Roti Kasur Tape Keju

Roti again...roti again...

ya, karena kami terutama aku adalah penggemar roti apapun itu jenis rotinya. Dulu...rela mengeluarkanuang hingga ratusan ribu untuk sekali beli aneka roti di Breadtalk atau Parsley atau Swiss. Sekarang...alhamdulillah berkat kemauan keras untuk belajar akhirnya aku bisa membuatnya sendiri dengan rasa yg  tidak kalah dengan roti-roti mereka, hanya saja punyaku kan homemade... jadi wajah si roti belum seperfect buatan bakery-bakery tsb.

Ini roti sobek seperti biasanya, pakai resep seperti biasa aku pakai alias resep andalanku. Hanya aku modifikasi sedikit, aku beri tambahan potato flake, dan menggunakan metode TangZhong, dengan menambahkan roux paste ke dalam adonan. Untuk filingnya aku buat sendiri dari memberdayakkan tape singkong yg sudah beberapa hari di kulkas sisa bikin prol tape kemarin.

KASUR TAPE KEJU

By. Retno Setiyaning

Bahan:

475 gr terigu protein tinggi

30 gr susu bubuk full krim

100 gr gula pasir halus

3/4 sdt garam

11gr ragi instan

  2butir kuning telor, kocok lepas

200 ml susu cair dingin

  100gr mentega 

 

Roux Paste:

25 gr tepung terigu

125 ml air

-------

Campur dan aduk dalam panci sambil dipanaskan hingga mengental. Ketika diaduk akan kelihatan dasar pancinya.

 

Filling:

 250 gr tape singkong, haluskan dan buang seratnya

100 ml susu kental manis

50 gr keju cheedar parut

-------

Campur semuanya dengan sendok hingga membentuk selai. Masukkan ke dalam piping bag.

 

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering kecuali garam. Aduk hingga rata.

2. Tambahkan roux paste dan telur. Uleni sambil diberi susu cair sedikit demi sedikit.

3. Setelah setengah kalis masukkan mentega dan garam sambil terus diuleni hingga kalis elastis. Istiahatkan hingga mengembang 2x lipat, dengan ditutup selembar plastik wrap.

4. Kempiskan adonan, potong-potong menggunakan pisau, timbang masing-masing 40 gr, pipihkan dan diberi filing, bulatkan dan tata di dalam loyang yg sudah diolesi mentega. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.

 5. Olesi permukaannya dengan kuning telur yg dicampur dengan sedikit susu cair, lalu taburi denngan wijen.. Panggang hingga matang.

 

 

Selamat Mencoba.....