Bolu Kering Jadoel

 Ini salah satu hasil uprekku selama masa pandemi Corona. Sebelumnya sangat sagat jarang bahkan boleh dibilang tidak pernah lagi bebikinan kue-kue karena kesibukanku di bidang lain selain menghabiskan waktu mengurus rumah dan keluarga.

Tapi kangen juga bikin bikin kue karena passionnya memang di sini, mau dialihkan kemana-mana ya tetep aja kangen bebikinan kue.

Kue ini sederhana dan simple bikinnya tapi dinikmati dengan secangkir kopi dan teh di pagi hari hhmm... masyaAllah nikmat banget, alhamdulillah.

 

Tumis Pepaya

 Alhamdulillah bisa posting lagi di sini. Lamaa... banget entah berapa tahun gak posting-posting hasil uprek di dapur, sampai lupaa resepnya, foto2nya juga pada hilang karena kepenuhan memori hehe..

Beberapa waktu yang lalu aku masak tumis pepaya kesukaan anak-anak,aku juga. Masakan ndeso yang sederhana  tapi nikmat banget disantap. apa-apa kalo disyukuri insyaAllah selalu terasa nikmat.

 

 

Kembang Goyang

Kue Kembang Goyang yg cantik dan gurih telur . Akhirnya kelakon juga bikin inih....sejak bulan Ramadhan kemarin gak sempet-sempet bikin karena sibuk "ngantor'. Akhirnya musik gak bawa oleh-oleh buatan ku sendiri. 

Dinamai Kembang Goyang karena bentuknya seperti kembang (bunga) dan cara nggorengnya yg unik, sedikit digoyang-goyangkan supaya terlepas dari cetakan ketika nggoreng. Tapi kalo cetakan sudah sering dipake sih gak perlu digoyang sudah bisa lepas sendiri begitu masuk ke dalam minyak. Seperti punyaku ini...😊

Resep aku dapat dari ngublek-ublek blog ke blog. Hingga ketemulah resepnya mba Diah Musfiroh di blog Dapur Solia. Di resep asli ada tambahan air jahe sebanyak 3 sdm. Tapi aku gak pake. 

Jadi yang aku bikin ini versi manis rasa original. Gurihnya dari telor dan sedikit garam. Enaaakkk aslii..., 

Berikut ini aku tulis resepnya seperti yg aku bikin ya, tanpa air jahe. Ditambahin wijen juga enak lho...Monggo aja suka yg mana..

KEMBANG GOYANG

Bahan:

250 gr tepung terigu protein rendah

250 gr tepung tapioka

200 gr gula pasir

3 butir telur, kocok lepas

400 ml air

1 sdt garam

1/4 sdt soda kue

1.5 liter minyak goreng.

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan telur. Tambahkan air sambil diaduk dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.  Tambahkan soda kue, aduk lagi hingga tercampur rata. 

2. Panaskan minyak. Celupkan cetakan ke dalam minyak beberapa saat hingga cetakan panas. 

3. Cetakan yg sudah panas celupkan ke dalam adonan lalu masukkan ke dalam minyak. Goreng hingga kuning keemasan. Jangan lupa dibalik ya ketika menggoreng supaya matangnya rata. Angkat tiriskan. 

Lakukan hingga adonan habis

....

Mudah kan...., Jadinya juga banyak lho satu resep itu. 

Selamat mencoba ya...

Brownis Kukus Ketan Hitam (Brownketem)

Alhamdulillah masih ada kesempatan bikin cemilan keluarga meskipun harus kerja di depan. Kalo udah pengen ngemil mah tak ada yg bisa menghalangi 😂😂

Ini sekaligus request nya Mb Ika Sragen yg beberapa hari yang lalu wa punya resep brownies ketan item yg enak ndk? Okelah aku uji coba dulu sebelum selanjutnya aku share ini resep. Hasilnya enaakk...legit. gak begitu berasa ketan item, tapi tetep ada khasnya dari ketan item, yaitu terasa berpasir. Rasa yg unik...

Namanya juga brownis, menurutku ya harus ada unsur cokelat nya entah itu dalam bentuk cokelat bubuk atau cokelat batang. Dan aku pake DCC (dark compound chocolate) sama cokelat Milo, menyesuaikan apa yg ada di rumah. Mungkin ini yg menyebabkan warna brownisnya jd sedikit kurang hitam pekat. Tapi rasa tetap enak kok. Next utak atik lagi utk dapet warna brownis ketan hitam yg hitamnya pekat.

Makan sepotong gak akan cukup. Sukaaaa banget. Apalagi lama gak bebikinan cake. 

Monggo ya yang mau ikutan bikin juga...

BROWNIS KUKUS KETAN HITAM

Resep: Retno_dapurnyaNafaRel

Bahan:

6 butir telur

180 gr gula pasir halus

1 sdt emulsifer (SP)

1/2 sdt vanili

40 gr SKM putih

250 gr tepung ketan hitam

18 gr cokelat Milo  (bisa diganti dengan cokelat bubuk)

-----> campur jadi satu

150 gr minyak goreng

50 gr margarin 

100 gr dark cooking chocolate, serut atau cincang

40 gr SKM cokelat untuk adonan filling

Cara Membuat:

1. Panaskan klakat/kukusan. Siapkan loyang ukuran 25x10x7cm, atau loyang 20x20x7cm. Olesi margarin dan alasi bagian dasarnya dengan kertas roti.

