Nugget Tahu Macaroni

Beberapa waktu yang lalu sempet lihat postingan nuget tahu macaroni di grup, tapi gak semat nyatat resepnya, malesnya lagi on wkwk..

Kemarin pagi ada request dari krucil minta dibuatkan nuget tahu untuk makan siang...yaudah aku buatkan nugget tahu macaroni ala Dapur NafaRel, alhamdulillah...pada suka. 

1 kg tahu putih jadi 1 loyang ukuran 22x22 cm.

Rasanya lumayan enak...tidak terasa tahu banget karena tetap aku campuri ayam. Bahannya pun simpel banget. Aku suka yg simpel-simpel tapi enak :-))

Yang pengen nyobain juga...silahkan resepnya....

NUGGET TAHU MACARONI

By Retno Setiyaning

Bahan:

1 kg tahu putih dihaluskan

100 gr macaroni, rebus hingga aldente

250 gr daging ayam giling atau dada ayam fillet lalu diblender

1 buah wortel ukuran sedang, diserut halus pakai parutan keju

1 batang daun bawang iris halus (ambil bagian hijaunya saja)

4 butir telur kocok lepas

2 sdt kaldu bubuk

 

Bumbu:

5 butir bawang putih

2 sdt merica

garam secukupnya

------> haluskan. 

Pelapis:

tepung terigu

tepung panir kasar

telur kocok lepas

Cara Membuat

1. Siapkan loyang 22x22 cm, basahi dengan air lalu alasi dengan selembar plastik.

2. Campur semua bahan (tahu, ayam giling, wortel, daun bawang, macaroni rebus, telur, kaldu bubuk, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata. Jangan lupa test rasa.

3. Masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan hingga tidak berrongga. Kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit.

4. Angkat dan dinginkan hingga benar-benar dingin. Potong-potong sesuai selera.

5. Gulingkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam putih telur kocok, terakhir gulingkan ke dalam tepung panir. Lalu goreng hingga kuning keemasan.

6. Sajikan dengan saus sambal atau cabai rawit hijau. Bisa juga untuk lauk.

----

Bol-Gul Kukus Abon Pedas

Tergiur postingannya Teh Nenis di BKR....membuatku seperti ngidam kesumat wkwkwk..., rasanya harus bikin sekarang juga. Tergoda dengan yg berbau-bau abon...

Dengan semangat langsung hunting abon pedas, hanya itu saja bahan yang belum ada di dapur.

Alhamdulillah dapet kutemukan di superindo deket rumah, jadi tidak perlu jauh-jauh ke tbk.

Resepnya aku kolaborasi antara resep Teh Nenis dengan resep Fancy Rollcake Mamaevan, dan sedikit aku modifikasi menyesuaikan selera lidahku dan anggota keluargaku.

Yuuk..dicobain yuk..di dapur masing-masing...

Bolu Gulung Kukus Abon Pedas

By. Retno Setiyaning
(Source: Bolu Gulung Kukus Ekonomis Nenis Yasmine, Fancy Rollcake Mamaevan)

Bahan:

  3 butir telur utuh, 1 butir kuning telur

50 gr gula pasir halus

1/2 sdt SP
1/2 sdt garam halus

100 gr tepung terigu protein rendah

  10 gr susu bubuk fullcream

1 sdm maizena

1/4 sdt BP

  50 ml minyak sayur

30 ml santan kental instan

Filing:

5 sdm mayonais

2 sdm saus cabai pedas manis

2 sdm SKM

----> campur menjadi satu hingga rata.

abon pedas secukupnya

Taburan:

cabai merah iris tipis menyerong atau bulat

daun bawang ambil bagian hijaunya saja, iris halus

wijen secukupnya

oregano secukupnya (optional)

Cara Membuat:

1. Siapkan  loyang ukuran 28x28x3 cm, olesi margarin dan alasi kertas minyak. Panaskan kukusan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, maixena, susu bubuk, dan BP..

