Blueberry Tres Leches Chocolate Cake

Challenge #3 "YKMK" (Kreasi Cake Cokelat)

Alhamdulillah bisa ikut serta dalam chalenge ini....

Aku pilih Tres Leches Cake, dan kubuat Blueberry Tres Leches Chocolate Cake.

hihi...ribet ya bacanya.. :-))

A tres leches cake adalah sponge cake  yang direndam dalam tiga jenis susu, yaitu susu evaporated, susu kental, dan fresh krim. Aku pakai base cake sponge dengan tehnik pengocokan terpisah antara putih telur dan kuning telur. Fillingnya aku pakai whipkrim dan blueberry krim (whipkrim dicampur palleta bluebery)

BLUEBERRY  TRES LECHES CHOCOLATE CAKE

By. Retno Setiyaning

 

Bahan:

A.

50 gr terigu protein sedang

10 gr maizena

10 gr susu bubuk

1 sdt BP

B.

4 kuning telur

30 gr gula pasir halus

½ sdt SP

C.

4 putih telur

50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

D.

50 gr margarine/butter

50 gr Chefmate dark chocolate compound, potong-potong.

3 sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

1. Siapkan Loyang 24x24 cm, oles dengan margarine, alasi dg kertas roti. Bagian pinggir tidak perlu dioles.

2. Panaskan margarine hingga meleleh saja, matikan api. Masukkan Chefmate dark chocolate compound yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga tercampur rata, tambahkan pasta cokelat. Sisihkan.

3. Kocok bahan C. Memasukkan gula secara bertahap. Kocok hingga softpeak. Sisihkan.

4. Kocok bahan B dengan speed tinggi hingga pucat, kental dan mengembang.

5. Ambil setengah bagian adonan C, campurkan dengan adonan B, aduk rata. Lalu tuang semuanya ke dalam mangkok yang berisi sisa adonan C. Aduk rata.

6. Masukkan bahan A sambil diayak. Aduk balik dengan spatula. Tambahkan bahan D, aduk balik hingga tercampur.

Aduk secara lembut tetapi kerjanya harus cepat agar tidak merusak adonan putih telurnya. Tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang. Angkat lalu dinginkan. Setelah dingin tusuk-tusuk dengan tusuk gigi supaya ketika disiram dengan 3 jenis susu akan menyerap dengan baik dan tidak menggenang di permukaan.

  

Siraman 3 jenis susu:
250 ml susu UHT fullcream
100 ml susu kental manis coklat
100 ml fresh cream
----> Campur dan aduk rata.
Siramkan ke atas cake (cake dimasukkan terlebih dahulu ke dalam loyang). Simpan cake dalam lemari es selama 8  jam atau semalaman lebih baik.

Filling:

Whipkrim (krim kocok) dan whipkrim + blueberry palleta (selai bluebery). Takaran blueberynya aku kira-kira saja.

Topping:

Chefmate dark chocolate compound, Chefmate white chocolate compound, chery.

Penyelesaian:

Potong-potong cake yg sudah disiram dan menginap di kulkas tadi  menggunakan ring cutter.  Taruh  satu potong di tempat/alas yang sudah disiapkan, spuitkan krim bluebery diatasnya. Taruh cake kedua di atasnya, spuitkan whipkrim di atasnya. Terakhir taruh satu cake lagi, siram atasnya dengan cokelat leleh, beri hiasan sesukanya. Dinginkan hingga set.

------

Selamat Berkreasi... :-))

Pie Pandan

Akhir-akhir ini lagi sukaa banget dengan pie. jadi beberapa kali aku buat dengan aneka rasa. Kali ini aku bikin dengan rasa pandan.

Sebenarnya resep sama seperti resep Pie Susu (Egg Tart) yang dulu pernah kuposting. Jadi ini termasuk keluarga pie susu ya... hehe. Hanya saja untuk filingnya.... custard aku ganti dengan maizena supaya menghasilkan warnaa hijau terang bukan hijau kekuing-kuningan. Dan terkstur filingnya sengaja aku buat tidak terlalu encer, jadi seperti vla hasilnya. Bukan apa-apa....supaya cepet set aja, secara aku bikinnya jam 01.30 dini hari, keburu ngantuk kalo kelamaan ngerondain pie 'paijo (pai ijo)'.

Ups... lupa kaann..., judulnya Pie Pandan tapi waktu sesi pemotretn kok gak pakai asesoris pandan, malah pakenya bunga kamboja wkwkwk....

