Aneka Roti Manis

Alhamdulillah....tambah satu lagi property bakingku, oven gas yang aku harap akan banyak membantu.

Sudah beberapa hari sih dia nongkrong di dapur,  sudah dipanasi tapi belum diuji coba. Dan baru sekarang ada kesempatan mencoba property baru .Hasilnya...alhamdulillah 'nyenengke' rotiku kuning merata, cantik.

Aneka roti manis menjadi pilihanku. hihihi bukan aneka ya ..lah cuma 3 macam saja kok. Tapi gapapa lah...

 Satu adonan roti aku bikin 3 bentuk.

Oke yuuk mari dilihat apa aja bentuknya hehehe

Sweet Cheese

Caterpillar

Ensaymada

--------------------------------------------------------------------------

Resep mana resep....??? 
hwaaa resep menyusul nih, abisnya kemarin baru asik posting mendadak listrik padam. Yuuk mari disimak, sebenarnya sama aja resepnya spt biasanya aku bikin roti.
Uppss....step by step pict nya ga ada, lupa gak dibkin..., tapi gapapa ya semoga gak bingung hanya dengan penjelasan.

Roti Manis Dapur NafaRel
By. Retno Setiyaning

Bahan:
475 gr terigu protein tinggi
11 gr ragi instan
100 gr gula pasir halus
30 gr susu bubuk fullkrim
2 butir kuning telur
250 ml air dingin
100 gr magarin atau mentega

TangZhong:
25 gr terigu + 125 ml air,aduk rata dengan wishk lalu panaskan hingga mulai mengental dan terlihat dasar panci nya. Matikan api, diamkan hingga hangat suam-suam kuku , atau hingga dingin

Filling:
Cokelat filling
Keju cheedar parut
Gula pasir
(untuk filing bisa sesuai selera maasing-masing ya bisa selai nanas, selai kacang hijau, selai kacang merah dsb).

Olesan:
1 butir kuning telur + susu cair, aduk rata. (takarannya, aku biasa 1:1)

Cara Membuat:
1. Campur dan aduk rata terigu, gula pasir, ragi instan, susu bubuk. Tambahkan telur dan adonan tangzhong. Mixer /uleni sambil tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega atau margarin, sambil terus diuleni/dimixer hingga kalis elastis. Bentuk bulat dan istirahatkan kurang lebih 15 menit, tegantung cuaca.
3. Kempiskan  adonan, potong-potong mengunakan pisau dan timbang masing-masing 45 gr., bentuk bulat dan siap dibentuk sesuai selera masing-masing.
4. Setelah semua selesai dibentuk, istirahatkan lagi sampai mengembang 2x lipat. Olesi dg bahan olesan, lalu panggang dg suhu 160 dercel selama 15-20 menit. Angkat, panas-panas olesi dengan buter/mentega. Dinginkan di atas cooling rak.
-----

Bentuk Caterpillar
Ambil satu bagian adonan yg sudah ditimbang, gilas hingga bulat tipis,  beri keju cheedar di  salah satu pinggir, buat kerat-kerat di bagian yg kosong, lalugulung dimulai dari bagian yg ada isiannya. Tata di loyang dan beri  choco cips untuk membentuk mata.
Bentuk Sweet Cheese
Ambil satu bagian adonan, pipihkan lalu isi dengan keju parut dan sedikit gula,atau boleh juga diisi dengan cokelat filling. Bentuk bulat lagi, letakkan dan gilas perlahan dengan roling pin, tapi jngan sampai terlalu gepeng. Buat kerat-kerat di pinggir dengan menggunakan pisau.Beri almond atau wijen di tengah2nya hingga menyerupai bunga.
Ensaymada
Ambil satu bagian adonan, gilas tipis memanjang. Gulung memanjang lalu lingkarkan dan tata di loyang kecil diameter 8 cm (loyang mangkok).

----

Donat Santan

Ini kubuat waktu baru saja pindahan rumah. Alat-alat belum tertata rapi,bahan-bahan belum lengkap. Dapur juga mungil sangat. Kubikin donat ini engan bahan seadanya.

Hasilnya enaakk selagi hangat,dingin uga masih empuk meskipun tidak seempuk donat softbread.

Cantik kan...donatnya??

Donat Santan

By. Retno Setiyaning

Bahan:

400 gr terigu protein tinggi

100 gr teigu protein sedang

5 gr saf instan

50 gr gula halus

30 gr santan bubuk

2 butir telur, kocok lepas

250 ml air hangat suam kuku

100 gr minyak goreng (ditimbang ya.)

Cara Membuat:

1. Campur dan aduk rata tepung, saf instan, gula halus,dan santan bubuk.Tambahkan telur dan air sambil diuleni/dimixer hingga setengah kalis.

2. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis elastis

3.Istirahatkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan, potong-potong dan timbang @40gr. Bentuk bulat dan taruh di atas loyang. Biarkan hingga mengembang 2x lipat. Buat lubang di tengahnya dengan jari, Goreng hingga matang.

Donat Bamboo

Alhamdulillah...kembali posting di blog. Akhirnya...

Donat Bamboo....hhmm kenapa namanya bamboo?? 

