Japanese Cheese Cake

Udah lama pengen banget ngerasain bikin cheese cake yg lembuut.... 

akhinya... setelah jalan-jalan ke blognya mbak Ricke kutemukan JCC ini. senengnya....sempet mupeng.

burem ya...? abisnya mendung tebel sih :(

Rasa cake nya lembuuut...., cheesy banget, plus seger wangi nya sunkist. yummy lah....pokoknya :-)

Resepnya ini ya... adapted from Chocolate Marble Japanese Cheese Cake nya mbak Ricke yg cantik...

Jadi seperti ini resep yg aku pakai...., aku hilangkan cokelat bubuk krn aku gak bikin marble.

JAPANESE CHEESE CAKE

by. Retno Setiyaning

Bahan:

250 gr cream cheese suhu ruang

130 ml fresh cream (whipkrim cair) suhu ruang

60 gr butter

50 gr terigu protein sedang atau rendah

50 gr maixena

-----  campur dan ayak 

5 kuning telur

1 sdm parutan kulit jeruk sunkist

5 putih telur

125 gr gula pasir halus

1 sdm air jeruk sunkist

air panas untuk au bain marie.

Cara Membuat:

1. Panaskan oven. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm. alasi dengan kertas roti lalu olesi mentega. bagian sisi loyang tdk perlu dioles mentega. Sisihkan.

2. Campur jadi satu menggunakan panci kecil.... cream cheese, fresh krim, dan butter. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga rata dan lembut. Matikan api.

3. Masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata sampai benar-benar halus dan tidak bergerindil.  Diamkan hingga hangat.

4. Masukkan kuning telur dan aduk hingga benar-benar tercampur rata. Masukkan parutan kulit jeruk, aduk rata. Jaga supaya adonan tetap hangat-hangat kuku.

5. Kocok putih telur dan air jeruk sunkist dengan kecepatan rendah. Masukkan gula pasir sedikit demisedikit secara bertahap. sambil terus dikocok hingga soft peak.

6. Ambil 1/3 bagian adonan putel, campurkan ke adonan cheese. Aduk balik.

7. Masukkan adonan tersebut ke daam sisa adonan putel. Aduk balik hingga rata.

8. Tuang ke dalam loyang yg sudah disiapkan. Letakkan ke dalam loyang yg sudah diberi air panas (memanggang secara au bain marie).

9. Oven hingga matang (kurleb 90-100 menit), permukaan kue kuning keemasan. bila perlu lakukan test tusuk dan tes sentuh.

10. Keluarkan dari oven. Diamkan sesaat hingga bagian pinggiran kue sudah menjauh dari dinding loyang. Keluarkan dari loyang, dinginkan. Bisa dihias atau disajikan begitu saja.

***
--Lamanya memanggang tergantung oven masing-masing. 
---Cukup menggunakan api kecil saja. Kalo api terlalu besar nanti permukaan kue akan pecah/retak.  
----Jaga air yg di dalam loyang jangan sampai habis/kering. Bila perlu bisa ditambah lagi.

Selamat Mencoba 

Egg Tart (pie susu) pesanan Bunda Dika

Makasih orderannya ya mbak..... aku suka hehe...

tuh...masih berembun. abis dari lemari pendingin...biar lebih nyuss rasanya

.

Ternyata mbaknya pesen pie susu ini utk acara ultahnya di kantor to...., wes gak ngerti aku.
Met milad ya mbak....semoga sukses selalu :-)

Klepon Ubi Ungu

Ahaa....kesukaanku, ubi ungu :-)

Enaak....dinikmati sambil minum capuccino kesukaanku juga....

Tuh...Arel aja gak berhenti-berhenti maem kleponnya qiqiqi...si endut pake senjata tusuk gigi utk mencomot klepon :-)

Hwaa.....udah tinggal 5 biji saja...., laris manis....

Bahan:
500 gram ubi ungu, kukus, lumatkan
150 gram tepung sagu/tapioka
2 sendok makan tepung maizena
Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa yang agak muda
1 sendok teh garam

Isi:
75 gram gula merah, serut kasar

Cara membuat:

Campur ubi ungu, tapung tapioka dan tepung maizena. Uleni hingga rata dan adonan dapat dipulung.
Ambil sedikit adonan ubi, pipihkan.  Isi dengan sedikit gula merah, lalu tutup dan bentuk adonan seperti bola-bola kelereng.  Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan air dalam panci hingga mendidih, masukkan adonan bola ubi. Masak hingga bola-bola ubi mengapung, angkat dan tiriskan.
Campur parutan kelapa dengan garam, lalu kukus sebentar.
Balut bola-bola ubi yang sudah matang dengan parutan kelapa kukus hingga merata.
Sajikan.

Roll Cake Abon

Rollcake ini kubuat beberapa bulan yg lalu waktu mo pulang ke Purjo....utk oleh-oleh ibu. Enak lho...ada sensasi gurih dan manis dari abonnya. 