 Walah...wes ben wae...sik penting uenaakk hihihi....

PIE PANDAN

Bahan:

Kulit/Crust.

250 gr terigu protein rendah

1 butir kuning telur

1 sdm wijen putih

150 gr margarin

 2 sdm air es

Filing.

200 gr susu kental manis putih (ditimbang ya... )

200 ml air putih

30 gr maizena

1 1/2 sdt pasta pandan

3 butir kuning telu, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Kulit/Crust. Aduk rata bahan kering, tambahkan telor dan margarin, cmpur menggunakan pisau pastry atau pisau yang tumpul sambil tambahkan air es. Lakukan dengan gerakan mencabik hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Padatkkan dan bulatkan hingga bisa dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles magarin. Sisihkan

2. Filing.  Campur semua bahan adonan filing, aduk rata dengan menggunakan whisk. Saring.

3. Tuang filing ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak tadi, sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160 dercel hingga set.

4. Angkat dan biarkan hingga hangat baru dikeluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari pendingin supaya lebih nikmat.

------

Pie Tuna

Hari libur mendadak kepengen pie tapi yang gurih. Tengak tengok bahan yang ada di dapur akhirnya ketemu ide bikin pie yg diisi tuna dan harus diselipi sayuran. Aku pilih wortel ... :-)"

PIE TUNA

By. Retno Setiyaning

Bahan:

Kulit

500 gr terigu protein rendah

300 gr margarin

1/2 sdt garam halus

1 sdm gula halus

2 butir kuning telur

2 sdm air es

------

Isi:

 150 gr tuna in oil, hancurkan dengan garpu

1 buah bawang bombay, dicincang halus
100 gr wortel, serut halus.

100 gr puti telur rebus, potong kotak kecil

3 sdm tepung terigu
200 ml susu cair
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk 

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sendok teh pala bubuk 

2 batang daun bawang, dicincang halus
2 sendok makan margarin, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Kulit. Aduk rata bahan kering, tambahkan telor dan margarin, cmpur menggunakan pisau pastry atau pisau yang tumpul sambil tambahkan air es. Lakukan dengan gerakan mencakar hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Padatkkan dan bulatkan hingga bisa dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles magarin. Sisihkan.

2. Isi. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel serut, aduk hingga agak layu. Masukkan terigu dan aduk rata hingga berbtir-butir.

3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga mengental. Masukkan garam, merica, pala, dan kaldu bubuk aduk hingga tercampur rata.

4. Terakhir masukkan tuna, putih telur rebus, dan dun bawang. Aduk hingga rata dan matang. Angkat.

5. Ambil satu kulit pie yg sudah dicetak, isi dengan satu sendok adonan isi, beri keju parut di atasnya. lakukan hingga habis. Panggang hingga matang. Angkat dan taruh di atas rak pendingin, biarkan hingga hangat baru keluarkan dari cetakan. Siap disajikan dengan saus cabai.

------

Prunes Earthquake Bread

Earthquake Bread..., nama yang aneh ya? hehe...

Tapi rasa rotinya hhmmm... lembut, gurih, manis.Enaakk bingit... :-)"

Kebetulan lagi punya prunes banyak abis dapet kiriman dari sahabat di Qatar. Jadiselain aku makan git aja, juga aku selip-selipkan di dalam roti yang akhirnya teciptalah Earthquake Bread ini...

Langsung ke resep aja ya..., barangkali ada yang pengen coba bikin sendiri..

PRUNES EARTHQUAKE BREAD

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

6 gr ragi instan

100 gr gula pasir halus

20 gr susu bubuk fullkrim

3 butir kuning telur

200 ml susucair

75gr butter 

Prunes secukupnya, potong-potong

Butter untuk olesan

Gula pasir secukupnya untuk taburan

Keju quick mealt secukupnya

1 kuning telur + 2 sdm susu cair, untuk olesan 

Thangzhong:

25 gr terigu + 125 ml air, aduk dg whisk lalu panaskan hingga mulai mengental saja (ketika diaduk akan terlihatdasar panci)

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan kuning telur dan adonan thangzong. Mixer/uleni sambil tuangi susu cair sedikit demi sedikit hingga setengah kalis.. tambahkan butter sambil terus diuleni hingga kalis elastis.