3. Kocok telur, garam dan gula hingga berbusa lalu masukkan SP sambil terus dikocok dg speed tinggi hingga kental berjejak.

4. Tambahkan tepung ke dalam adonan telur. Aduk  menggunakan spatula.

5. Masukkan  minyak dan santan, aduk balik hingga tercampur rata.

6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.Taburi dengan wijen, oregano, lalu tata irisan cabai dan daun bawang.

7. Kukus hingga matang kurang lebih 10-15 menit.

8. Balikkan di atas kertas roti yang bawahnya sudah dialasi selembar kain atau serbet bersih. Potong menjadi dua. Masing-masing diolesi dengan adonan filing, beri abon lalu gulung yang rapi dan rapat.

9. Jika sudah dingin buka kertas rotinya lalu potong-potong cakenya, oles sisi kiri kanannya dengan mayonais lalu tempelkan abon. Sajikan dengan minuman hangat....

Berikut step by stepnya...

White Coffee Steam Rollcake

Unyu-unyu snack-ku ini. versi mini jadi seperti souvenir handuk. 

Kue ini aku buat untuk dibawa sbg potluck di Latbar ke-2 grup BKR Yoyakarta. Bikinnya mendadak dangdut banget, malem ternyata gak punya stock telur yang memadai, akhirnya dibikin pagi secepat kilat, untung gak nyambar kemana-mana yg bikin berantakan hehe..

Aku buat motif polkadot cokelat yang manis, dengan filing buttercream lembut dan cokelat meises.

Dipakein pita jadi tambah unyu dan cantik hehe...

Resepnya silahkan kalo mau dicoba.. 1 resep berikut ini menjadi 2 loyang 28 x 28. Setiap loyang menjadi 12 potong.

WHITE COFFEE STEAM ROLLCAKE

By. Retno Setiyaning

Bahan:

A.

6 butir telur utuh

175 gr gula pasir halus

1/2 sachet white coffee (aku pakai Kapal Api grande)

1 sdt SP

B.

175 gr tepung terigu protein rendah

27 gr susu bubuk fullcream

10 gr maizena

1/2 sdt BP

C.

125 ml minyak sayur

1 sdt mocca pasta

D.

buttercream

cokelat meises

Cara Membuat:

1. Siapkan 2 buah loyang ukuran 28x28x3 cm, olesi margarin dan alasi kertas minyak. Panaskan kukusan.

2. Campur dan ayak bahan B.

3. Masukkan bahan A dalam satu wadah. Kocok speed tinggi hingga kental berjejak.

4. Tambahkan bahan B ke dalam adonan A. Aduk  menggunakan spatula.

5. Masukkan bahan C, aduk balik hingga tercampur rata.

6. Ambil sedikit adonan, beri cokelat pasta, masukkan ke dlam pipping bag, gunting ujungnya lalu gunakan untuk membuat motif pada loyang yang sudah dialasi kertas minyak. Kukus kira-kira 2 menit.

7. Keluarkan loyang dari kukusan. Tuang adonan cake ke dalam 2 buah loyang sama rata. Kukus hingga matang kirakira 10 menit.

8. Balikkan di atas rak pendingin, lepas kertas minyak yg melekat perlahan-lahan, lalu potong menjadi dua. Balikkan lagi masing-masing potongan di atas selembar kertas roti yg lebar, gulung dengan kertasnya.

9. Jika sudah hangat buka gulungannya lalu olesi dan taburi bahan D. Gulung lagi secara rapi  dan kokoh. Dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.

------------------

Puding Busa Rollcake

Puding ini aku buat untuk menjamu tamu-tamu arisan keluarga di rumahku. Alhamdulillah....sambutan luar biasa dari semua tamuku, katanya pudingnya cantik dan enak,, pinter banget sih bikinnya....heheh, begitu kata bude-bude dan bulik-bulik ....