Jadi begini ceritanya, aku dapet inspirasi donat ini  dari toko kue Bambu. Dan....ketika mempraktekkan membuat sendiri aku gak punya alat utk melubangi yg seukuran itu. Akhirnya lari pada sebatang bambu kuning, potong seperlunya, cuci bersih, keringkan lalu siap dikaryakan. Tapi sekarang bisa juga pake pangkal spuit hihihi..

Resep donatnya aku pakai resep Donat Softbread, tapi aku kurangi telurnya, aku pakai 2 butir kuning telur saja. Silahkan yang mau mencobanya..

Donat Bamboo

By. Retno Setiyaning

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi (Terigu Cakra Premium)
50 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant

2 btr kuning telor
300 ml air es ( sisakan yang 100 ml)
½ sdt garam

Pelengkap:

white chocolat  seperlunya, dilelehkan

seai kaya atau selai kaya pandan

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Timbang adonan masing-masing 40 gr, bentuk bulat, tata dalam loyang dan diberi jarak.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali lipat, lalu goreng hingga matang.

6. Setelah dingin tekan  tengahnya dengan menggunakan bambu atau ring cutter jika punya. Seperti pict berikut ini...

7. Celupkan pada white chocoate yg sudah dilelehkan, spuitkan selai kaya di tengah2nya.

--------------------

-----Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit

Mulai Menulis di Blog

Alhamdulillah.... bisa kembali mengisi blog setelah beberapa waktu (kurleb 5 bulan) vakum karenan beberapa kendala dan kesibukan. 

Semoga blog ini masih bermanfaat untuk teman-teman semua :)

Bissmillah...

Blueberry Tres Leches Chocolate Cake

Challenge #3 "YKMK" (Kreasi Cake Cokelat)

Alhamdulillah bisa ikut serta dalam chalenge ini....

Aku pilih Tres Leches Cake, dan kubuat Blueberry Tres Leches Chocolate Cake.

hihi...ribet ya bacanya.. :-))

A tres leches cake adalah sponge cake  yang direndam dalam tiga jenis susu, yaitu susu evaporated, susu kental, dan fresh krim. Aku pakai base cake sponge dengan tehnik pengocokan terpisah antara putih telur dan kuning telur. Fillingnya aku pakai whipkrim dan blueberry krim (whipkrim dicampur palleta bluebery)

BLUEBERRY  TRES LECHES CHOCOLATE CAKE

By. Retno Setiyaning

 

Bahan:

A.

50 gr terigu protein sedang

10 gr maizena

10 gr susu bubuk

1 sdt BP

B.

4 kuning telur

30 gr gula pasir halus

½ sdt SP

C.

4 putih telur

50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

D.

50 gr margarine/butter

50 gr Chefmate dark chocolate compound, potong-potong.

3 sdt pasta cokelat

Cara Membuat:

1. Siapkan Loyang 24x24 cm, oles dengan margarine, alasi dg kertas roti. Bagian pinggir tidak perlu dioles.

2. Panaskan margarine hingga meleleh saja, matikan api. Masukkan Chefmate dark chocolate compound yang sudah dipotong-potong. Aduk hingga tercampur rata, tambahkan pasta cokelat. Sisihkan.

3. Kocok bahan C. Memasukkan gula secara bertahap. Kocok hingga softpeak. Sisihkan.

4. Kocok bahan B dengan speed tinggi hingga pucat, kental dan mengembang.

5. Ambil setengah bagian adonan C, campurkan dengan adonan B, aduk rata. Lalu tuang semuanya ke dalam mangkok yang berisi sisa adonan C. Aduk rata.

6. Masukkan bahan A sambil diayak. Aduk balik dengan spatula. Tambahkan bahan D, aduk balik hingga tercampur.

Aduk secara lembut tetapi kerjanya harus cepat agar tidak merusak adonan putih telurnya. Tuang ke dalam loyang dan oven hingga matang. Angkat lalu dinginkan. Setelah dingin tusuk-tusuk dengan tusuk gigi supaya ketika disiram dengan 3 jenis susu akan menyerap dengan baik dan tidak menggenang di permukaan.

  

Siraman 3 jenis susu:
250 ml susu UHT fullcream
100 ml susu kental manis coklat
100 ml fresh cream
----> Campur dan aduk rata.
Siramkan ke atas cake (cake dimasukkan terlebih dahulu ke dalam loyang). Simpan cake dalam lemari es selama 8  jam atau semalaman lebih baik.

Filling:

Whipkrim (krim kocok) dan whipkrim + blueberry palleta (selai bluebery). Takaran blueberynya aku kira-kira saja.

Topping:

Chefmate dark chocolate compound, Chefmate white chocolate compound, chery.

Penyelesaian:

Potong-potong cake yg sudah disiram dan menginap di kulkas tadi  menggunakan ring cutter.  Taruh  satu potong di tempat/alas yang sudah disiapkan, spuitkan krim bluebery diatasnya. Taruh cake kedua di atasnya, spuitkan whipkrim di atasnya. Terakhir taruh satu cake lagi, siram atasnya dengan cokelat leleh, beri hiasan sesukanya. Dinginkan hingga set.

------

Selamat Berkreasi... :-))