2. Pndahkan ke meja kerja, uleni sebentar dg gerakan seperti menggilas cucian. Bulatkan lalu tutup dengan kain lembab, dan istirahatkan kurang lebih 15-20 menit.

3. Kempiskan adonan, bagi menjadi dua bagiaan sama besar. Ambil satu bagian, gilas tipis menggunakan rolling pin, olesi dengan butter, taburi gula paasir, tata potongan prunes, lalu gulung sambil dipadatkan.

4. Masukkan ke dalam loyang loaf 20x12x8cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Tutp dengan plastik wrap dan biarkan hingga mengembang 2x lipat. Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu, taburi quickmealt parut, tata potongan prunes. Panggang hingga matang.

5.Angkat dan keluarkan dari loyang Panas-panas olesi permukaannya dengan butter. Dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

------

***

Satu resep ini jadi 2 loyang.

Bakpia Kacang Hijau

Bakpia ini sebenarnya sama persis resepnya dengan yang pernah aku buat, bisa dilihat di sini.  Sudah telanjur cucok dengan resep bakpia nya mbak Diah Didi ini.

Dan...untuk pertama kalinya aku setor ke grup LBT, dengan senang hati aku buat bakpia ini..., aku suka. Jogja banget... hehe

Alhamdulillah... bisa ikut berpartisipasi. Seneng rasanya bisa gabung di grup LBT

Yuk ah...langung ke resep aja, fotonya cuma itu saja, gak sempat bikin foto beberapa, udah keburu sore,.

     

BAKPIA KACANG HIJAU

Recipe by Diah Didi

Bahan:

Kulit I

125gr tepung terigu protein sedang

65 gr tepung terigu protein tinggi

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

100 ml air

50 ml mnyak sayur

Kulit II

65 gr tepung terigu protein sedang

25 ml minyak sayur

1/2 sdt magarin

150 ml minyak sayur untuk merendam adonan

Cara Membuat:

1. Kulit II. Campur semua bahan, aduk rata, bulatkan. Sisihkan.

2. Kulit I. Panaskan air (cukup ampai panas saja), masukkan gula,aduk sampai larut. Campur terigu dan garam, tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.

3. Tuangi 50 ml minyak sayur (sedikit demi sedikit) lalu uleni hingga kalis.

4. Ambil adonan seberat kurleb 5-10 gr, tipiskan adonan. Ambil sedikit adonan kulit II, ratakan pada permukaan adonan sampai rata. Lipat seperti melipat amplop, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.

5. Rendam bulatan-bulatan adonan tadi ke daam minyak sayur, 15 menit (jangan lebih waktu merendamnya supaya kulit tidak terlalu reyah).

6. Ambil satu bulatan, pipihkan agak tipis. Isi dengan kumbu kacang hijau, lalu lipat seperti amplop, bentuk bulat pipih. Panggang sampai matang kurleb 15 menit, keluarkandari oven lalu balik semua akpia dan panggang lagi hingga matang.

 

------

Selamat Mencoba

 

 

Super Fudgy Brownies

Ahaaa.... akhirnya 'kelakon' juga bikin brownies satu ini. Dari dulu mau bikin masih ragu-ragu karena pasti gak ada  yang nemenin makan...

Kebetulan tadi pagi beres-beres lemari 'gudang bahan kue', aku temukan chocolate milk 250gr masih utuh, dan hampir pingsan tuh cokelat... akhirnya aku berdayakan sekalian. Di kulkas ada almond slice, ada punes oleh-oleh dari Qatar, juga ada sedikit mete, tinggal dicincang lalu dsangrai sebentar.

Jadilah hari ini makan brownies yummy sendiri. Biar lagi bete yang penting 'ngunyah' wkwkwk ^_^

Super Fudgy Brownies.
Crispy outside, fudgy and chewy inside.
Shiny crust...

Oiya lupa..., aku bikin brownies ini tanpa cokelat bubuk lho..., kenapa begitu? Ya karea akku lagi kehabisan stock cokelat bubuk. Udah dihabiskan beberapa hari yg lalu untuk bikin brownis panggang juga. Yang ini jadinya malah engga pahit, rasa cokelatnya bener-bener hanya dari chocolate milk dan dark chocolate.250 gr cokelat blok yang aku pakai dalam satu resep super fudgy brownies ini.

Resep berikut ini...