Terimakasih tentunya untuk mbak Noor Hidayatus yang udah bantu membuatkan rollcake nya, di sat tanganku tak sanggup menanganinya sendiri, ada 6 macam snack yg harus kuisi kedalam snack box.

Ada yang mau coba icip? bikin sendiri ya.... hehe ini nih aku kasih ressepnya. Satu resep jadi 2 loyang.

PUDING BUSA ROLLCAKE

By. Retno Setiyaning

Bahan:

2 lonjor mini rollcake 

(bisa beli siap pakai bisa juga buat sendiri dg resep masing-masing)

 Puding Busa:

1 bungkus agar-agar bubuk plain

450 ml susu UHT

50 ml sirup lemon (bisa diganti sirup lecy)

3 putih telur

50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk lemon (atau air jeruk nipis)

1/4 sdt garam

strawbery cincang kecil-kecil 

Puding Kuning:

1/2 bungkus agar-agar bubuk warna kuning

1 sdt jelly bubuk

500 ml air

50 ml sirup lemon

Cara Membuat:

1. Siapkan2 buah loyang panjang segitiga, bilas dengan air matang, tata potongan strawberi di  dasa loyang. 

2. Campur susu UHT dengan agar-agar bubuk, didihkan sambil diaduk-aduk. Mtikan api, masukkansirup lemonm, aduk rata. Biarkan hingga hangat suam-suam kuku tapi tdk sampai menggumpal atau membeku.

3. Kocok putih telur, air jeruk lemon, garam, sambil masukkan  gula secara bertahap.. Kocok hingga softpeak.

4 Tuang agar-agar susu yg sdh hangat ke dalam kocokan putih telur. Tuang sedikit demi sedikit sambil terus dimixer speed rendah.

5. Tuang ke dalam loyang yg sudah disediakan, segera dtuang ya krn puding busa ini cepat membeku.

6. Taruh roll cake utuh sambil ditekan sampai rollcake nya tenggelam.

7. Masak bahan puding kuningnya, setelah mendidih masukkan sirup lemon dan aduk rata. Tuang pelan-pelan ke dalam loyang yg sudah beisi puding busa tadi.

8. Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.

--------------

Roti Kasur Tape Keju

Roti again...roti again...

ya, karena kami terutama aku adalah penggemar roti apapun itu jenis rotinya. Dulu...rela mengeluarkanuang hingga ratusan ribu untuk sekali beli aneka roti di Breadtalk atau Parsley atau Swiss. Sekarang...alhamdulillah berkat kemauan keras untuk belajar akhirnya aku bisa membuatnya sendiri dengan rasa yg  tidak kalah dengan roti-roti mereka, hanya saja punyaku kan homemade... jadi wajah si roti belum seperfect buatan bakery-bakery tsb.

Ini roti sobek seperti biasanya, pakai resep seperti biasa aku pakai alias resep andalanku. Hanya aku modifikasi sedikit, aku beri tambahan potato flake, dan menggunakan metode TangZhong, dengan menambahkan roux paste ke dalam adonan. Untuk filingnya aku buat sendiri dari memberdayakkan tape singkong yg sudah beberapa hari di kulkas sisa bikin prol tape kemarin.

KASUR TAPE KEJU

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

30 gr susu bubuk full krim

100 gr gula pasir halus

3/4 sdt garam

11gr ragi instan

  2butir kuning telor, kocok lepas

200 ml susu cair dingin

  100gr mentega 

 

Roux Paste:

25 gr tepung terigu

125 ml air

-------

Campur dan aduk dalam panci sambil dipanaskan hingga mengental. Ketika diaduk akan kelihatan dasar pancinya.

 

Filling:

 250 gr tape singkong, haluskan dan buang seratnya

100 ml susu kental manis

50 gr keju cheedar parut

-------

Campur semuanya dengan sendok hingga membentuk selai. Masukkan ke dalam piping bag.