2. Panaskan minyak dan margarin, cukup hingga margarin leleh saja. Angkat, masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga larut dan tercampur rata. Sisihkan.

3. Mixer  telur, gula, vanili dan emulsifer dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak.

4. Turunkan ke speed rendah, masukkan SKM putih. Lalu tambahkan tepung sambil terus dimixer sebentar. Matikan mixer.

5. Masukkan campuran minyak, margarin dan dcc. Aduk balik dengan spatula.

6. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang saja. Kukus 10 menit. 

7. Buat adonan filling, ambil 2 sendok sayur adonan, tambahkan SKM cokelat, aduk rata. Tuang ke atas kue yg dikukus tadi, lalu kukus 5 menit. Loyang tidak perlu diangkat, biarkan tetap di dalam kukusan ya supaya tidak mengalami penurunan suhu.

8. Terakhir, tuang sisa adonan ke atasnya hingga sepenuh/setinggi loyang. Kukus lagi selama 25 menit.

Angkat lalu keluarkan dari loyang dan biarkan dingin. Potong--potong dan siap disajikan. 

Selamat mencoba 😊😍

Tangan siapa nih mo nyomot aja masih anget...😁

Peyek (Rempeyek) Kacang Hijau

Di tengah-tengah carut marut dunia masih sempet (sengaja menyempatkan ding...hehe) bikin cemilan kriuk kriuk ini. Peyek tuh kesukaan ku banget, ya peyek teri, ya rebon, ya kacang, ya kedelai, juga yg satu ini...peyek kacang hijau. Hhmm...doyanan.

Pas si kakak ada tugas dari sekolah untuk  bikin makanan yg terbuat dari umbi-umbian atau kacang-kacangan atau serealia. Jatuhnya pilihan ke kacang hijau. Yasudah sekalian bikin untuk cemilan sendiri sekalian ngajarin si kakak biar besok klo praktek di sekolah sudah lancar.

Dapetnya kacang hijau pas yg gak montok-montok banget, tapi gak papa lah maklum cuma beli di warung sayur deket rumah, seadanya. Untuk hasil yg renyah dan tidak keras... kacang hijau direndam dulu ya. Aku ngrendamnya 24 jam loh... hihihi mantab. Tapi sebenarnya semalam pun sudah oke kok.

Yuk...langsung ke resep. Silahkan yg mau nyoba, ini resep peyek andalan ku. Udah cocok pake resep ini.

PEYEK KACANG HIJAU

Resep: Retno Setiyaning

Bahan:

150 gr kacang hijau, cuci lalu rendam minimal semalaman

250 gr tepung beras

50 gr tepung tapioka

350 ml santan sedang

8 lembar daun jeruk purut, rajang halus

Penyedap rasa secukupnya (optional)

1 butir telur, kocok lepas

1/4 sdt soda kue

Bumbu halus:

2 sdt garam
3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

3 butir kemiri

1 cm kencur

Cara Membuat:

1. Tiriskan kacang hijau

2. Haluskan bumbu-bumbu.

3. Campur tepung beras, tepung tapioka, penyedap rasa, daun jeruk, dan bumbu yg sudah dihaluskan. Tuang santan dan telor. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Tambahkan soda kue, aduk lagi.

4. Panaskan minyak. Gunakan wajan yg biasa untuk menggoreng supaya tidak lengket. Basahi sisi-sisi wajan dengan minyak.

5. Dalam mangkuk kecil, ambil beberapa sendok sayur adonan, beri kacang hijau secukupnya, aduk. 

6. Dengan menggunakan sendok yg cekung, tuang adonan ke dalam wajan, caranya dg menuangkan adonan di sisi-sisi wajan. Goreng hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.

Hihihi....susah juga menjelaskan cara menggoreng nya terutama adegan nuang adonan di wajan. Semoga bisa dipahami ya. Yg penting telaten dan sabar. 

Selamat mencoba 😊😘

Bika Ambon

Alhamdulillah... senengnya bisa bikin kue satu ini. Tadinya gak pernah merasa tertantang karena aku kurang begitu suka. Tapi beberapa hari yg lalu Arel tiba-tiba minta dibuatkan kue Bika Ambon. Kayaknya sih dia abis nonton di YouTube deh, selain dongeng dan cerita anak Sholeh dia biasanya nonton jajanan indonesIn, paling suka nonton Ria SW 😁😁

Akhirnya aku browsing resep di internet. Banyak banget resep Bika ambon, dan kebanyakan pake 10 kuning telur untuk satu resep (200gr tepung) wow banget . 

