan, segera dtuang ya krn puding busa ini cepat membeku.

6. Taruh roll cake utuh sambil ditekan sampai rollcake nya tenggelam.

7. Masak bahan puding kuningnya, setelah mendidih masukkan sirup lemon dan aduk rata. Tuang pelan-pelan ke dalam loyang yg sudah beisi puding busa tadi.

8. Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.

--------------

Roti Kasur Tape Keju

Roti again...roti again...

ya, karena kami terutama aku adalah penggemar roti apapun itu jenis rotinya. Dulu...rela mengeluarkanuang hingga ratusan ribu untuk sekali beli aneka roti di Breadtalk atau Parsley atau Swiss. Sekarang...alhamdulillah berkat kemauan keras untuk belajar akhirnya aku bisa membuatnya sendiri dengan rasa yg  tidak kalah dengan roti-roti mereka, hanya saja punyaku kan homemade... jadi wajah si roti belum seperfect buatan bakery-bakery tsb.

Ini roti sobek seperti biasanya, pakai resep seperti biasa aku pakai alias resep andalanku. Hanya aku modifikasi sedikit, aku beri tambahan potato flake, dan menggunakan metode TangZhong, dengan menambahkan roux paste ke dalam adonan. Untuk filingnya aku buat sendiri dari memberdayakkan tape singkong yg sudah beberapa hari di kulkas sisa bikin prol tape kemarin.

KASUR TAPE KEJU

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

30 gr susu bubuk full krim

100 gr gula pasir halus

3/4 sdt garam

11gr ragi instan

  2butir kuning telor, kocok lepas

200 ml susu cair dingin

  100gr mentega 

 

Roux Paste:

25 gr tepung terigu

125 ml air

-------

Campur dan aduk dalam panci sambil dipanaskan hingga mengental. Ketika diaduk akan kelihatan dasar pancinya.

 

Filling:

 250 gr tape singkong, haluskan dan buang seratnya

100 ml susu kental manis

50 gr keju cheedar parut

-------

Campur semuanya dengan sendok hingga membentuk selai. Masukkan ke dalam piping bag.

 

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering kecuali garam. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan roux paste dan telur. Uleni sambil diberi susu cair sedikit demi sedikit.

3. Setelah setengah kalis masukkan mentega dan garam sambil terus diuleni hingga kalis elastis. Istiahatkan hingga mengembang 2x lipat, dengan ditutup selembar plastik wrap.

4. Kempiskan adonan, potong-potong menggunakan pisau, timbang masing-masing 40 gr, pipihkan dan diberi filing, bulatkan dan tata di dalam loyang yg sudah diolesi mentega. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.

 5. Olesi permukaannya dengan kuning telur yg dicampur dengan sedikit susu cair, lalu taburi denngan wijen.. Panggang hingga matang.

 

 

Selamat Mencoba.....

 

 

 

Puding Tape Singkong

PUDING TAPE SINGKONG

By. Retno Setiyaning 

Bahan:

300 gr tape singkong, haluskan dan buang seratnya

1 bks nutrijel plain

1 bks aga-agar plain

1400 ml santan (tingkat kekentalan: sedang)

350 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur da aduk rata agar-agar, jelly, gula dan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaaduk-adu supaya santan tidak pecah.

2. Bagi menjadi dua bagian. Yang satu bagian campurkan dengan tape singkong. Aduk-aduk hingga tape tercampur rata.

3. Tuang puding tape ke dalam cup puding, tuang setengah tinggi cup. Bila pemukaan sudah set atau berselaput tuangi puding santan pelan-pelan. Dinginkan.

-----

Mendoan / Tempe Goreng Tepung

Nasi Goreng Jala

Membuat nasi goreng dengan resep masing-masing bisa ambil menarik jika disajikan dengan jala. jalanya terbuat dari telur yg dikocok, masukkan ke dalam pipping bag, gunting sedikit ujungnya lalu kucurkan di atas teflon yg sudah dipanaskan, kucurkan dengan membentuk jala.

Combro

Siapa yang engga kenal combro/? kurang gaul kalee... hehe

Makanan yang terbuat dari singkong diparut. Dalamnya diisi dengan sambel tempe.

COMBRO

Combro ini cara membuatnya mudah banget, kupas singkong, cuci lalu  diparut. Kemudian perat dengan menggunakan kain bersih.

Beri mumbu bawang putih, merica, garam yang sudah dihaluskan. Jangan lupa test rasa.

Membuat sambel tempe: goreng tempe yg sudah agak tua, Haluskan bumbu-bumbu, bawang putih, cabai, garam, kencur dan gula jawa.Masukkan tempe yg sudah digoreng, haluskan hingga tercampur rata dengan bumbu.

Ambil  kira-kira satu sendok makan singkong parut, pipihkan di tangan, beri sesendok sambel tempe, tutup kembali dan bentuk pipih lonjong.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kuning keemasan.

----------------------------

BMS #6 Bolu Kukus Fancy (Apam)

heuheu.... late post pake banget.

Baru sempat posting sekarang, biasa..banyak gak moodnya utk ngeblog hehe..