 

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering kecuali garam. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan roux paste dan telur. Uleni sambil diberi susu cair sedikit demi sedikit.

3. Setelah setengah kalis masukkan mentega dan garam sambil terus diuleni hingga kalis elastis. Istiahatkan hingga mengembang 2x lipat, dengan ditutup selembar plastik wrap.

4. Kempiskan adonan, potong-potong menggunakan pisau, timbang masing-masing 40 gr, pipihkan dan diberi filing, bulatkan dan tata di dalam loyang yg sudah diolesi mentega. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.

 5. Olesi permukaannya dengan kuning telur yg dicampur dengan sedikit susu cair, lalu taburi denngan wijen.. Panggang hingga matang.

 

 

Selamat Mencoba.....

 

 

 

Puding Tape Singkong

PUDING TAPE SINGKONG

By. Retno Setiyaning 

Bahan:

300 gr tape singkong, haluskan dan buang seratnya

1 bks nutrijel plain

1 bks aga-agar plain

1400 ml santan (tingkat kekentalan: sedang)

350 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur da aduk rata agar-agar, jelly, gula dan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaaduk-adu supaya santan tidak pecah.

2. Bagi menjadi dua bagian. Yang satu bagian campurkan dengan tape singkong. Aduk-aduk hingga tape tercampur rata.

3. Tuang puding tape ke dalam cup puding, tuang setengah tinggi cup. Bila pemukaan sudah set atau berselaput tuangi puding santan pelan-pelan. Dinginkan.

-----

Mendoan / Tempe Goreng Tepung

Nasi Goreng Jala

Membuat nasi goreng dengan resep masing-masing bisa ambil menarik jika disajikan dengan jala. jalanya terbuat dari telur yg dikocok, masukkan ke dalam pipping bag, gunting sedikit ujungnya lalu kucurkan di atas teflon yg sudah dipanaskan, kucurkan dengan membentuk jala.

Combro

Siapa yang engga kenal combro/? kurang gaul kalee... hehe

Makanan yang terbuat dari singkong diparut. Dalamnya diisi dengan sambel tempe.

COMBRO

Combro ini cara membuatnya mudah banget, kupas singkong, cuci lalu  diparut. Kemudian perat dengan menggunakan kain bersih.

Beri mumbu bawang putih, merica, garam yang sudah dihaluskan. Jangan lupa test rasa.

Membuat sambel tempe: goreng tempe yg sudah agak tua, Haluskan bumbu-bumbu, bawang putih, cabai, garam, kencur dan gula jawa.Masukkan tempe yg sudah digoreng, haluskan hingga tercampur rata dengan bumbu.

Ambil  kira-kira satu sendok makan singkong parut, pipihkan di tangan, beri sesendok sambel tempe, tutup kembali dan bentuk pipih lonjong.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kuning keemasan.

----------------------------

BMS #6 Bolu Kukus Fancy (Apam)

heuheu.... late post pake banget.

Baru sempat posting sekarang, biasa..banyak gak moodnya utk ngeblog hehe..

Hasilnya oke banget, ngedome dengan sempurna, tapi gak masuk finalis krn akucuma gambar pelangi, seharusnya diberi gambar yg lucu-lucu macam doraemon, hello kitty, kerropi, dsb...

Sudahlah...yg penting aku puas dg hasilnya :-)

APAM DOT DOT
By : Ani-Berthy Fajriani

Bahan :
3 btr telur
275 gr tepung terigu
220 gula halus
150 ml susu segar/uht
1 sdt SP
1/2 sdt BP
vanili

Filling:
abon ayam secukupnya (bisa diganti apa saja,suka-suka)

Cara membuat :
Kocok telur, gula,SP sampai mengembang dan kental, masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersamaan BP yang diselingi dengan memasukkan susu segar..aduk rata..cetak dan kukus kurleb 10 menit..