Demi krucil...aku rela beli telur disaat harga telur melejit (30rb/kg ketika aku beli). Belinya sih setengah kilo aja hihihi....,dan aku cuma pake 8 telur. Hasilnya tetep endeus, empuk, lembut. Jadi sukaaaa dg bika ambon. Gak seperti klo beli, ini lembut banget. Sampai mau sesi pemotretan aja harus nunggu sampai bener-bener dingin kue nya supaya terlihat kokoh. Aku masukkan kulkas beberapa jam.

Bahan-bahannya juga aku pakai yg berkualitas. Baru pertama bikin Bika Ambon gak mau dong klo gagal, secara sayang dengan telurnya 😁 hihi berasa berharga banget si telur.

Tepungnya aku pake tepung sagu merk Alini. Setahuku itu tepung sagu yg bagus. Entah ya klo ada merk lain lagi yg setara dg Allini 

Santannya juga aku pke santan asli. Hasilnya lebih lembut, legit, gurih juga oily.

Yang mau bikin juga...ini nih resepnya aku tulis. Source dari berbagai sumber. Aku pelajari beberapa resep Bika Ambon, salah duanya resep sajian sedap dan resep mb Ita Mikdar, dan aku dapatkan susunan resep berikut ini seosepe yg sudah aku praktekkan.

BIKA AMBON

By. Retno Setiyaning

Bahan Biang :

6 gr ragi Instan

15 gr gula pasir

15 gr tepung terigu

100 ml air hangat suam-suam kuku

Bahan :

400 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

1/2 sdt garam

8 lembar daun jeruk buang tulang daunnya

1 lembar daun pandan, sobek-sobek lalu dibuat simpul.

250 gr tepung sagu

200 gr gula pasir

8 butir kuning telur

1 butir putih telur

1/4 sdt kunyit bubuk

minyak goreng untuk mengoles

Cara Membuat :

1. Rebus santan bersama daun jeruk, pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Saring dan ukur 350 ml.

2. Campur bahan biang:  ragi instan, gula pasir, tepung terigu, dan air hangat. Diamkan selama 15 menit hingga berbusa. 

Seperti ini ya....

Munculnya busa menandakan kalo ragi aktif, siap digunakan untuk fermentasi. 

3. Dalam wadah lain,  campur tepung sagu, gula pasir, kunyit bubuk. Masukkan adonan biang ke dalam campuran tepung sagu. Tambahkan telur dan santan. Aduk rata dengan whisk. 

Tutup dengan plastik wrap. Diamkan selama 4 jam untuk proses fermentasi. Makin lama makin bagus, pori-pori / sarang yg muncul pada kue makin banyak. 

Meskipun lama fermentasi nya, hasil kue nya tidak asam kok, jangan kuatir.

Seperti ini setelah fermentasi 4 jam. Jangan diaduk lagi, cukup pecahin saja gelembung-gelembung busanya dg cara disentuh perlahan dengan sendok.

4. Setelah fermentasi jangan diaduk-aduk lagi ya adonannya, biarkan seperti itu. Jika diaduk nanti kuenya gak jadi berpori.

Tuang adonan ke dalam loyang 20x20x7 cm yg sudah dioles minyak dan dipanaskan ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit.

Ingat ya...loyang/cetakan harus dioles minyak dan dipanaskan terlebih dahulu. Suhu oven 170°C atau sesuaikan dgn oven masing-masing. 

5. Masukkan ke dalam oven dan biarkan pintu oven setengah terbuka supaya kue Bika Ambon membentuk sarang-sarang/piri-pori yang bagus.

6. Apabila adonan sudah naik, terbentuk sarang, pintu oven ditutup untuk mematangkan seluruh bagian kue. Agar bagian atas kue matang sempurna nyalakan api atas, api kecil saja kira-kira 5 menit sebelum kue dikeluarkan.

7. Keluarkan dari oven dan biarkan tetap di dalam loyang/cetakan hingga setengah dingin.  Jika sudah setengah dingin, keluarkan dari cetakan, biarkan dingin. Potong-potong dan bika ambon siap disajikan.

Chocolate Chips Cookies

Sebenarnya foto ini sudah beberapa waktu yg lalu, tapi baru sempet edit dan posting sekarang. Inipun nyambi "ngantor" 😁

Chocolate Chips Cookies

By. Retno Setiyaning

Bahan:

140 gr gula palem

160 gr gula pasir

200 gr margarin

2 butir telur 

1sdt garam halus

1/2 sdt vanili

1/2 sdt baking soda

370 gr terigu protein rendah

300 gr choccochips

Cara Membuat:

1. Campur terigu, baking soda, vanili, dan choccochips dalam wadah yg agak besar. Sisihkan.

2. Mixer gula palem, gula pasir, margarin, dan garam hingga lembut dan ringan. Tambahkan telur, mixer lagi sebentar, asal tercampur saja.

3.  Tuang ke dalam campuran terigu dan choccochips. Aduk dg spatula hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik, lalu simpan dalam lemari es minimal 3 jam.

4. Siapkan loyang, alasi dg kertas bakar. Ambil satu sendok makan adonan (pake sendok takar), letakkan dalam loyang, jangan lupa beri jarak yg agak leluasa.