Hasilnya oke banget, ngedome dengan sempurna, tapi gak masuk finalis krn akucuma gambar pelangi, seharusnya diberi gambar yg lucu-lucu macam doraemon, hello kitty, kerropi, dsb...

Sudahlah...yg penting aku puas dg hasilnya :-)

APAM DOT DOT
By : Ani-Berthy Fajriani

Bahan :
3 btr telur
275 gr tepung terigu
220 gula halus
150 ml susu segar/uht
1 sdt SP
1/2 sdt BP
vanili

Filling:
abon ayam secukupnya (bisa diganti apa saja,suka-suka)

Cara membuat :
Kocok telur, gula,SP sampai mengembang dan kental, masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersamaan BP yang diselingi dengan memasukkan susu segar..aduk rata..cetak dan kukus kurleb 10 menit..

Cake Potong

Cake ini juga sudah beberapa bulan yang lalu bikinnya. Waktu itu aku lagi sakit lumayan serius, tidak tuun dari tempat tidur, tidak kuat duduk atau berdri terlalu lama.Tapi ada satu tetanggaku yg mau banget dibuatin cake, unuk arisan PKK di rumahnya keeseokan harinya.

Akhirnya kuterima dengan berat hati. Aku buat ketika demamku agak reda setelah minum obat, meskipun tangan gemetaran dipakai untuk menghias cake ini.  entahlah..yang penting jadi, dan akupun meminta maaf kalo hasilnya kurang memuaskan.

Alhamdulilah... beliau suka, ibuknya juga bilang cantik banget kuenya (qiqiqi...cantik dari mana pikirku hehe), anaknya yg palng kecil juga bersorak.....hore kue ulang tahun hahaha....

Dan lagi keesokan harinya waktu ketemu ibu-ibu di depan rumah ada yg bilang "mbak....kue potongya enak...pinteran bikin kue ya...".   Alhamdulllah....

Cake ini aku pakai resep bolu hongkongnya mbak Ricke yang terkenal enak dan lembut itu.

BOLU HONGKONG

(base cake potong)

Resipe by Ricke

Bahan:

A.

60 gr terigu

10 gr maizena

10 gr susu bubuk

1 sdt BP

---->ayak

1 sdm susu cair

B.

4 kuning telur

30 gr gula pasir

1 sdt SP

C.

4 putih telur

50 gr gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

D.

50 gr mentega cair

Cara Membuat:

1. Panaskan oven

2. Olesi loyang 24x24x5 cm, alasi dengan ketas roti dan olesi mentega

3. Kocok B hingga putih

4. Kocok putih telur hingga berbusa lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok teus. Beri air jeruk nipis, kocok hingga lembut.

5. Masukkan B ke C, mixer speed rendah sampe rata.

6. Tambahkan A, aduk balik, Tuang mentega cair, aduk balik hingga rata.

7. Tuang ke dalam loyang, panggang hingga matang.

-------

Butter Cake

Hahaha....fotonya asal banget ya?? seperti gak niat utk posting ke blog. Memang iya....

Sebenarnya ini sambil ngerjain orderan buttercake slice, gak sempat krusak-krusek food stylist segala. Foto apa adanya saja.. dan cuma ini satu2ya foto :-))

BUTTERCAKE

Recipe: my mom

Bahan:

400 gr mentega

400 gr gula halus (aku pakai 300gr)

300 gr tepung terigu

1/2 sdt vanili

1/2 sdt VX

1 sdt TBM

6 butir teur, pisahkan kuning dan puthnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula halus, vx, tbm, dan vanili.  hingga pucat, tambahkan kuning telur satu per satu. Kocok terus hingga mengembang.

2. Ayak tepung teigu, taruh di wadah yg agak besar. Masukan adonan mentega ke dalam tepung, aduk.

3. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan ke adonan mentega dan tepung. Aduk hingga rata.

4. Tuang ke dalam loyng 24x24x7 cm yg sudah diolesi mentega dan diaburi tepung.

5. Oven hingga matang.

-----

Nastar Klasik

Nastar ini juga buatan ketika bulan Ramadhan kemarin. Lagi-lai baru sempat posting sekarang. Maklum...untuk posting-posting ke blog harus mencuri-curi waktu..

Resepnya aku pakai resep nastar NCC, hanya saja yg ini aku pakai cengkeh, seperti kesukaan ibukku.

NASTAR KlASIK

By. Retno Setiyaning 

recipe: NCC

Bahan:

125 gr margarine
  125 gr, butter
50 gr gula halus
  2 btr kuning telur
  350 gr tepung terigu
  2 sdm susu bubuk fullcream
---
selai nanas untuk isian
cengkeh secukupnya, buang bagian bunganya

1 kuning telur dengan 3 sdm susu cair, utk olesan

Cara Membuat:
1. Kocok sebentar dg speed rendah...mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas lalu bentuk bulat. Susun di loyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Olesi dengan bahan olesan, pasangkan cengkeh di atasnya
5. Oven hingga setengah matang. Angkat, beri olesan lagi. Panggang lagi hingga matang, kuning keemasan.

-----