SUPER FUDGY BROWNIES

ala Retno Dapurnya Nafarel

Bahan:

150 gr milk cooking chocolate, cincang

100 gr dark cooking choclate, cincang

(boleh dark cooking chocolate semua)

100 gr margarin

25 gr butter

1 sachet SKM cokelat

150 gr gula pasir halus

3 butir telur ukuran besar

150 gr terigu protein sedang

1/2 sdt BP

100 gr mete cincang, sangrai

Cokelat couvertur secukupnya, potong kecil-kecil (bisa disekip)

Untuk Taburan:

Almond slice secukupnya

Chocochips secukupnya

Prunes secukupnya (bisa diganti kismis)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven kurang lebih 160 dercel. Siapkan loyang 20x20x4 cm atau loyang 30x10 cm. Olesi margarin lalu alasi dengan kertas roti hingga ke sisi-sisinya. Lebihi kertas kurang lebih 2cm untuk mengangkat kue dari loyang.

2. Lelehkan margarin dan butter (cukup meleleh saja, jangan sampai mendidih), matikan api. Masukkan  dark chocolate dan milk chocolate yg sudah dicincang. Aduk-aduk hingga cokelat larut. Tambahkann SKM. Sisihkan.

3. Ayak terigu dan BP. Campur dengan mete cincang. Sisihkan.

4. Kocok telur dan gula menggunakan whisk, hingga larut. Masukkan tepung terigu dan BP yang sudah diayak, aduk baliik menggunakan spatula. Masukkan adonan cokelat dan margarin, aduk hingga tercampur rata tapi jangan terlalu lama mengaduknya.

5. Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang, taburi dengan cokelat couvetur potong. Tuang lagi sisa adonan semuanya. Tata prune di atasnya, taburi chococips dan almond slice. Oven hingga matang. Test tusuk menggunakan tusuk sate, dan test sentuh.

6. Keluarkan dar oven lalu diamkan bownies di dalam loyang hingga bener-bener dingin. Keluarkan dari loyang dengan cara mengangkat lebihan kertas. 

------------

Sawut Kacang Hijau

SAWUT KACANG HIJAU

By. Retno Setiyaning

Bahan:

500 gr singkong kupas

100 gr gula pasir, jika tidak suka manis bisa dikurangi atau disekip.

1/2 sdt garam halus

2 lembar daun pandan

50 gr kacang hijau, cuci lalu rendam 1-2jam

Cara Membuat:

1. Tiriskan kacang hijau lalu kukus setengah maatang. Sisihkan

2. Serut singkong dengan menggunakan serutan sawut atau pautan keju.

3. Campur singkong yg sudah diserut dengan gula, garam dan kacang hijau. Kukus bersama dg daun pandan hingga singkong dan kacang hijau matang. Sajikan.

-----

Singkong Thailand (Sweet Casava)

Tadi pagi abis nganter sekolah Nafal iseng-iseng mampir pasar. Aku lihat ada singkong yang keliatan masih fresh, kulit bagian dalamnya agak-agak kemerahan. Katanya....singkong yg kulitnya kemerahan gtu yang bagus, pulen....
Aku beli satu kilogram saja. Sampai di rumah buka-buka internet cari-cari gambar makanna oahan singkong. Tergiurlah aku dengan Singkong Thailand nya NCC. Langsung saja aku eksekusi tuh si singkong heheh
Hhmmm ternyata bener-bener keren banget rasanya, aku bilang mempur, nyaman di mulut hehe....

SINGKONG THAILAND
(SWEET CASSAVA)
Recipe NCC


Bahan:
 500 gr singkong, kupas, cuci bersih lalu potong-potong
100 gr gula pasir (aku pakai gula jawa)
200 ml air
1/2 sdt garam
200 ml santan instan
1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Tambahkan gula pasir sambil terus dimasak hingga gula meresap.
3. Tuang santan, didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena sambil diaduk rata hingga mengental. Angkat, sajikan.

----------------

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2372#sthash.u1DVPG2Y.dpuf

Singkong Thailand (Sweet Cassava)

by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr  singkong/ubi kayu
100 gr  gula pasir
200 ml  air
½ sdt garam
200 ml  santan instan
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuatnya:

1. Rebus singkong dengan air hingga empuk dan matang.
2. Masukkan gula pasir, masak terus hingga gula meresap.
3. Tuang santan instan. Didihkan sekali lagi.
4. Tuang tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sajikan

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2372#sthash.u1DVPG2Y.dpuf