5. Oven dengan suhu 160°C selama 15-20 menit, atau hingga pinggiran kue sudah mengering. Keluarkan dari oven dan biarkan tetap dlm loyang hingga dingin. Simpan dalam toples kedap udara.

Note:

Kenali oven masing-masing, suhu dan lama pemanggangan bisa berbeda dengan yg tertulis dalam resep saya ya.

.

Lapis Terigu

Bebikinan kue tadi pagi, buat cemilan krucil plus ponakan yg lagi dititipkan di sini. 

Bikin lapis dari tepung terigu, enak lho gak kalah dengan lapis beras. Seperti halnya lapis tepung beras, lapis terigu ini makin kental santannya makin endeus, gurih harum santan.

Antusias anak-anak nunggu kuenya mateng. Udah mateng dan masih panas udah ribut minta icip, akhirnya anget-anget dipitong, gak rapi dong bekas irisannya 😁😁.

Kalo motong kue lapis ditunggu sampe kue bener-bener dingin ya manteman, supaya hasil potongannya rapi, diiris juga lebih mudah karena sudah set. Untuk rasa...makin dingin makin enaaakkk....😍

Ini resepnya ya...Monggo yang mau bikin juga. Source ngintip blognya mb Hesty (Lapis Pandan). Beberapa item saja aku rubah menyesuaikan ketersediaan bahan di dapurku. Aku sudah jarang dan hampir gak pernah "ngantor" di dapur jadi banyak bahan-bahan yg kosong. 

LAPIS TERIGU

By. Retno Setiyaning

Bahan:

300 gr terigu protein sedang

75 gr tapioka (aslinya sagu)

200 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili

875 ml santan dari satu butir kelapa

Pasta pandan secukupnya

Sedikit pewarna kuning

Cara Membuat:

1. Panaskan klakat. Siapkan loyang. Bebas ya mau pake loyang apa saja, sesuaikan saja dg banyaknya adonan. Alasi dasar loyang dg aluminium foil, oles dg minyak goreng.

2. Campur terigu, tapioka, gula, garam, vanili. Aduk rata.

3. Tambahkan santan, aduk dengan whisk hingga adonan halus dan tidak bergerindil. Saring.

4. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian diberi pasta pandan. Satu bagiannya lagi dibagi dua (satu  diberi warna kuning, satunya lagi dibiarkan putih).

5. Kukus dengan cara bertahap. Tuang satu atau dua sendok sayur ke dalam loyang, tutup dan kukus 5 menit. Buka, tuang lagi adonan, kukus lagi ....begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir dikukusnya selama 20 menit. Angkat, dinginkan.

---

Asyik lho berkreasi dg warna untuk mendapatkan kue lapis yg cantik dan menggoda 😁😁

Selamat mencoba ya...pokoknya sabar dan telaten klo bikin kue lapis.

Pukis Cubit

Masih dalam suasana liburan sekolah, jadi rajin bebikinan cemilan, nyenengin krucil, mengisi liburan biar gak jenuh. Jadi deh baking bareng mereka 😂 seruuuuu..., Kuenya juga warna warni semaunya mereka. Tapi gak cuma warna lho itu, ada rasanya juga. Strawberry...jeruk...pandan...vanila.. blueberry.

Sukaaaa banget pas manggang yg pandan, aroma pandannya hhmmm wangi seisi dapur. 

Kue Pukis ini dibuat imut karena gak punya cetakan kue pukis 😁. Jadilah muncul ide dikasih nama Pukis Cubit. Secubitan saja lalu hap...nyam nyam. Enaakk lho klo dikit-dikit, gak mudah kenyang jadi gak cepet mblenger klo bahasa jawanya. 

Ayuuk ah langsung ke resep. Kemarin aku bikin satu resep jadi buanyaakk..., Kurang lebih 70 an butir. Hihihi...sempet2nya ngitung ya, padahal sambil masak kami berempat gak berhenti hap hep ceplak cepluk 😁😁. Si kakak tugas menghitung hihihi..

PUKIS CUBIT

By. Retno Setiyaning

Bahan:

4 butir telur

200 gr gula pasir 

1/2 sdt vanili

500 gr terigu protein tinggi

5 gr ragi instan

750 ml santan (aku pake 200 ml santan instan ditambah air hingga 750 ml)

1/2 sdt garam

100 gr margarin dilelehkan

Cara Membuat:

1. Mixer telur, gula, vanili hingga kental mengembang. 

2. Tambahkan terigu , ragi dan santan selang seling sambil tetap dimixer speed rendah. Atau bisa juga aduk menggunakan whisk. 

3. Jika adonan sudah tercampur rata dan halus, tambahkan margarin dan garam. Aduk hingga rata menggunakan whisk atau spatula. Tutup dan biarkan adonan 30-60 menit hingga mengembang. 

4. Panaskan cetakan. Tuang adonan  3/4 tinggi cetakan saja ya karena ketika proses memasak dia naik memenuhi cetakan. Tutup dan biarkan matang. 

Oiya, klo pake cetakan yg bukan teflon olesi dulu cetakannya dg margarin supaya tidak lengket.