Resepnya aku ambil dari resep bolgul yg biasa kupakai tapi gulanya aku kurangi. Juga aku pake irisan cabai merah, daun bawang dan wijen..., tapi gak keliatan tuh...hehe...

Roll Cake Abon Sapi

by. Retno Setiyaning 

Bahan:

6 butir telur

1/2 sdm emulsifer

50 gr gula halus

20 ml susu cair

10 gr susu bubuk

15 gr maizena

75 gr terigu

125 gr butter, lelehkan

-----

1 sdm wijen utk taburan

1 batang daun bawang (bagian hijaunya saja) iris halus, utk taburan

1 buah cabai merah besar, buang isinya lalu iris tipis-tipis

-----

Filling:

5 sdm mayonais

1 sdm skm

 sdm saus cabai

----> campur jadi satu.

abon sapi secukupnya (suka-suka)

Cara Membuat:

- Siapkan loyang 30x30x3, oles...alas...oles...

- Kocok bersama terigu, maizena, susu bubuk, gula halus, telur, susu cair, dan emulsifer. kocok sampe kental berjejak.

- Masukkan butter leleh, aduk balik hingga rata.

- Tuang ke dalam loyang. Taburi dengan wijen, cabai, dan daun bawang.

- Oven hingga matang dan kuning keemasan.

- Balikkan di atas selembar kertas roti yg ukurannya lebih lebar dari loyang yg dipakai.

- Setelah dingin, olesi dengan adonan filling lalu taburi abon sapi.

- Gulung dengan menggunakan bantuan kertas roti. matikan ujung-ujungnya. Simpandi lemari pendingin hingga set.

- Kue siap dipotong dan dihidangkan.

Klapertart Durian for Bunda Dika

Makasih ya mbak....orderannya. Semoga berkenan :-)

Klapertaart Duian for mbak Bekti

Lagi....lagi....dan lagi...

Rasa durian yg lembut membuat semua ketagihan dengan klappy durian ini. 

Mbak Bekti...thanks for order. aku sukaaa.... :-)

4 klapertaart durian pesanan mbak bekti....

Pie Susu pesanan mbak Bekti (again)

Ketagihan sama pie susu buatanku....nih mbak Bekti 'bunda Dika'.

masih kelihatan embunnya cz barusan dari kulkas...

Makasih orderannya ya mbak.....besok lagi kutunggu orderan berikutnya hehe....

American Risol

Gorengan satu ini salah satu kesukaanku dan anak-anak. Rasanya keren gak seperti risol pada umumnya. Buatnya juga gampang banget....

American Risol (Risol Mayo)

bahan kulit:

100 gr terigu

250 cc susu cair

1 butir telur kocok lepas

1/2 sdt garam

1 sdm mentega cair

bahan isi:

4 butir telur rebus, kupas dan belah menjadi 4-6 bagian.

3 lembar daging asap, potong seukuran 4x2 cm (yang ini sering kuganti pakai 'sozis')

mayonaise

keju sheedar parut (bisa juga pakai cheese krim)

panir oranye

putih telur kocok lepas

Cara Membuat:

kulit

Aduk semua bahan jadi satu dengan menggunakan wishk hingga rata dan tidak bergerindil. Panaskan wajan dadar ukuran 18 cm. Ambil 1 sendok sayur adonan dan tuang ke wajan dadar. lakukan hingga habis.

Penyelesaian:

Ambil selembar kulit risol, isi dengan telur rebus,daging asap, mayonaise, dan keju parut. Lipat seperti melipat amplop. Gulingkan ke dalam kocokan putih teur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir. 

Simpan dulu di lemari pendingin beberapa saat supaya set. Goreng hingga kuning keemasan. Siap sihidangkan bersama saos sambal.

Donat Kentang

Donat kentang ini hasil iseng-isengku bersama my lovely krucils Nafal dan Arel. Mereka suka banget kalo diajak menghias-hias donat gitu..

Kebetulan hari libur, ayuukk....bikin cemilan yuuk.... "horeee...aku mau" kompak mereka ;-)

Resepnya aku contek dari donat kentangnya NCC. 

Donat Kentang NCC

Bahan:500 gr   tepung terigu protein tinggi
50 gr     susu bubuk
11 gr     ragi instant
200 gr   kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr   gula psir
75 gr     mentega
½ sdt    garam
4 btr      kuning telur
100 ml   air dingin

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Roll Cake pesanan my friend Fery Enita

Woow.....pertama kalinya dapet pesenan roll cake. bismillah....dan kumulai dengan hati-hati. ahamdulillah jadi ;-)  Kali ini Fery pesen 2 browkus gulung dan 2 greentea point rollcake. 

Makasih ya....Fer pesenannya. semoga berkenan dan ketagihan hehehe....