Mudah kan...😊

Note:

1. Untuk rasa manisnya, jika suka yg lebih manis bisa ditambah gulanya 50-100 gr. Aku memang gak suka yg terlalu manis jadi 200 gr sudah cukup.

2. Pemberian warna dan rasa silahkan sesuaikan selera masing-masing ya.

Tuuuh...bener-bener secubitan

Apem Beras

Bismillah....mencoba posting lagi di sini. Entah berapa tahun tidak pernah meramaikan blog ku dengan resep-resep buatan ku. 

Hari ini aku buat apem tepung beras. Lagi kangen kampung ya gini ini larinya ke makansn-makanan kampung yg biasa aku temui ketika kecil dulu.

Langsung saja ya aku tulis resepnya. Monggo kalo ada yg pingin buat juga. Lestarikan kue kue tradisional hehe 😍😍

APEM BERAS

By. Retno Setiyaning

Bahan:

250 gr gula pasir (boleh ditambah jika suka manis)

500 ml santan (aku santan kara yg kecil ditambah air hangat suam-suam kuku menjadi 500ml)

200 gr tape singkong, haluskan

300 gr tepung beras

100 gr terigu 

1/2 sdt vanili

2 sdt ragi instan

Pewarna dan pasta sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, terigu, gula pasir, vanili. Aduk rata. Tambahkan tape singkong.

2. Tuang santan, aduk rata dengan whisk. Saring supaya adonan halus. Lalu masukkan ragi instan, aduk hingga ragi benar2 tercampur rata. Lalu diamkan kurang lebih 30 menit, hingga adonan berbuih 

3. Panaskan klakat, siapkan cetakan. Jika menggunakan cetakan plastik oles terlebih dahulu dengan minyak goreng. Jika dicetak dalam loyang alasi dasar loyang dengan daun pisang.

4. Adonan tadi diaduk lagi utk menghilangkan buihnya, beri warna. Lalu tuang ke dalam cetakan. Kukus 15-20 menit. Api sedang saja ya supaya bagian atasnya tidak pecah/mekrok. 

Angkat, sajikan. 

Cantik kannn....😊😍

Tumis Bawang

Ini dia yang sempat viral beberapa waktu yg lalu. Tapi beneran endeus

Bawal Bumbu Kuning

Masih dalam rangka pekan bawal....., hasil mancing si ayah yang lagi hoki. Kali ini bawalnya dimasak bawal bumbu kuning, bumbunya seperti bumbu acar kuning. Gurih...manis...aroma bawangnya....arma kunyitnya... hhmmm endess juga ini, bikin nafsu makan tidak terkontrol.

Yang ngences...mari aku tunjukkan resepnya...

BAWAL BUMBU KUNING

By. Retno Setiyaning

Bahan:

4 ekor ikan bawal potong-potong, bumbui dan goreng hingga kering

Bumbu Kuning:

5 butir  bawang merah, rajang halus

5 buah cabai merah, rajang serong tipis

5 buah cabai hijau, rajang serong tipis

3 buah cabai rawit merah, rajang serong tipis

1 batang serai, potong pendek-pendek

5 lembar daun jeruk

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt gula jawa 

air secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang putih

5 butir kemiri

2 cm kunyit

1 ruas jahe

garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, tambahkan semua cabai, aduk hinga harum dan cabai sedikit layu.

2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, aduk rata hingga harum. Tambahkan  air, gula jawa, air jeruk nipis. Aduk dan masak hingga meresap. Test rasa ya...

3. Masukkan ikan yg sudah disiapkan, aduk perlahan hingga semua ikan terbalur bumbu dan meresap.Matikan api.

4. Sajikan ikan bumbu kuning bersama nasi hangat dan kerupuk. 

Selamat mencoba.....

Bawal Goreng Sambal Matah

Sambal matah. Ya...dialah yang bikin aku penasraan seperti apa sih rasanya. Ternyata uenaakk...bikin nafsu makan bertambah. Penampilannya sih seperti gak niat ikin sambel ya? hehehe serba dirajang gak pakai diuleg-uleg.  Anak-anak pada tanya...ini sambel apa buk, kok cuma kek gtu aja qiqiqi... dan si ayah juga ikutan kepo. Tapi endingnya pada bilang enaakk.. hanya Arel saja yg no koment, selain karena dia sukanya sambel yg diuleg dan yang mateng

Sambel matah ketemu ikan? wow banget, endess pokoknya. Masih penasaran? cobain aja deh...

BAWAL GORENG SAMBAL MATAH

(bagorsamat)

By. Retno Setiyaning

Bahan:

ikan bawal goreng (kering lebih enak atau sesuai selera)

Bumbu ikan gorengnya sesuai selera masing-masing. Kalo aku biasanya dibumbui garam, ketumbar, bawang putih, dan jare. Haluskan semua bumbu tersebut.

Bahan Sambal Matah:

2 butir bawang putih

8 butir bawang merah

2 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 batang serai, bagian putihnya saja

1/2 sdt terasi bakar

1 sdm air jeruk nipis

garam secukupnya

gula secukupnya

sedikit minyak goreng, dipanaskan

Cara Membuat:

1. Rajang halus semua bumbu di atas. Aduk rata semuanya, beri air jeruk nipis, aduk rata.

2, Tambahkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk rata. Sajikan bersama ikan bawal yang sudah digoreng. Sajikan hangat-hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba....

Bawal Oven Pedas Manis

Ceritanya nih si ayah lagi hoki mancingnya jadi dapet bawal gede-gede dan banyak, padahal cuma di sungai lho...

Bosen digoreng ... si auah minta bawalnya dioven saja, oke deh...siap boss. Dan hunting-hunting bumbu akhirnya terciptalah Bawal Oven Pedas Manis.

Rasanya hhmmm enaak, bumbunya meresap, gak pakai gosong-hosong, gak kotor, dan semua suka..., alhamdulillah ya...

Yuuk meluncur ke resep..., tapi mungkin banyak takaran bumbu yang sauannya kira-kira ya...heheh silahkan disesuaikan sendiri dengan selera masing-masing

BAWAL OVEN PEDAS MANIS

By. Retno Setiyaning

Bahan:

4 ekor bawal ukuran sedang atau besar, bersihkan

air jeruk nipis secuupnya

1 batang serai, memarkan

2 mata asam jawa 

1 sdm saus tiram

kecap  manis sesuai selera

100 ml air

minyak goreng untuk menumis

aluminium foil 

wadah tahan panas

Bumbu Halus:

5 butir bawang putih

10 butir bawangmerah

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan yg sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis

2. Haluskan bumbu-bumbu. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, asam jawa, Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, aduk rata hingga mendidih. Test rasa, bila kurang manis bisa tambahkan kecap manis dan sedikit gula pasir. Masak hingga meresap. Matikan api. 

3. Siramkan bumbu tersebut ke dalam ikan hingga semua ikan terbalur dengan bumbu, bagian dalam perut ikan juga diberi bumbu. Diamkan kurang lebih 15 menit.

4. Sementara itu kita panaskan oven dan menyiapkan wadah tahan panas, alasi dengan selembar aluminium foil, olesi dengan margarin.

5. Tata ikan di atas wadah tersebut, tutup dengan selembar aluminium foil yg sudah dioles juga dengan margarin bagian dalamnya.

6. Panggang ikan dengan suhu 200 dercel hingga matang, kurleb 30 menit. Keluarkan dari oven, buka alumunium foil penutup, olesi dengan sisa bumbu tadi  dan panggang lagi hingga kecoklatan. 

7. Keluarkan lagi dari oven, balik ikan yg tadinya di bagian bawah menjadi di atas, oles dengan sisa bumbu  dan oven lagi hingga coklat keemasan. 

8. Angkat dan siap sajikan hangat-hangat dengan sambal kecap dan lalapan. Jika masih kurang matang bisa dioven lagi. Cepat lama nya mengoven tergantung besar kecilnya ikan dan suhu panas oven.

Selamat Mencoba...

Kremesan (ayam, tahu, tempe)

Sepertinya lagi booming kremesan nih setelah beberapa waktu yg lalu booming bolen.  Gapapa  ya kalo yg di booming in makanan yg enak-enak.. hehehe

Kembali ke topik, ayam kremes.  Kali ini sudah aku temukan resep yg cocok di lidahku dan keluargaku tentunya...., hasil dari beberapa referensi ya, hasil trial & eror juga. Beberapa kali bikin kok belum sreg, entah yg terlalu meprul dan hancur bereping-keping, entah yg nggumpal bahkan malah 'mbledos' ketika digoreng, ada juga yg alot setelah dingin. Menjengkelkan bukan.... qiqiqiqi...

Yuk mari aku bagi resepku..., kuncinya harus pakai tepung sagu ya, kalo tepung kanji/tapioka kalo belum mahir kadang suka lengket dan bikin jengkel lagi....

Liatin dulu fotonya ah...biar pada ngiler (iseng banget hehehehe....)

Kalo yang aku buat itu di dalemnya ada tempe sama ayamnya...., keliatan kan?

Untuk ayamnya silahkan diungkep pakai bmbu masing-masing ya..., kalo aku biasanya bawang putih, garam, kunyit, jahe, miri. Kalo mau bikin kremes waktu ngungkep aku tambahin air dikit biar nanti ada kaldu yg dicampurkan ke bahan kremesan. Kalo mau pake tempe, tempe juga diungkep dulu bisa bareng ayam atau disendirikan.

Yuk kita bikin kremesannya....

 

Bahan:

200 gr tepung sagu

1 sdm maizena

2 sdt garam

2 butir kuning telur

600 ml air (campuran air kaldu dengan air atau santan)

-------

1. Campur semua bahan aduk hingga larut rata menggunakan whisk. Test rasa ya...., kalo kurang asin ya tambah garam, kurang gurih bisa ditambah kaldu bubuk

2. Panaskan minyak sampai bener-bener panas. Minyak tidak perlu terlalu banyak, sedengan aja, tapi juga jangan terlalu sedikit.

3. Aduk-aduk adonan. Ambil sesendok sayur (yg agak gede) tuang/kucurkan adonan (agak tinggi ya nuangnya....), biarkan sebentar sampai busanya hilang dan terbentuk lingkaran di pinggirnya. Lipat salah satu sisi ke arah tengah, diikuti lipat sisi kiri dan kanannya. Goreng hingga kuning keemasan dan matang.

4. Kalo mau pake ayam atau tempe atau tahu, dll....sama seperti langkah no 3 tadi...., setelah busanya hilang lipat salah satu sisi ke arah tengah lalu taruh ayam di atasnya dan lipat bagian sisi kiri dan kanan hingga menyelimuti si ayam. Goreng hingga kuning keemasan.

Nah...mudah kan? ayo dicoba pasti ketagihan hehehe....

Cheese Pie ... ala Dapurnya NafaRel

Ini nih penampakan Cheese Pie nya Dapur NafaRel yang kemarin waktu halbi BKR Yogyakarta aku bawa ke acara, alhamdulillah semua bilang enak, tentu saja yg cheese lover ya....

Rasanya ngeju banget, crunchy di luar lembut di dalam. Adonan kulitnya pakai keju edam jadi membuat kue ini seperti kaastengel. Adonan fillingnya pakai cream cheese lalu atasnya ditburi keju cheedar parut. Hhmmm luar dalam keju... gimana gak tambah endut coba..

Aku bikinnya pakai cetakan ukuran sedang ya..., kalo yg di foto ini ukuran besar. Kemarin sengaja bikin ukuran besar 5 biji untuk kami berempat. Yang ukuran sedang untuk aku bawa ke halal bi halal dan laris manis tak bersisa dan aku pun lupa belum memfotonya. Akhirnya pulang halbi segera tengok kulkas untung masih utuh yg aku sisain tadi, cuma ada satu yg sudah gigitan qiqiqi ikut narsis deh....
Sebelum mengguakan krimciz.... 20 menit sebelumnya sudah aku keluarkan dari kulkas supaya dia sudah cukup lunak ketika dimixer.
Untuk crust nya, kalo gak suka terlalu banyak keju edam, bisa dikurngi menjadi 50 gr keju edamnya.

Nanti ketika dioven adonan filling memang akan mengembang terlihat sexoy, namun ketika sudah dingin dia akan mengempis seperti foto-foto di atas. Jangan panik ya... heheheh..

Resepnya berikut ya..., monggo dicobain aja bikin sendiri...

CHEESE PIE ala Dapur NafaRel

By. Retno Setiyaning

Bahan:

Kulit:

500 gr tepung terigu protein rendah

1 sdt garam halus

4 butir kuning telur

250 gr margarin

50 gr butter

100 gr keju edam parut halus

Filling:

300 gr cream cheese

150 gr gula halus

3 butir kuning telur

50 gr margarin

Keju cheedar parut untuk taburan

Cara Membuat

1. Siapkan cetakan pie ukuran sedang, oles dengan margarin.

2. Kulit: ayak tepung terigu, campur dengan garam halus dan keju parut. Aduk rata. Tambahkan margarin dan butter, aduk dengan metode pastry (aku bilang sistem adonan pasir). Tambahkan kuning telur sambil terus dilanjut mengaduk adonan hingga berbulir-bulir seperti pasir. Lanjutkan dengan tangan hingga dapat dipulung (jangan diuleni ya...) lalu cetak ke dalam cetakan yg sudah disiapkan tadi, tusuk-tusuk dengan garpu supya tidak menggelembung ketika dioven. Oven hingga setengah matang.

3. Filling: Siapkan/keluarkan creamcheese dari kulkas 20 menit sebelum diolah. Campur semua bahan filling dalam satu wadah. Mixer kurang lebih 15 menit hingga lembut dan creamy. Masukkan adonan ke dalam pipping bag.

4. Keluarkan kulit pie dari oven, spuitkan adonan filling dan taburi keju cheedar parut di atsnya. Oven lagi hingga permukaannya kuning keemasan. Keluarkan  dan biarkan tetap dalam cetakan beberapa menit baru dikeluarkan dr cetakan.

Hasil jadi:kurang lebih 50 buah

Classic Spritz Cookies

ahaa... akhirnya bikin ini juga, aku sih gak begitu suka dengan model bunga-bunga klasik ini apalagi rasanya yg begitu-begitu saja..., tapi... demi ibukku tercinta, aku buatkan kue ini. Beliau suka banget degan aneka kue spritz macem dahlia, mawar, dsb..., sekarang ibuku udah gak mampu lagi bikin-bikin kue kering lebaran, udah sepuh. Dulu sih pekerja keras banget ... maksudnya setiap lebaran semua meja tamu yg jumlahnya ada 4-5 (sekarang mejanya tinggal dua, pada dibawain ke anak-anaknya yg sudah menikah) itu isinya kue lebaran buatan beliau juga, belum lagi terima pesenan juga dari temen-temen  gurunya.

Ketika lebaran tlah tiba, banyak saudara keluarga besar (yang memang buanyaaknya se RW) ibukku datang mereka gak cukup icip satu persatu kue kue buatan ibukku, pulangnya mereka pada bawa pulang iqiqiqi.... sama ibukku selalu disediain kantong plastik sekiloan untuk mereka yg mau bawa pulang kue heheheh enak-enak katanya, memang iya sih...aku akui topbgt dah ibukku

Udah dulu ah ceritanya... fokus ke kuenya heheheh...

Kue ini aku bikin pakai resepnya Teh Nenis Yasmincake BKR yang tempo hari beliau posting di fb nya. Kebetulan sekali waktu itu aku juga lagi mo nyari  resep  kue semprit. Alhamdulillah... terima ksih Teh Nenis :-)

Yuuk langsung ke resepnya...

CLASSIC SPRITZ COOKIES 

(Kue Semprit Jadoel) ala Nenis BKR

Bahan A : 

150gr gula halus (kalau kemanisan bisa dikurangi jd 100g)

150gr margarine (aslinya pakai Blue Band. Bisa dimix 100gr margarine Blue Band dan 50gr butter wisjman)

1 butir telur 

1/2 sdt vanilli 

Bahan B 

dicampur dalam 1 wadah : 

250gr tepung terigu 

1/2 sdt baking powder 

** Jika ingin spritz coklat, beri 10gr coklat bubuk, dan terigu kurangi 20gr

Hiasan : 

100g sokade (manisan buah warna warni) atau choco chips atau irisan buah cherry atau kismis atau selai nanas. 

Cara membuat : 

1. Kocok gula halus dan margarine sampai pucat, masukan telur, kocok lagi, masukan vanilli, kocok lagi smp kental. 

2. Masukan bahan B lalu aduk dg sendok kayu smp tercampur rata 

3. Sempritkan diatas loyang yg sudah dioles sedikit margarine atau dialasi kertas silpat, beri jarak...lalu hias dg hiasan, dan panggang disuhu 150 selama 30 menit atau sampai matang.

Selamat mencobaa......

Bangket Susu

Kemarin gak sengaja lihat postingan kue di sebuah grup kuliner di Fb, bilangnya sih kue 3 bahan, nama yg posting  Shaima, semoga gak salah ya. Menarik juga pikirku, dengan 3 bahan saja bisa jadi kue kering cantik dan enak, free gluten... sehat tentunya. Langsung paginya aku ngumpulin bahan dan praktek. Masih dalam bentuk adonan saja sudah terlihat cantiknya...., putih bersih, keset (tidak berminyak), dan ketika dipanggang juga tetep begitu saja bentuknya, tidak mbeleber. Bagian bawah kue juga tetep putih cantik ketika mateng. 

Pengen segera icip gimana rasanya tapi tahan dulu... nunggu adzan maghrib berkumandang hehehe, dan bener saja, begitu adzan minum seseruput es kelapa muda lalu makan sebuah kue ini...hhhmmm rasanya spt sagu keju... enak lah kalo yg suka rasa-rasa seperti itu. Aku bilang enak...rasanya nyusu banget, kalo dikasih keju pasti lebih nendang lagi (dasar... keju lover), ntar namanya ganti jadi Bagket Suju hehehehe...

Tadinya aku taunya juga Kukis 3 Bahan gtu aja...., setelah jadi mateng semua sambil aku masukkan ke toples pikiran ini melayang kemana-mana, kok seperti bangket ya...., apa ini bangket susu ya?...., akhirnya aku browsing di internet eh ternyata iya sama bahan-bahannya, hanya beda takarannya saja. Ada juga yg pakai tepung sagu, tapi yg aku buat ini pakai tepung maizena. Jadilah di blog ini aku tulis namanya Bangket Susu.

Wes apapun namanya... yg penting kue ini bermanfaat untuk teman-teman semua, jadi nambah ariasi bakulan kue keringnya, ato sekedar untuk hantaran ke keluarga dan kerabat ketika lebaran nanti, cantik dan gak malu-maluin kok... beneran, irit lagi bahannya... hihihi ini kan nyg dicari? hayooo ngaku  :D  Aku juga mo bikin banyak buat aku bagi-bagikan ke saudara-saudaraku dan saudara-saudara suamiku.

BANGKET SUSU 

(adapted from Kukis 3 Bahan by Shaima)

Bahan:

200 ml susu kental manis
350 gr maizena
125 gr butter (aku hanya pakai Palmia Royal )
chocco chip secukupnya untuk mempercantik penampilan

Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk dengan spatula lalu dilanjutkan dengan tangan hingga adonan bisa dipulung. Gilas dan cetak (punyaku aku cetak bentuk bunga dan tengahnya aku beri chip balls supaya terlihat cantik).. Panggang hingga matang dg suhu 150 dercel atau sesuai oven masing-masing

--- aslinya dicetak pakai spuit, tapi saya nyerah kalo disuruh tekan2 adonan dg spuit. jadi digilas dan cetak saja biar cepet selesai

lautan white sakura hihihi....

Silahkan dicoba....selamat berkreasi

---